老广的肠粉江湖 到底是广式的好还是潮汕的好?

肠粉,意象是香喷喷的“肠”,实体是滑嫩嫩的“粉”,它的身世成谜,江湖上也有广府、潮汕等门派之争。它的馅料、形态变化万千,搭配法则更是灵活多变。老广的早餐,不论是耗时的早茶,还是早餐档简单的早餐,都可以时常见到肠粉的身影。这个貌似普通的东西,却充满了争议。

煲汤里的粤派生活 广式老火汤的美味和浓情

广东人爱喝汤人尽皆知,在他们看来:会煲汤才会过日子,常喝汤才懂得爱惜自己。而所谓"一滚二炖三老火",滚汤太过普通,老火靓汤才够"正"。他们对此爱到什么程度?俗语说:"宁可食无肉,不可饭无汤"。粤菜,给人的第一印象不外乎味道清淡,注重养生。对粤菜稍有了解的人,可能会对一些经典名菜,如白切鸡、深井烧鹅、顺德鱼生等如数家珍。

柳州:用魔法打败魔法的味觉宇宙

爆火全国的柳州螺蛳粉诞生于上世纪八十年代,国企工人们结束夜班后相约去夜市嗍一碗螺蛳粉。今日,这碗夜宵螺蛳粉已成为广西柳州的代名词。但当你真正置身于柳州的风味宇宙,会发现,好吃的绝不只有螺蛳……

西湖风月滋养的老底子杭帮菜

作家施亮在《吃的风度》这样总结杭帮菜:“源自于文人荟萃之地,菜品雅致,精巧细腻,颇含士大夫文人气息。”传统杭帮菜,从东坡肉到西湖醋鱼,从醉虾到莼菜羹,哪一样不浸透着文人墨客的淡雅气息,哪一样不在诉说着风花雪月的文人轶事?

舟山:极致鲜美的“中国渔都”

每一座城市,应是有"味道"的。在舟山,这个味道伴随着海风海浪、渔民汗水,与唇齿间鱼虾蟹贝的绝妙滋味混合在一起,才下舌尖,又上心头。令人难以分清是滋味还是情怀。它折射出舟山千年风雨的沧桑巨变,记录下"流落"异乡的游子乡愁,也承载着生生不息的生命传承。

喀什吃喝记:在最西部的古城享受羊肉与碳水的狂欢

11月的喀什城瓜果飘香,新收的春小麦做成的塔吉克馕香脆异常,被夏日牧草“款待”后的小羊个个膘肥体……这一切让我魂牵梦萦,以至于订完机票后的连续几天,吃什么都味同嚼蜡。待整理好喀什必吃的菜品和饭馆清单,胸中就燃起了熊熊的“报复性觅食计划”。

姑苏食记:一部江南水乡风雅集

"吃在苏州,穿在杭州。"姑苏自古富庶,仓廪丰实后,人们自然不用为如何饱腹而担优,食物的意义因此变得丰富深刻,有关吃的文化也逐渐登峰造极。这样甜香软糯、精细雅致的苏州菜,或许是除了苏州园林外,另一种对城市个性的精准诠释,是苏州从古至今、由内而外、最简单而形象的表达形态。

西双版纳:走入热带南国的美食秘境

学生岩坎再次邀请我,寒假去趟西双版纳。回想起来,学生们热情好客的程度和他们嫌弃昆明的程度似乎不分伯仲。岩坎不止一次跟我抱怨昆明的食物难吃,大学毕业后毫不迟疑地选择了回家。所以我一直好奇,都说"云南人都是家乡宝",是不是因为云南人都有一颗“家乡胃”?他到嘎洒机场接我的时候,肚子在T恤衫下腆了起来,确实比上大学时胖了一些,稍稍印证了我的猜想。

广东糖水:南粤人的平凡喜悦

南粤的夜,热闹而温柔。走在夏季潮湿温热的空气里,一眼望去,多是趿拉着拖鞋出来散步、"倾计"的人。街角小小的糖水铺前,张贴着一块朴素的招牌,上面密密麻麻地挨挤着百余种甜品的名字,让人眼花缭乱,仿佛在说:不如食一碗糖水再走啊。

顺德觅食记在春天与美食恋爱

"顺德乳蜜之乡,言饮食,广州逊其精美。"顺德,位于珠江三角洲腹地,是广府粵菜的重要发祥地之一。顺德人识饮识食,食,对他们而言,绝非止于一日三餐、解渴充饥,更是一种文化、一种精神。