消费者对新式无糖茶甜品的购买意愿影响研究--基于感知价值的中介效应

随着健康营养饮食观念的推广,越来越多消费者倾向于选择“0糖0脂0卡”的食品。本文为探究此类功能食品的市场前景,基于全新研发的一种无糖茶甜品,从消费者视角出发,以感知价值为中介变量研究消费者创新性与健康意识对此类功能食品的购买意愿。研究结果表明:消费者创新性与健康意识对消费者购买意愿均具有显著的正向影响,感知价值在其间发挥了中介作用。在此基础上,笔者提出了关于以无糖茶甜品为代表的功能食品的营销对策及建议。

无糖单丛酥性饼干及不同配方比较研制

研究以赤藓糖醇作为甜味剂在单丛茶粉中的应用。以单丛茶粉、赤藓糖醇、面粉、黄油等为相关原料,通过单因素试验和正交试验得出最佳配方,并在此基础上进行5次重复验证,确定无糖单丛酥性饼干的最佳配方:低筋面粉100 g、鸡蛋液10 g、黄油添加量60 g,赤藓糖醇添加量40 g,单丛茶粉添加量10 g。开展单丛茶粉和赤藓糖醇在以饼干为代表的甜点应用研发。单丛茶粉与赤藓糖醇的搭配可为甜品市场提供开发新思路。