鸡肉中金黄色葡萄球菌污染状况调查

金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus,S．au．reus）是一种常见的食源性致病菌，在自然界中广泛存在，可引起人和动物的食物中毒及各种化脓性感染。

风味干酪调香调味工艺的研究进展

随着国民生活水平的提高,对干酪的需求逐渐提高,干酪的调香调味对于改善干酪的风味,提高其市场接受度至关重要。本文介绍了国内外不同干酪的风味特点,以及针对其原始风味的不同,利用味强化、掩蔽、派生、干涉和反应等原理对不同风味干酪进行调香调味。根据辅料形式和投放时间的不同,分别介绍了天然干酪和再制干酪调香调味的常用方法。总结了我国干酪调香调味的研究特点并对我国风味干酪的发展方向提出了建议,以期为提高我国风味干酪产品的水平提供参考。

胶囊式咖啡概述及其安全性分析

本文介绍了胶囊式咖啡的产生和发展过程,并通过与现磨及速溶咖啡的比较阐述了胶囊式咖啡风味独特、品质持久、方便快捷的特性。同时对胶囊式咖啡包装材料中的铝、塑化剂、胶囊中咖啡粉的潜在安全性进行了分析,并对胶囊式咖啡产品的研发、改进提出了合理的发展方向。

项目教学在三维动画课程中的应用

目前三维动画产业发展迅猛,引起了较高关注度,且具有广阔的发展前景,吸引众多学生,几乎每所高职院校都开设了相关专业。高校开设三维动画课程教学,最重要的目的是让学生掌握相关知识和理念并运用到未来实际工作中。鉴于此,教师可就三维动画课程中应用项目教学法进行分析探究,旨在为教学提供有效的理论参考。

基于淘宝平台的C2C网店运营课程改革研究

近几年电子商务在我国迅猛发展,各大电商平台风起云涌,以淘宝网为代表的网购发展最为快速,交易规模越来越大,引领了我国C2C电子商务销售平台的发展潮流,伴随C2C业务的火爆,对相应的网店运营管理和技术人才的需求量越来越大。为了适应电子商务市场发展的需要,高职院校开设了电子商务专业,甚至普通专业也开设网店运营课程。网店运营本身具有技术更新快、实践性强。而目前教学现状存在实践环节弱化,思路僵化,教学流于形式的问题,存在偏重于理论知识忽略学生实践能力和创造力的培养。文中通过分析当前淘宝网C2C网店运营对于人才的实际需求,对高职院校电子商务专业课程改课模式进行了初步探索,通过课程改革实践,真正提高高职电子商务专业学生网店运营的知识水平和实践动手能力,有利于电商专业学生在毕业时更快更好的适应工作岗位。

不同产地的蛹虫草、虫草花与冬虫夏草中虫草素含量对比

目的探讨不同产地蛹虫草、虫草花、冬虫夏草中虫草素含量的差异,以期为选择合适的虫草素提取原料提供参考。方法通过超高速液相色谱法建立虫草素检测方法;检测并对比天然蛹虫草、人工栽培蛹虫草、虫草花、冬虫夏草中虫草素的含量。结果检测的冬虫夏草中并不含有虫草素;检测的虫草花和蛹虫草中虫草素含量分别在0.03%-0.23%及0.05%-0.51%之间;而虫草素在蛹虫草子实体和虫体中的分布并不相同。结论虫草花中虫草素含量比蛹虫草中略低,都可作为虫草素的提取原料。

奶牛乳源大肠杆菌耐药性、毒素基因鉴定及PFGE分型研究

通过采集中国北方地区某荷斯坦牛场生产群牛及乳房炎牛197份样品(195份奶样及2份洗布水样),分离出28株大肠杆菌菌株,并进行细菌药敏试验、毒力基因检测及PFGE分型,为牛场防治大肠杆菌型乳房炎提供数据支持。检测28株大肠杆菌对35种抗生素的敏感性发现,兽用临床抗生素庆大霉素和大观霉素应作为该奶牛场大肠杆菌型乳房炎的主要治疗药物。但该牛场出现了对非兽用广谱抗生素麦迪霉素的耐受性菌株,提示牛场在治疗奶牛大肠杆菌型乳房炎时应该注意用药问题。同时,洗布水样分离出的大肠杆菌的多重耐药性较强,也应引起重视,以便及时切断病菌传播途径。基于本研究在28株大肠杆菌中Ecs3703毒力基因的检出率为100%,证实所分离的大肠杆菌为肠出血性大肠杆菌(EHEC)而非肠毒素大肠杆菌(ETEC)。细菌毒力基因Irp2和CNF2的检出则暗示携带这两类毒力基因的大肠杆菌极可能为奶牛乳房炎致病菌。

具有抗抑郁功效食品营养因子的研究进展

抑郁症是一种危害性大、涉及人群广的情感障碍类疾病,致病机制主要有单胺类神经递质系统失调、神经营养因子缺乏和下丘脑-垂体-肾上腺轴应激系统紊乱3类。目前常用的临床治疗手段多治愈率低、副作用大,受众抵触心理强烈,因此开发具有抗抑郁功能的保健食品作为辅助治疗手段非常必要。本文对近年来食品抗抑郁营养因子(和/或功能因子)、作用机理以及营养素补充手段的主要研究进展进行综述。

