超高压法工艺优化提取牛油果油及其影响运动大鼠肝组织抗氧化能力研究

以牛油果为主要原料,采用响应面优化超高压法提取牛油果油的工艺,并研究对运动大鼠肝组织抗氧化能力的影响。考察了单因素液料比、超高压压力、保压时间、溶剂种类对牛油果油提取率的影响。结果表明:当液料比13∶1(mL/g)、超高压压力420 MPa、保压时间7 min,得出牛油果油平均提取率为67.46%,与预测值接近。运动大鼠试验表明,灌胃牛油果油可以使大鼠SOD、CAT水平明显提高,MDA水平明显降低,且与剂量呈正比,还可以降低大鼠ALT、AST两种转氨酶水平,说明牛油果油具有良好的抗氧化能力,可以有效降低大鼠运动之后产生大量自由基对肝组织造成的损伤,对肝组织起到保护作用。

灵芝硒多糖的研究进展

硒多糖是生物体将无机硒转化成有机硒的一种高分子硒化合物,比硒与多糖具有更显著的生物活性。对近年来灵芝硒多糖在分离纯化、结构分析、现代发酵、生理活性及其前景展望等方面作了简要综述。

发酵液中透明质酸含量测定方法的比较研究

比较了Bitter-Muir法和CTAB浊度法用于测定透明质酸质量浓度的准确度和精确度,发现在没有杂质的情况下,二者都适用于透明质酸浓度的测定.研究了葡萄糖、蛋白质、无机盐和酵母膏等发酵液成分对2种测量方法的影响,结果表明,这些物质对Bitter-Muir法存在较大影响,而对CTAB浊度法的干扰较小.CTAB浊度法的操作简便快捷,发酵液无需预处理即可直接测定.

新月弯孢霉KA-91转化异羟基洋地黄毒苷元的研究

考察了新月弯孢霉(Curvularialunata)KA-91对地高辛和异羟基洋地黄毒苷元的生物转化反应。结果发现,新月弯孢霉KA-91对地高辛不具有转化能力,对异羟基洋地黄毒苷元转化产生一个产物,经结构鉴定产物为3-羰基-异羟基洋地黄毒苷元。确定了转化异羟基洋地黄毒苷元反应的最优工艺参数为:发酵培养基的初始pH值6.0,装液量50 mL.(250 mL)-1,底物浓度0.60 mmol.L-1,转化温度28℃,180 r.min-1振荡培养24 h,转化54 h。此时,转化率为40%。

微生物实验教学改革

分析了目前微生物实验教学过程中存在的弊端,提出了微生物实验教学改革的措施.结果表明,这些改革措施明显激发了学生对微生物实验的学习兴趣,改革后教学效果和教学质量明显提高.

1株产3-羟基丙酸菌株的分离和鉴定

通过平板筛选,从土壤中分离出1株菌株Y31,并对该菌株进行形态观察、生理生化试验、16S r DNA序列分析以及产物的薄层层析鉴定。结果表明,Y31菌株初步鉴定为短乳杆菌变种,能够以丙酸为唯一碳源发酵生产3-羟基丙酸。

微生物转化法合成3-氧代齐墩果酸及其条件优化

以齐墩果酸为底物,选取雷斯青霉(Penicilliumraistrickii)、赭曲霉(Aspergillus ochraceus)和黑根霉(Rhi-zopus nigricans)三种微生物对其进行转化,采用TLC、HPLC方法检测转化产物。结果表明,雷斯青霉和赭曲霉对齐墩果酸有转化能力,其中雷斯青霉转化能力较高,主产物为3-氧代齐墩果酸;对雷斯青霉生物转化条件进行优化,确定最佳工艺条件为:投料时间36 h、转化时间48 h、转化pH值5.5、转化温度28℃、最大底物加入量不超过100 mg.L-1、DMF体积分数0.6%。在此条件下,齐墩果酸转化率可达7.95%、3-氧代齐墩果酸生成率达50.97%。用雷斯青霉对齐墩果酸进行衍生化,是一种合成3-氧代齐墩果酸新方法。

中药学课程思政教学改革与实施途径研究

为更好地落实新时代高校教师立德树人的根本任务,培养符合社会主义现代化的德才兼备的中药学人才,在中药学教学过程中实施课程思政势在必行。文章分析了目前中药学教学过程中课程思政的现状及存在的问题,在此基础上提出了中药学课程思政的改革方法。为了更好地实施课程思政,总结了中药学课程思政资源挖掘的出发点,最后对中药学课程思政的实施途径进行了探析,从而为教师培养具有优良品德、坚定信念和扎实专业知识的社会主义事业建设者和中医药事业传承者提供借鉴,确保实现“全员、全过程、全方位”的育人目标。

