半乳甘露聚糖的性质、改性及应用

半乳甘露聚糖是一种中性多糖,具有优异的增稠、胶凝特性。此外,它还具有多种生理功能,例如促进肠道双歧杆菌的增殖,降低血压和血糖,预防便秘、结肠癌、心血管疾病。其性质受到分子质量大小,甘露糖/半乳糖比例及半乳糖基沿主链的分布等因素影响。随着亲水胶体工业的发展,半乳甘露聚糖的改性(物理、化学、酶法)已成为其在食品、制药、生物医学等领域应用的重要研究课题。近年来,国外对半乳甘露聚糖的研究较多,本文概述半乳甘露聚糖的物理性质、生理活性、改性及应用,以期为我国半乳甘露聚糖的发展提供参考。

《食品生物化学》课程思政建设思考——以“蛋白质化学”为例

全面推进课程思政建设是落实立德树人根本任务的战略举措。基于《食品生物化学》课程是食品类专业开设最早和最重要的专业基础课之一,具有知识点多、难度大、难教难学等特点,因而其课程思政教学效果对食品类专业培养德才兼备的人才尤为重要。本文以《食品生物化学》中“蛋白质化学”为例,从提升教师课程思政建设的意识和能力、挖掘课程思政元素的教学案例、精心设计思政元素融入课堂教学和双维度评价课程思政的教学效果等方面对课程思政建设进行了深入思考,以期为提高《食品生物化学》课程思政建设水平,更好地落实“价值塑造、能力培养、知识传授”三位一体的育人理念提供经验和借鉴。

果胶酶提取香菇可溶性含氮化合物的研究

为了有效提取香菇中的可溶性含氮化合物,通过选取常用的细胞破壁酶-果胶酶来酶解经打浆的新鲜香菇,使香菇中的可溶性含氮化合物得到释放。实验研究了果胶酶酶解的影响因素,确定其适宜工艺参数为:料液比1∶5,温度45℃,pH6,时间1 h,酶用量0.12%。

浅谈开放实验室的安全管理

传统实验室的弊端促使了开放实验室模式的发展,而安全问题不仅是传统实验室,对开放实验室也是需要重视的问题。通过分析高校开放实验室存在的安全问题,提出从人员管理、制度管理和项目管理三个方面对开放实验室进行安全管理,并列出几点建议。为开放式实验室模式的成熟发展提供安全方面的参考。

油包水型乳化液抑制水分蒸发的研究

[目的]比较几种常见食用蜡制备的W/O型乳化液对水分蒸发的抑制效果。[方法]在乳化温度80℃,乳化时间25 min,搅拌速度1 000 r/min条件下,探讨了不同蜡种类、乳化水含量、乳化剂的用量以及亲水亲油平衡值(HLB)等工艺条件对乳液的稳定性、抑制水分蒸发率以及水分蒸发损失率的影响。[结果]几种常见的食用蜡制备W/O型乳液均能不同程度地抑制水分蒸发,以蜂蜡的效果最好。对蜂蜡为油相制成的乳液,当乳化水含量为40%、乳化剂HLB值为7、乳化剂用量为5%时,抑制水分蒸发效果最好,且乳液稳定,外观均匀。[结论]为获得稳定性好的W/O型蜂蜡乳液,严格控制乳化工艺条件是关键,搅拌速度和乳化方法也不容忽视,尤其是W/O的搅拌速度不宜过快,否则会影响乳状液的形成及稳定。

物理方法提取香菇可溶性氮的研究

为有效提取香菇中的可溶性含氮化合物,通过对高速组织捣碎机、胶体磨和高压均质机3种机械物理破壁的比较,最终确定采用高压均质机以达到最佳的破壁效果,从而释放菌体细胞内大量的可溶性含氮化合物。通过对均质工艺单因素及正交实验的探讨,得到最适工艺条件为均质压力40 MPa、均质温度50℃、均质料液比1∶7、均质次数2次,可溶性氮释放率可达到78.84%。

液压集成块直角孔道局部压力损失的仿真及实验研究

直角孔道是液压集成块内部常见的结构类型,分析其局部压力损失的规律对优化设计集成块意义重大。针对工程实际中存在的3种典型直角孔道,利用FLUENT软件对不同结构孔道的压力损失进行对比仿真。通过实验测量直角孔道的压力降,绘制了3种直角孔道局部压力损失与流速关系曲线,采用最小二乘法拟合得到正交无工艺孔容腔直角孔道的局部阻力系数与流速的关系式,为集成块的进一步优化设计提供理论依据。

螺杆挤压加工对干香菇可溶氮及氨基氮影响的研究

为提高香菇可溶性含氮化合物的溶出,采用螺杆挤压处理,研究了筒体温度、螺杆转速、喂料速度、物料含水量以及蛋白酶解的影响。实验结果,以NSI、氨基态氮为主要指标辅以其他物理特性参数,确定螺杆挤压最佳工艺参数为:螺杆转速25 r/min,物料含水量10%,筒体温度160℃,喂料速度9 r/min,此时NSI可达73.93%。各因素对NSI影响次序为:螺杆转速>物料含水量>筒体温度>喂料速度。进一步采用胰蛋白酶酶解可使NSI及氨基态氮含量分别提高94.94%、82.94%。

液压凿岩机主要研究现状概述

介绍了国内外液压凿岩机的主要研究现状,从提高凿孔速度和预防卡钎的角度对相关的研究成果进行了归纳,并分析了液压凿岩机的发展趋势。改变液压凿岩机结构及工作原理,实现独立无级调节冲击能和冲击频率,适应不同凿岩对象;从试验得到凿岩过程中最优的凿孔速度所对应的回转压力与推进压力的关系,研究控制两者关系的方法;分析了凿岩机卡钎的原因及类型,提出预防和处理各类卡钎的自动防卡方案。

一种全液压钻孔挖掘多用机液压系统的设计与开发

以现代挖掘机为主机设计了钻孔挖掘多用机液压系统,主要包括冲击回路、回转回路、推进回路。从可360°旋转的铝型材推进梁、高效率的液压凿岩机YYG150、高可靠性螺纹插装式集成方式的使用上说明该机具有机动性好、高效节能、结构紧凑的特点。实际试用表明:该机液压系统设计符合要求,具有较大的推广价值。

胰蛋白酶提取香菇可溶性含氮化合物的研究

[目的]研究各种蛋白酶水解提取香菇可溶性含氮化合物,优化筛选胰蛋白酶酶解条件。[方法]采用各种食品级蛋白酶对香菇进行酶解,选取较优蛋白酶酶解条件,并结合螺杆挤压预处理提取香菇可溶性氮。[结果]胰蛋白酶提取香菇可溶性含氮化合物的最佳酶解条件为料液比1∶11 g/ml,酶解时间1.5 h,酶解温度50℃,酶量0.5%。在最优酶解条件结合螺杆挤压物理方法,可使香菇可溶性氮释放率及氨基态氮含量提高94.94%、82.94%。[结论]研究可为食用菌鲜味物质的提取利用提供参考。

定向钻孔设计与钻孔轨迹应用技术研究

我国的矿产勘探开发技术发展相对而言比较成熟,煤矿井下施工钻孔技术相对于普通的钻孔施工而言,具有更好的复杂性,目前定向钻孔轨迹设计主要包括垂直设计和水平定向钻孔设计两方面,可以根据具体施工地质问题选择合适的施工工艺。本文主要分析了定向钻孔设计的工作原理和施工工程,为提高定向钻孔轨迹实际应用提供了相关的建议。