超声辅助草酸铵法提取南瓜果胶及其理化性质研究

以籽用南瓜废弃果肉为原料,将超声法的“空化”作用与草酸铵法的“螯合”作用相结合,优化提取果胶工艺。通过单因素试验确定了各影响因子(草酸铵浓度、料液比、提取时间和提取温度)的数据范围,并揭示了正交试验最优条件下果胶的理化特性。结果表明,各因素对提取率有不同程度的作用,提取温度80℃,草酸铵浓度0.8%,料液比1∶30,提取时间60 min,果胶平均得率为6.09%。该方法提取的果胶具有GB 25533-2010中的果胶凝胶特征,与QB 2484-2000标准和《食品化学法典》的要求一致,酯化度为75.23,属高甲氧基果胶。

南瓜果胶脱蛋白工艺及抗氧化活性研究

以籽用南瓜果肉为原料,将酶法与三氯乙酸法相结合,优化提取后果胶的脱蛋白工艺。以果胶留存率与脱蛋白率检测结果为依据,通过单因素试验分析,确定正交设计参数范围,优化酶联合三氯乙酸(ETCA)法脱蛋白,对脱蛋白前后南瓜果胶清除羟基自由基活性进行检测。结果表明,ETCA法最优参数为酶浓度0.5%,酶解时间1.5 h,酶解温度50℃,验证试验结果显示:脱蛋白率可达83.28%,果胶留存率可达76.4%,方差分析与直观分析结果相一致,其中酶用量对果胶脱蛋白所起作用最显著。羟基自由基清除试验结果显示:脱蛋白后的果胶比脱蛋白前的果胶具有更强的抗氧化活性。

多指标综合优化南瓜多糖片的处方工艺

目的采用正交设计多指标综合评价法优化南瓜多糖片剂的处方工艺。方法以累积溶出度、压片合格率以及压片颗粒流动性为指标,运用正交设计法L9（3-4）,结合变异系数法加权综合评价筛选制剂处方,确定南瓜多糖片剂的制备工艺。结果优化所得处方工艺为南瓜多糖330.00 mg,崩解剂聚乙烯吡咯烷酮（PVPP）20.00 mg,填充剂Ca HPO4200.00 mg,5%聚维酮K30（PVPK30）的95%乙醇水溶液作润湿剂和黏合剂,1%硬脂酸镁和2%微粉硅胶混合作润滑剂。以此处方制备的南瓜多糖片累积溶出百分比为97.33%,压片合格率为79.63%,休止角为33.4°。结论优选所得处方工艺简单可行,稳定性好。