丽江地区紫丹参林下规范化种植规程

紫丹参林下栽培是一种仿野生的生态、高效栽培模式,林下散射光可为紫丹参创造遮阳保湿的生态环境。为指导丽江地区紫丹参林下规范化种植,本文总结出适合当地林下仿野生栽培技术,主要包括紫丹参栽培适期、林地选择、种植方法、田间管理、病虫害防治、采收及贮存等,旨在为丽江地区紫丹参仿野生栽培提供技术支持。

蓝莓-玫瑰复合饮料的研制

蓝莓富含花青素,且因其酸甜的口感而备受欢迎。可食性玫瑰香气浓郁,风味独特。本次研究以蓝莓和玫瑰为原材料,旨在研制出一款兼具玫瑰花香气和蓝莓酸甜口感的浑浊型饮料。经过单因素及正交实验探索,得出的最佳工艺配方为:白糖4.5g/100mL,柠檬酸12mg/100mL,卡拉胶0.16g/100mL,原液配比(玫瑰原液∶蓝莓原液v/v)4∶6。

蛋与蛋制品脂质氧化研究进展

禽蛋具有很高的营养价值,在人们日常生活中必不可少,脂质作为其含有的一种重要营养成份,约占蛋黄重的30%,根据禽蛋种类的不同,相对含量也有所不同。近几年来,随着传统的水煮蛋、皮蛋和咸蛋到新型的液态蛋、冰蛋制品甚至蛋品饮料的出现,越来越多不同种类的蛋制品都已实现了工艺化生产,然而在蛋与蛋制品加工中,不同的储藏与加工等条件均会造成不同程度的脂质氧化分解,这对营养与健康是不利的。本文从蛋与蛋制品中脂质氧化的影响、氧化产物类型及影响因素、检测方法、调控方法等方面入手,介绍了蛋与蛋制品中存在的脂质氧化现象,为今后抑制或减缓这一现象提供了一定的理论依据。

基于应用型人才培养的食品分析课程教学改革

食品分析是食品科学与工程专业的一门专业基础课程,主要包括理论学习与实验分析两个环节。综合分析目前高校食品分析课程教学中存在的主要问题,并针对高校学生的学习特点并结合社会对高校食品科学与工程专业人才的需要,对该课程的教学内容和方法、课程体系、考核方式等几个方面进行了改革探讨,以提高此门课程的教学质量,旨在培养工程化应用实践型人才。

校企合作模式应用于食品科学与工程专业的探讨

随着高校教育的不断革新与发展,校企合作模式的教学理念越来越被众多应用型学科所重视。食品科学与工程专业由于其学科特点与人才培养的方向,注定与食品企业有着密不可分的关系。分析目前高校本专业人才培养现状,探讨校企合作模式办学的意义,并提出落实校企合作的具体工作,从不同层面全面分析本专业的校企合作工作,旨在培养食品科学与工程专业理论知识扎实、实践能力强、具有创新思维的应用型人才。

交联变性对淀粉性质影响的研究进展

交联变性是常用的一种淀粉改性方法,交联淀粉性质受淀粉源、交联剂的种类、浓度以及交联方法等因素影响。文章综述交联变性对淀粉理化性质、微观结构、热力学特性、晶体结构等性质的影响,为特定功能的交联淀粉的研发及应用提供思路。

施肥深度对直播麻疯树生长及养分吸收的影响

为确定麻疯树基肥施用适宜深度,采用盆栽试验,研究不同施肥深度（0、10、20、30 cm）对麻疯树云热-1号根、茎及叶生长、养分含量及养分积累量的影响。结果表明：与不施肥比较,施肥可显著促进麻疯树各器官生长,提高各器官氮、磷、钾养分含量和积累量。其中,在试验初期,地径和茎高随施肥深度的增加而减小;之后,地径和茎高以施肥深度20 cm的最大,其次是施肥深度10 cm的。随施肥深度增加,4条侧根总长、1级侧根总数、各器官干物质积累量和氮、磷、钾积累量先增而后减,其中均以施肥深度20 cm的最大,处理间植株干物质积累总量和氮、磷及钾积累总量的差异显著;肥料深施（10-30 cm）也明显提高各器官氮、磷、钾含量。可见,麻疯树基肥施用土层深度以20 cm较适宜。

花生壳SDF的微波预处理-超声波酸解法提取工艺及其抗氧化活性研究

对花生壳中水溶性膳食纤维(SDF)的微波预处理-超声波酸解法提取工艺进行优化,并研究其抗氧化活性。以SDF得率为考察指标,采用正交试验设计研究了微波预处理工艺,在优选的微波预处理工艺基础上,采用正交试验设计优选了超声波酸解法提取工艺条件,并以超氧阴离子自由基(O2-·)和羟基自由基(·OH)清除能力评价SDF的体外抗氧化活性。微波预处理-超声波酸解法最佳提取工艺条件为:原料粉碎粒度80目,解吸剂比5∶1(m L/g),微波功率700W,微波时间120s,柠檬酸质量分数5%,液料比35∶1(m L/g),超声波功率180W,提取温度70℃,提取时间40min,该工艺条件下SDF得率为11.53%。超声波酸解法与超声波提取法比较发现SDF得率提高了31.05%,微波预处理-超声波酸解法较超声波酸解法又提高了23.05%,表明采用微波预处理并结合酸解法,可有效提高花生壳中SDF的超声波提取效率。SDF具有一定的抗氧化活性,当SDF浓度为5mg/m L时,SDF对O2-·和·OH的清除率分别为45.34%和87.21%。微波预处理-超声波酸解法提取技术具有省时高效的特点,特别适用于花生壳SDF的提取。