光照处理对鲜切薄皮甜瓜货架期品质的影响

评价光照处理对鲜切薄皮甜瓜货架期品质的影响。研究以绿宝甜瓜为原料,将鲜切薄皮甜瓜在5℃冷藏柜中光照处理5天,将白色光照处理设定为对照组,比较红色、蓝色、绿色光照处理和避光处理对鲜切甜瓜失重率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、丙二醛含量、果肉硬度、褐变度、颜色和风味的影响。结果显示,蓝色光照处理的光源光谱位于442 nm的主波长轨迹上,光源纯度接近100%,强度为(128±17.10)Lux。与对照组样品相比,蓝光光照处理降低鲜切甜瓜褐变程度10.70%,降低产品的失重率3.76%,减少果肉细胞的破裂,提高产品硬度60.60%;并且蓝光光照处理延缓鲜切甜瓜风味劣变。因此,在销售陈列过程中利用蓝光光照处理不仅维持鲜切甜瓜原有质地、颜色等外观特征,还减缓风味的劣变现象,所以蓝光光照处理有利于延长鲜切薄皮甜瓜的货架期。

3株哈密瓜致腐病原菌的分离鉴定及碳源代谢分析

哈密瓜在贮藏和运输过程中极易出现腐败,本研究采用组织分离法从贮藏过程中自然腐烂的哈密瓜分离纯化出致腐病原菌3株,通过形态学观察、ITS测序分析、表型分析的方法鉴定出菌株CYS为赭曲霉(Aspergillus ochraceus,JN942915.1),菌株CJS为粉红单端孢(Trichothecium roseum,KM877467.1),菌株CWS为娃儿藤内生真菌(Diaporthe sp.,LT965977.1);采用Biolog-FF技术对3株致腐病原菌的生长和代谢能力进行分析,发现菌株CYS代谢的主要碳源有44种,对羧酸的代谢能力最强,其次为氨基酸和糖;菌株CJS代谢的主要碳源有22种,对氨基酸的代谢能力最强,其次为羧酸和糖;菌株CWS代谢的主要碳源有41种,对糖的代谢能力最强,其次为羧酸和氨基酸。由此可以分析,果蔬表面及环境中存在的病原菌会因为有利于其生长的物质(如糖类、氨基酸、羧酸类物质)存在而加快代谢速度,从而会加速果蔬腐烂变质。通过本研究结论可以进一步揭示致腐病原菌侵染机制,并为果蔬贮藏技术研究提供理论依据。

货架陈列期间光照处理对鲜切青椒品质的影响

为研究白光、红光、蓝光、绿光光照以及避光处理对鲜切青椒(Capsicum annuum L.)品质的影响,将鲜切青椒在货架陈列期用不同光照处理,贮藏5 d后,比较鲜切青椒质量损失率、颜色、相对电导率、丙二醛含量和风味的差异。结果发现:在各光照处理组中,绿光处理组鲜切青椒的质量损失率最低,为3.75%,且该处理对可溶性固形物质量分数、果实水渍化损伤程度、果实颜色变化的影响均较小,与新鲜样品相比,其色差仅为3.22,显著低于白光处理组(P<0.05);并且与白光处理组相比,绿光处理对鲜切青椒的风味没有显著影响(P>0.05)。因此,绿光处理有助于维持鲜切青椒在货架陈列期的品质。

基于新工科建设的食药专业食品化学课程教学探索

在新工科建设的背景下,对食品专业课程进行改革,是培养创新型卓越工程人才的发展方向。本文从食品化学教学内容、教学理念、教学模式、考核方式等方面进行积极的改革与探索,可有效地促进学生学习的自主性,对提高学生的实践创新能力、交流能力、团队精神具有良好的效果。通过对食品化学课程的改革,在今后的教学过程中,必将使该课程具有更明确的方向,从而为食品与药品行业培养出更多优秀的应用创新型人才。

红曲桑葚酒的研制与品质评价

本试验以桑葚果为主要原料,采用酵母菌和红曲霉混合发酵技术,通过单因素试验和正交试验优化红曲桑葚酒发酵条件,其最佳发酵条件为初始糖度19%,发酵温度24 ℃,酵母菌接种量1.0%,红曲霉接种量6.0%。此发酵条件下的红曲桑葚酒,酒精度为12.1%vol,酒体为紫红色,透亮清澈,有独特的酯香,口感细腻、醇和。

