几种细胞脂肪变性模型的建立与比较分析

高脂血症和肥胖已成为严重的公共健康问题,引起了人们的广泛关注。脂肪变性细胞模型是研究降脂减肥的重要手段之一。比较分析了诱导人肝L-02细胞、人肝HepG2细胞、小鼠3T3-L1前脂肪细胞、大鼠肝BRL细胞、人肝Changliver细胞、奶牛肝细胞、草鱼肝细胞(L8824)等不同细胞株建立高脂细胞模型的方法和效果。诱导多在细胞对数生长末期,并多采用脂肪酸、脂肪乳、高浓度胎牛血清等诱导培养24~48 h。不同细胞株及不同的诱导方法,细胞中甘油三酯(TG)和总胆固醇(TC)的升高幅度有较大差异。

几种降脂减肥实验动物模型的建立与比较

以肥胖及其相关的高血脂、动脉粥样硬化、高血压、糖尿病等组成的代谢综合征已成为危害人民健康的一组首要疾病,建立肥胖动物模型,对于研究肥胖及其相关疾病的发生、发展及其机制具有极为重要的意义。目前肥胖动物模型的建模方法有营养性肥胖、精神抑制药致肥胖、维生素D致肥胖、下丘脑损伤致肥胖、双侧卵巢切除致肥胖等。仅营养性肥胖动物模型就有小鼠、大鼠、豚鼠、地鼠、家兔等,建模评价指标有体增重率、血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)等。不同的肥胖动物模型,其模型动物、造模方法、肥胖指标高低及用途等均有较大差异,论文系统阐述了降脂减肥研究中常用肥胖动物模型的建模方法及其特点,为降脂减肥的研究提供参考。

三种蛋白酶酶解核桃饼粕的抗氧化活性研究

该研究以核桃饼粕(WC)、石油醚脱脂核桃饼粕(PEWC)、石油醚及丙酮脱脂核桃饼粕(PEAWC)、核桃饼粕分离蛋白(WCP)、石油醚脱脂核桃饼粕分离蛋白(PEWCP)、石油醚及丙酮脱脂核桃饼粕分离蛋白(PEAWCP)为研究对象,分别采用碱性蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶超声水解,以抗氧化活性为评价指标,筛选最佳的蛋白酶及原料处理方法。结果表明,碱性蛋白酶水解PEWC对OH·、O_2^(-·)和DPPH·清除率最高,分别为18.74%、28.44%和79.96%;胰蛋白酶酶解PEWC的总还原力最大;胰蛋白酶水解PEWCP的OH·和DPPH·清除率最高,分别为21.44%和80.22%,但O_2^(-·)清除率较低;胃蛋白酶水解PEWCP的O_2^(-·)清除率最高,达30.23%;碱性蛋白酶酶解PEWCP的总还原力最大;核桃饼粕经石油醚脱脂后的酶解产物抗氧化活性最高,且以碱性蛋白酶为最佳水解酶。

乳酸菌发酵混合蔬菜的初步研究

采用单因素试验和正交试验,研究并优化混合蔬菜乳酸菌发酵工艺,确定适宜的工艺参数,并对发酵液的感官、酶活、理化指标进行检测。结果表明,优化的乳酸菌发酵混合蔬菜的发酵条件为加糖量40%,嗜热链球菌∶保加利亚乳杆菌=1.5∶1.0,接种量3.00%,发酵时间20 d,发酵产品中淀粉酶活28.74 U/m L,超氧化物歧化酶活45.63 U/m L,蛋白酶活51.66 U/m L,总多酚4.52 mg/m L,总黄酮63.40 mg/m L,总糖344.38 g/L,还原糖291.25 g/L,总酸8.48 g/L,亚硝酸盐含量为0.16 mg/kg,感官评分为88分。该发酵产品具有一定的营养价值和保健功效。

核桃仁酚性成分及其生物活性研究进展

核桃仁是药典收录的传统中药,有补肾、温肺、润肠等功效。现代研究发现核桃仁含有丰富的酚类、黄酮类、苷类等多种化学成分,有抗氧化、抗菌、降血脂、降血糖、抗肿瘤等生物活性,本文旨在总结近年核桃仁、核桃种皮和核桃饼粕的酚性成分及其生物活性,为提升核桃药用价值奠定基础。