火龙果红色素研究进展

火龙果红色素是一类具有抗癌、抗肿瘤、抗氧化、清除自由基等多种生物活性功能的水溶性色素,国内外学者对此做了大量研究。从火龙果果皮、果肉红色素的提取、分离纯化、理化性质以及生物活性等方面展开综述,同时对火龙果色素的研究方向与应用前景进行展望,为更好地开发利用火龙果色素提供参考。

玫瑰功能成分及产品开发研究进展

玫瑰含有多种功能成分并含有多种芳香性物质,在食品加工和保健品行业中应用较广。本文将从玫瑰的主要功能物质、生物活性、产品加工应用这三个方面展开,综合分析国内外对玫瑰的开发与应用,意在为后续的深化研究提供理论依据。

藜麦营养组成及生物学功能研究进展

从藜麦的营养组成、功能性成分分析、生物学功能及其产品的开发4个方面综合分析国内外藜麦的最新研究与应用,为后续的研究提供一定的理论基础。

红薯藜麦饼干的研制

本次试验采用单因素及正交试验,以感官评分为指标,确定了此款红薯饼干的最佳工艺:蛋黄18g、黄油25g、面粉72g、白糖30g、奶粉11g、红薯泥28g、藜麦粉29g。在此工艺下的感官评分为84分。

青刺果油研究进展

青刺果是一种野生油料植物,其提取的油料不仅具有食用性,在医疗保健、护肤美容领域应用也较为广泛。文章从青刺果的功能物质、青刺果油提取技术、青刺果油成分分析、青刺果油的生物学功能、青刺果油的应用5个方面,综合分析迄今为止国内对青刺果油的研究与应用,为后续的研究提供一定的理论基础。

基于应用型人才培养的高专食品机械与设备课程教学改革研究

培养适应食品生产一线需要的应用型人才,是食品行业对高校食品专业的育人要求。食品机械与设备作为该专业的主干课程,由于教学考核方法陈旧、校内实训资源短缺等原因造成教学效果欠佳。笔者结合多年在高专的一线教学经验,通过对食品机械与设备课程理论及实验教学的现状分析,针对性地提出几点相应的改进策略,以期为提高教学效果,培养服务行业的应用型人才提供参考。

黑松露玫瑰酥性饼干的研制

黑松露因其丰富的营养物质和独特的风味而备受欢迎。可食性玫瑰近10年来在焙烤食品中的应用越来越多元化。本次研究以酥性饼干为基底,在面团中添加黑松露粉和玫瑰花瓣,旨在研制出一款兼具玫瑰花香气和黑松露独特风味的酥性饼干。经过单因素及正交实验探索,得出的最佳工艺配方为白糖30 g、黑松露2 g、玫瑰花4 g、碳酸氢钠1.2 g、低筋面粉120 g、黄油70 g、奶粉10 g、全蛋液40 g及盐2 g。

植物开花过程对温度变化的响应研究进展

从植物的开花调控因子、植物开花过程对温度的感知、温度介导的植物花朵开闭运动和温度介导细胞壁修饰对植物开花的影响四个方面综述了植物开花过程中对温度变化响应的研究进展,并分析了该研究领域存在的问题和对今后的研究进行了展望,以期为进一步研究植物花朵的开放与闭合是如何响应温度的变化提供参考。

天然复配抗氧化剂对青刺果油的抗氧化增效作用研究

采用Schaal烘箱法,以过氧化值(POV)为指标,研究了茶多酚、甘草抗氧化物、白藜芦醇、大豆卵磷脂对青刺果油的抗氧化效果,并通过L_(9)(3^(4))正交试验筛选较优复配抗氧化剂。结果表明:茶多酚、白藜芦醇、大豆卵磷脂对青刺果油具有一定的抗氧化效果,三者的抗氧化强弱顺序为茶多酚>白藜芦醇>大豆卵磷脂,而甘草抗氧化物会加速青刺果油的氧化;青刺果油复配抗氧化剂的最优组合为:0.3 g/kg茶多酚+0.3 g/kg白藜芦醇+0.2 g/kg柠檬酸。

玫瑰花风味桃子果脯加工工艺研究

本文以新鲜冬桃为主要原料,添加玫瑰花干粉复合糖渍,研究玫瑰花风味冬桃果脯的加工工艺。通过单因素试验、正交试验对玫瑰花添加量、白糖添加量、糖煮时间、糖渍时间等影响因素进行优化,确定了玫瑰花风味桃子果脯加工的最佳工艺。结果表明,最佳的加工工艺为切片厚度4~6 mm,在由氯化钙(0.1%)、柠檬酸(0.05%)和维生素C(0.05%)组成的护色、硬化液中处理1 h,玫瑰花添加量0.7%,白糖添加量50%,糖渍时间15 min,糖煮时间6 h的条件下,经过50℃烘烤18 h,所得到的玫瑰花风味桃子果脯呈紫红色,色泽艳丽,玫瑰味浓郁,滋味和气味俱佳。

农药减量控害增效技术在迪庆州的应用分析

在农业生产中普遍存在长期使用农药,造成农业病虫草鼠害防控效果不好,防治成本增加、抗药性增强、发生药害、人畜中毒、农药残留超标和生态环境污染等问题,同时对耕地环境和土壤结构产生破坏,对农作物品质安全及农业生态环境造成了严重的影响。农药减量控害增效技术的应用可以在保护好耕地环境的基础上提高病虫害防治效果,有效抑制害虫抗药性问题,促进作物产量与质量的提升,推动农业经济快速发展,满足可持续绿色高质量发展的需求。文章对农药减量控害增效技术在迪庆州的应用进行了分析,以供参考。