发酵奶油制备工艺研究

为了制备发酵奶油,通过单因素和正交试验,研究了发酵剂种类、发酵剂用量、发酵温度和时间对成品发酵奶油的影响,获得生产发酵奶油最佳工艺参数。结果表明,在稀奶油分离过程中,高温分离法（35～45℃）比低温分离法（3～10℃）效果好;稀奶油发酵时最佳工艺为采用LL-50发酵剂,发酵剂添加量为5%,在20℃发酵14 h;稀奶油搅拌的最适搅拌工艺为在10～13℃,50 r/min搅拌25 min。按照最优工艺制备的发酵奶油气味芬芳,组织细腻,具有良好的色、香、味及涂抹性能。

优化教研实效 促进教师专业成长

学校教学质量的提高,关键在于教师业务水平的提高,学校的教研活动的开展是促进师资队伍建设的一个重要方面。如何提高学校教研活动的有效性。