基于CDIO理念的“食品化学”与“食品生物化学”课程的有机融合

CDIO作为工程教育的一种先进教学理念,其内容构思、设计与思维密切相关,而实践、运作突出了教学实践性的特点。这种教育模式主要是培养学生科学的思考方式和实践创新能力。通过在CDIO工程教育理念下,探索“食品化学”与“食品生物化学”课程有机融合的教学改革,通过研究课程的定位、目的、教学方法、考核方式、教学内容的有机融合,从而达到在教学过程中培养学生自主学习能力、实践创新能力、交流能力、团队精神的教学效果。

枣酒酿酒酵母的筛选

以大枣为原料,去核,打浆,接入酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),在15℃下进行低温发酵酿制成枣酒。通过比较8株酿酒酵母的生长、降糖及产酒精能力,及其所酿枣酒的理化指标和感官品质,最终确定酿酒酵母FJ-5为酿制枣酒的适宜菌种。

CD IO背景下高校《功能食品学》课堂教学模式探讨

应用型人才已成为多数地方高校人才培养的目标,但地方院校的办校条件往往不足。在多年《功能食品学》教学实践的基础上,本文提出通过改变认识改进教学模式来弥补软硬件的不足,使学生最大程度地被工程化教育,以助我国功能食品专业工程教育的深度推进。

新月弯孢霉KA-91对甘草次酸的转化研①究

本论文研究了新月弯孢霉KA-91对甘草次酸的微生物转化。该菌株在28℃、180 r/min条件下振荡培养24 h,加入终浓度为0.04%的甘草次酸乙醇溶液。56 h后,停止转化。通过TCL、HPLC、MS1、H NMR和13C NMR分析,转化产物鉴定为7β羟基甘草次酸,转化率为41.1%;该研究丰富了新月弯孢霉作用底物范围,为7β-羟基甘草次酸的合成提供了一条新途径。

盐度对腐败嗜水气单胞菌YCR17腐败特性的影响

为探究盐度对黄河鲤鱼优势腐败菌Aeromonas hydrophila YCR17腐败特性的影响,在不同浓度NaCl(0,0.5%,1%,2%和3%)下,采用基于紫色杆菌CV026的生物传感器法测定N-Acylhomoserine Lactones(AHLs)的产生,结晶紫染色法测定A.hydrophila YCR17生物膜在96孔板和玻璃介质表面的形成,平板扩散法测定其泳动性,脱脂牛奶法和偶氮酪蛋白法测定其胞外蛋白酶的活性。结果表明,A.hydrophila YCR17菌株AHLs的产生随着NaCl浓度的升高呈现先增高(0~0.5%)后降低(0.5%~0.3%)趋势,在0.5%NaCl下达到最大值。A.hydrophila YCR17形成的生物膜在96孔板和玻璃介质表面表现出一致的变化规律,即在0.5%NaCl时达到最大值,2%和3%的NaCl能够极显著性地抑制生物膜形成(P<0.01),胞外蛋白酶活性也表现出相同的变化趋势。在2%和3%盐浓度下泳动性亦发生明显减弱现象。试验为黄河鲤鱼贮藏、加工过程中的腐败防控提供理论基础。

动态指纹图谱法检测奶粉中添加的糊精和尿素

采用动态非线性化学指纹图谱法,对奶粉中同时添加的糊精和尿素进行定量分析。利用"硫酸铈铵-丙二酸-硫酸-溴酸钠"为振荡体系,通过经典最小二乘法,可以获得奶粉中添加的糊精和尿素的含量,与相应奶粉的动态指纹图谱的诱导时间之间的多元线性回归方程。通过该方程可以求出奶粉中同时添加的糊精和尿素的含量。结果表明,在混合奶粉中,糊精与尿素含量的相对标准偏差RSD为0.68%～3.36%,回收率为99.17%～100.18%,检出限分别为8.00μg/g和9.80μg/g。该方法准确可靠,操作简便快捷,是一种切实可行的同时检测奶粉中添加的糊精和尿素的方法。

“课程思政”在“食品化学”中的教学改革与实践研究

“课程思政”是高校思想政治工作的重要载体,是落实立德树人根本任务的有效途径。结合我校办学实际情况,以“食品化学”课程为例,围绕食品专业的培养目标,深入挖掘思政素材,探讨如何将思政元素映射点融入课堂教学中,从而实现专业基础课与思政课教育相辅相成、同向同行。