大豆多肽的生理功能及在食品工业中应用前景探讨

以大豆分离蛋白为原料经现代生物技术加工研制大豆多肽和大豆多肽的营养生理功能及加工特性进行综述,并进一步探讨了大豆多肽作为一种新型的食品功能因子在一些食品开发中的应用前景。

HPLC法同时测定狭叶竹节参中4种皂苷成分的含量

目的:建立同时测定狭叶竹节参中人参皂苷Rb1、人参皂苷Ro、竹节参皂苷Ⅳ和竹节参皂苷Ⅳa4种皂苷成分含量的HPLC法。方法:采用Phenomenex Kinetex Biphenyl(250 mm×4.6 mm,5μm)色谱柱流动相为乙腈(A)-0.2%磷酸溶液(B),梯度洗脱流速:1.0 ml·min-1,检测波长:203 nm,柱温:30℃。结果:人参皂苷Rb1、人参皂苷Ro、竹节参皂苷Ⅳ和竹节参皂苷Ⅳa分别在0.20~4.02μg、1.84~36.80μg、0.49~9.80μg和0.40~8.04μg范围内呈良好线性关系(r≥0.9990),平均回收率分别为102.20%,100.77%,100.51%,102.72%,RSD分别为1.71%,1.02%,1.38%,2.39%(n=9)。结论:该方法简便、准确,分离效果好,可为狭叶竹节参药材的质量控制提供参考。

我国腐乳生产用菌的研究现状

从我国腐乳生产用菌的类型、特点、工艺等方面概述我国腐乳菌种的研究现状,指出其存在的问题并对其发展方向进行了展望。