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榄钱压片糖果配方及工艺优化
被引量:
4
1
作者
沈关媛
米
顺利
+4 位作者
高程海
李琼
和顺利
邓家刚
易湘茜
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第18期121-126,共6页
为使红树资源得到更好的开发利用,提高其经济价值,以红树白骨壤的果实榄钱为原料,研究榄钱压片糖果的配方和生产工艺,同时开展产品品质检验。通过单因素和正交试验分析,确定了榄钱苯乙醇苷压片糖果产品最佳配方、工艺为:按乳糖20%、预...
为使红树资源得到更好的开发利用,提高其经济价值,以红树白骨壤的果实榄钱为原料,研究榄钱压片糖果的配方和生产工艺,同时开展产品品质检验。通过单因素和正交试验分析,确定了榄钱苯乙醇苷压片糖果产品最佳配方、工艺为:按乳糖20%、预胶化淀粉20%、甘露醇20%、木糖醇23%、柠檬酸1%、维生素C 1%,榄钱苯乙醇苷浸膏15%配制软材,混合均匀后过24目筛,70℃烘干2 h,加入干颗粒质量0.5%的硬脂酸镁和0.5%羧甲基淀粉钠,压片后制得。经检验,产品呈浅棕色,色泽光亮均匀,酸甜微苦,略有清凉感,各项指标均符合国家相关标准要求。
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关键词
榄钱
苯乙醇苷
压片糖果
配方
工艺
下载PDF
职称材料
题名
榄钱压片糖果配方及工艺优化
被引量:
4
1
作者
沈关媛
米
顺利
高程海
李琼
和顺利
邓家刚
易湘茜
机构
广西中医药大学
广西大海阳光药业有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第18期121-126,共6页
基金
广西科技计划重点研发项目(桂科AB16380009)
国家自然科学基金资助项目(21662006)
+2 种基金
广西中药药效研究重点实验室资助项目(17-259-20)
广西中医药大学岐黄工程高层次人才团队培育项目(2018006)
广西中医药大学2017年引进博士科研启动基金项目(2017BS039)
文摘
为使红树资源得到更好的开发利用,提高其经济价值,以红树白骨壤的果实榄钱为原料,研究榄钱压片糖果的配方和生产工艺,同时开展产品品质检验。通过单因素和正交试验分析,确定了榄钱苯乙醇苷压片糖果产品最佳配方、工艺为:按乳糖20%、预胶化淀粉20%、甘露醇20%、木糖醇23%、柠檬酸1%、维生素C 1%,榄钱苯乙醇苷浸膏15%配制软材,混合均匀后过24目筛,70℃烘干2 h,加入干颗粒质量0.5%的硬脂酸镁和0.5%羧甲基淀粉钠,压片后制得。经检验,产品呈浅棕色,色泽光亮均匀,酸甜微苦,略有清凉感,各项指标均符合国家相关标准要求。
关键词
榄钱
苯乙醇苷
压片糖果
配方
工艺
Keywords
Avicennia marina fruit
phenylethanoid glycosides(PEGs)
tabletting candy
formula
technology
分类号
TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
榄钱压片糖果配方及工艺优化
沈关媛
米
顺利
高程海
李琼
和顺利
邓家刚
易湘茜
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019
4
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