铁缺乏症防治进展

目前，许多国家利用越来越多的铁强化剂预防和治疗铁缺乏症，尽管技术上的挑战限制了生物利用率高的铁强化食物的使用，但是研究显示铁强化食品可以有效地控制铁缺乏症。选择性的作物育种和基因工程是改善膳食铁生物利用率的较有前景的新方法，但要保证有效的铁含量和额外铁的高生物利用率。