11份新疆小麦品种幼苗耐盐性及相关形态生理特性研究

【目的】研究盐胁迫对新疆冬小麦幼苗形态和生理特性的影响,了解新疆主栽小麦品种苗期耐盐性差异。【方法】利用2%硫酸钠模拟盐分胁迫,对11个新疆主栽小麦品种幼苗的形态和生理特征进行研究,利用加权隶属函数法对鉴定指标和幼苗的耐盐性进行分析。【结果】盐胁迫条件下,所测试指标与对照相比均有不同程度的变化。盐胁迫48 h时,不同品种幼苗根长和叶片长度与对照相比增减趋势不同,但随着胁迫时间的延长,所有品种均下降;多数参试品种的叶绿素含量在盐胁迫下呈持续下降趋势;多数品种幼苗在盐胁迫下过氧化物酶活性先下降后上升;不同品种的丙二醛变化趋势不尽相同。【结论】单一的指标无法全面、有效衡量小麦的耐盐特性。根据加权隶属函数的D值对各个参试品种苗期耐盐能力综合评价顺序为:新冬18号>新冬35号>新冬19号>新冬22号>中优9507>新冬32号>新冬40号>新冬23号>新冬28号>新冬17号>新冬20号。

顶空固相微萃取全麦粉中挥发性成分的研究

【目的】研究全麦粉、麦胚、麸皮、小麦粉中挥发性成分,为开发全麦粉食品奠定基础。【方法】采用固相微萃取和气相色谱-质谱联用法(SPME-GC/MS),对全麦粉及其组分的挥发性成分进行定性分析。【结果】结果显示,小麦粉和全麦粉分别有24和29种挥发性成分,生麦胚、熟麦胚、生麸皮、熟麸皮分别有27、37、36和27种挥发性成分。从全麦粉中共检出29种挥发性成分,其中醇类7种(17.15%),烃类9种(9.5%),酮类3种(3.77%),醛类4种(39.16%),酸类1种(0.76%),酯类1种(0.72%)。【结论】全麦粉中挥发性成分数量高于小麦粉,3-甲基-1-丁醇、2-甲基-1-丁醇、1-戊醇、十二烷为全麦粉区别于小麦粉的挥发性成分,糠醛、3-甲基-丁醛由麸皮熟化得到。

新疆部分小麦材料籽粒硬度基因等位变异的分子鉴定及其分布

【目的】明确小麦籽粒硬度基因Puroindoline基因的等位变异组成与分布,比较新疆当地小麦材料与外引小麦材料硬度基因之间的差别,为改良新疆小麦品种奠定基础。【方法】用Pina-D1b、Pinb-D1b和候补基因非Pinb-D1b等位基因的分子标记,对新疆种植小麦材料的籽粒硬度基因PINA和PINB的分布情况进行分子鉴定。【结果】在鉴定的263份材料中,含Pina-D1b基因的为19.77%,含Pinb-D1b的为29.28%,含互补基因非Pinb-D1b为70.72%;Pina-D1b与Pinb-D1b基因类型在冬春小麦材料中分布不尽相同,Pina-D1b突变基因类型中,春小麦与冬小麦分别为52.68%与1.76%;在Pinb-D1b突变基因类型中,为12.9%与38.23%;Pina-D1b突变基因在新疆当地材料、其他国内材料和国外材料中的频率分别为28.57%、1.89%和33.96%,而Pinb-D1b基因类型的分布,不同来源材料出现的频率差异不明显。【结论】新疆小麦材料中含有突变类型Pina-D1b基因与Pinb-D1b基因的分布。Pina-D1b、Pinb-D1b和候补基因非PinbD1b基因标记引物,可作为小麦籽粒硬度基因鉴定的有效工具,提高小麦品质的选择效率。

新疆部分小麦材料淀粉品质基因等位变异的分子鉴定及其分布

【目的】研究小麦淀粉品质基因Wx-A1、Wx-B1、Wx-D1基因的等位变异组成与分布。比较新疆当地小麦材料与外引小麦材料淀粉品质之间的差别,为选育和改良小麦品质奠定基础。【方法】利用MAG264、BDFL/BRD、MAG269分子标记,对新疆小麦材料中淀粉品质基因Wx-A1、Wx-B1、Wx-D1的分布情况进行分子标记鉴定。【结果】在鉴定169份材料中,在冬麦材料中Wx-A1a、Wx-B1a类型为18.67%,Wx-D1a类型为10.67%;在春麦材料中的Wx-A1b类型占30.85%,Wx-B1b类型占41.49%;国外品种、其他国内品种、新疆当地品种等材料中,含有Wx-A1a基因的比例分别为74.49%、84.78%、56%,含有Wx-A1b基因的比例分别为25.51%、15.22%、44%;含有Wx-B1a基因的比例为63.27%、82.61%、64%;含有Wx-B1b基因的比例为36.73%、17.39%、36%,国外品种和新疆当地品种的全部携带Wx-D1a基因,其他国内品种含Wx-D1a基因为82.61%;携带Wx-D1b突变类型中,其他国内品种为17.39%,国外品种和新疆当地品种无材料携带此基因。【结论】94份春小麦的缺失Wx-A1、Wx-B1亚基突变频率远远高于冬小麦,新疆品种材料中未检测出Wx-D1b基因类型。春麦材料Wx-A1a、Wx-B1a基因的比例同为18.67%,Wx-D1a基因的比例为10.67%。同时缺失Wx-A1、Wx-B1基因类型的品种有14份,其中4份为新疆品种,10份为国外品种。同时缺失Wx-B1、Wx-D1基因类型的有3份,都是国内品种。

馕专用小麦品种品质及食品品质评价标准

馕是新疆特色主食之一,随着社会经济的发展,逐渐走向品牌化和工业化,过去没有制定相应的馕专用小麦品种品质指标和馕的统一制作评价标准,对馕专用小麦品种的选择和馕制品的评价具有一定的盲目性,在一定程度上制约了新疆特色主食食品的可持续发展。本研究在结合新疆不同区域饮食习惯以及对馕制品需求的基础上,将馕分为高筋馕、普通馕和酥性馕3种类型,并对不同类型馕的特性提出了相应的要求,同时对馕专用小麦品种品质和馕的食品品质评价进行了标准和规范,以期为新疆馕专用小麦品种的科学选育及面粉加工企业提供依据和理论指导。