膨化技术及其应用

本文介绍了膨化谷物技术的特性、膨化设备、膨化产品在生产中的应用。

粮食食品加工技术的新星——粒状谷物连续膨化装置

膨化谷物是粮食食品加工的新技术,在我国刚刚起步。它不同于已有的粮食食品加工,更深远的科学意义尚未完全被人们认识。 采用膨化技术加工粮食,可使粮食的香酥性和天然味道充分显示出来。是加速粮食“美拉德反应”的最佳手段。是人们的胃觉最适合的粮食食品之一。

碳酸气吸收系数图

用本文提出的碳酸气吸收系数图代替ＧＢ１０７９２碳酸饮料标准中的碳酸气吸收系数表，简便、直观、实用，图与表读数的平均绝对偏差仅为０００１５，吻合很好。

大豆的生化特性及其深加工

本文扼要地叙述了大豆的成分和化学特性,以及大豆在人们的物质生活中和诸多食品中的重要作用,着重阐述了用“粒状谷物连续膨化装置”生产全大豆速食品,不仅可以充分利用大豆原料,简化生产工艺简化设备,降低能耗,且无废水污染。由于加热温度加热时间易控制,使大豆有害成分易被“钝化”能彻底去除豆腥味,使之成为好消化吸收的速食食品,还容易复配成多种廉价的高蛋白食品。为大豆深加工找到了投资少见效快的新工艺。