TTC在食品菌落总数中的应用研究

目的:分析TTC在食品菌落总数检验中的使用方式,探讨不同浓度TTC溶液对菌落总数的影响。方法:按照《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》(GB 4789.2—2016)的方法,将TTC溶液采用不同的加入方式、浓度梯度实验观察其对菌落总数的影响。结果:TTC溶液应与培养基分开灭菌,在使用前与培养基混匀更利于菌落计数;在TTC浓度为0.0020%~0.0035%时,对菌落总数的抑制作用最弱,且菌落呈明显的红色,利于计数。