山药-蛹虫草双向发酵的抗氧化活性增效性

本实验研究山药-蛹虫草(Cordyceps militaris)双向发酵的抗氧化活性增效性。以超氧阴离子自由基清除率、2,2-二苯基-1-苦基肼自由基清除率和羟自由基清除率为指标,比较分析山药-蛹虫草菌质和山药基质的抗氧化活性。通过抗氧化活性成分含量测定以及高效液相色谱指纹图谱、扫描电子显微镜和傅里叶变换红外光谱分析,研究菌质抗氧化活性的增效原因。结果表明:发酵结束后菌质的自由基清除率显著高于山药的自由基清除率(P<0.05),菌质中总酚、总黄酮和总皂苷含量显著高于山药(P<0.05);菌质不仅含有一些山药中不存在的成分,而且山药中原有6种成分的含量也发生明显变化;蛹虫草菌丝对山药结构有分解作用;山药中的多糖、纤维素等糖类物质作为碳源被蛹虫草所代谢,转化成多酚类、皂苷类物质。本研究发现,山药-蛹虫草发酵体系在抗氧化活性方面具有增效性,菌质成分的种类、含量变化以及菌质微观结构变化是产生抗氧化活性增效性的主要原因。

白腐菌共发酵稻秆制备染料吸附剂的研究

实验选择14种白腐菌两两组合,分析不同菌种之间的相互作用,筛选出共发酵稻秆制备染料吸附剂的菌种组合,分析组合白腐菌共发酵稻秆的木质纤维素酶活和组分变化。结果表明91个菌种组合中僵持的有43个,其中35个组合是生长相容型,占比38.5%;8个组合属于生长拮抗型,占比8.8%。生长相容性组合银耳和羊肚菌共发酵稻秆制备染料吸附剂,对刚果红吸附量达到(48.57±0.87)mg/g,与银耳或羊肚菌纯种发酵稻秆制备染料吸附剂相比,吸附量分别提高了23%和27%。基于酶活和组分分析发现,与银耳或羊肚菌纯种发酵稻秆相比,银耳和羊肚菌共发酵稻秆15 d时,漆酶酶活分别提高了42%和55%,选择性降解系数提高了82%和52%。