哈尔滨市香坊区学龄儿童牛乳蛋白过敏状况调查

目的了解儿童牛乳蛋白过敏(cowmilk protein allergy,CMPA)现状,为CMPA的防治和致敏食物的监管提供科学依据。方法以自编问卷、皮肤点刺试验、德国敏筛试纸实验作为初步诊断依据,对哈尔滨市5840名6～10岁学龄儿童进行筛查,分析牛乳蛋白过敏的影响因素。结果在有效答卷5720份中,自诉牛乳蛋白过敏的学生196例,其中47例皮肤点刺实验、德国敏筛试纸均呈阳性,CMPA发生率为0.82%。牛乳蛋白过敏多为皮疹,其次为胃肠过敏。除对牛乳蛋白过敏外,同时也对其他食物过敏。喂养方式、其他食物过敏情况、父母过敏情况是CMPA发生的影响因素。结论应采取母乳喂养、推荐食用低致敏婴儿配方粉等综合措施预防和治疗CMPA。

变性淀粉在食品工业中的应用

讲述了变形淀粉的类型和其在食品行业中的运用,同时讲述变性淀粉在食品行业中的发展方向。