生产群奶牛金黄色葡萄球菌毒素基因检测及PFGE分型研究

隐性乳房炎患牛与健康牛外观无异,不易判断,对奶牛业造成的损失严重。金黄色葡萄球菌是引起隐性乳房炎的重要病原菌,准确判断金黄色葡萄球菌型隐性乳房炎是预防和控制乳房炎的重要途径。目前国际上普遍采用乳中体细胞数(SCC)作为检测隐性乳房炎的主要指标,但是约40%的金黄色葡萄球菌型乳房炎牛乳汁中SCC低于20万/mL。笔者依据相邻两月SCC差值高低,采集两个奶牛场荷斯坦牛生产群第一胎泌乳牛奶样65头份,从中检出有6头份含金黄色葡萄球菌。用PCR方法扩增金黄色葡萄球菌和耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA)的特异基因nuc和mecA,结果发现,nuc基因检出率为100%(12/12),未检测到mecA基因。进一步用多重PCR方法检测金黄色葡萄球菌各种毒素基因,其中PVL基因在高SCC与低SCC奶样中的检出率分别为33.3%和100%,差异显著,这可能与PVL破坏白细胞有关。PFGE分型结果表明,所检测到的金黄色葡萄球菌可分为4个簇、5种类型,其中P2型(PVL)为流行株。结果提示,在荷斯坦牛生产群中,如果奶牛产奶量有所下降而SCC也不高时,应辅以分子检测手段来判断是否患有金黄色葡萄球菌型隐性乳房炎。

食用猪皮脱毛工艺优化研究

以新鲜未脱毛猪皮为原料,利用中性蛋白酶和α-淀粉酶的协同作用,以脱毛率为主要指标,以中性蛋白酶用量及处理时间、α-淀粉酶用量及处理时间为研究因素,在单因素试验的基础上采用L9(34)正交试验对食用猪皮酶法脱毛工艺进行了研究。结果表明:影响猪皮脱毛率的主要因素为中性蛋白酶用量,其次为α-淀粉酶处理时间、α-淀粉酶用量和中性蛋白酶处理时间。最佳的脱毛工艺条件为中性蛋白酶用量3 500 U/100 g,处理时间80 min,α-淀粉酶用量4 000 U/100 g,处理时间35 min。最佳条件下猪毛脱除率为97.88%,胶原蛋白损失率为5.81%。

地方与高校联合培养创新创业人才的思考

在新的时代背景下,“大众创业、万众创新”已经成为一种潮流,但是从当前培养人才的实际情况来看,大部分学生创新创业的意识不强,安于现状或把希望寄托在考公务员、考编制上,缺乏创新创业的激情。为此,高职院校要改进与创新传统培养人才的模式,除了发挥学校的育人功能之外,还要充分发挥社会力量,构建地方与高校协同育人的模式,合作培养具有创新思维和创业能力的复合型人才。本文围绕高校大学生群体创新创业的实际情况,探索和研究高校与地方如何联合培养人才。

屠宰猪中大肠杆菌毒力基因检测及耐药性分析

为了解屠宰猪中大肠杆菌的毒力因子、种群分型以及耐药性情况,分析潜在的食品安全问题,为食品安全和临床用药提供理论依据,对来自屠宰猪中77株大肠杆菌,包括陕西53株、重庆16株及河南8株,进行毒力基因、种群分型及耐药性的检测。结果显示,iutA基因的检出率最高,优势群系为A群系;且菌株的耐药情况严重,12种常见抗生素中对四环素、甲氧苄啶/磺胺甲二唑的耐药性普遍高。大多数菌株耐3～9种药(90.91%),最高可对11种抗生素耐药。屠宰猪中存在耐药性菌株的污染,且极有可能是通过猪肉生产过程进入到食物链中,对消费者的健康存在一定的潜在危害,需要加强卫生监督。

提高油茶籽油氧化稳定性的复合抗氧化剂配方研究

以油茶籽油为底物、过氧化值为评价指标,依据GB 2760—2014设计不同的抗氧化剂配方,采用Schaal烘箱法研究复合抗氧化剂对油茶籽油氧化稳定性的影响。结果表明,特丁基对苯二酚(TBHQ)与植酸(PA)复配的抗氧化效果优于没食子酸丙酯(PG)与PA复配,增效剂柠檬酸可协同抗氧化;通过试验优选出3种抗氧化剂配方,即配方F(0.015%TBHQ+0.02%柠檬酸)、配方C(0.005%TBHQ+0.005%PA+0.02%柠檬酸)和配方H(0.51%天然VE+0.02%柠檬酸),均能使油茶籽油的货架期延长至20个月以上,并具有较好的实用性。

“广告设计与制作”课程思政教学设计与实践

高校将思想政治教育融入其他专业课程中是新形势下做好高校教育创新的重要方面,也是高校积极响应国家号召的重要表现。课程思政是政府在新形势下提出的全新的教育观念,在契合现代职业教育构建课程新风貌的大背景下,广告设计与制作课程要积极发挥高校党政结合的基础作用,将思政教育融入"广告设计和制作"课程中,在专业学习中引导学生把握时政的走向。采用学生感兴趣的教学方式,构建专业知识与思想政治教育知识同步进行的全方位育人体系。

数据库课程的微课教学研究与实践

当前,微课已经是高校常用的教学方式之一,并且受到大学生的普遍认可和接受。微课不仅可以迅速吸引学生的注意力,还可以推进学生自主学习和个性化的学习,进而显著提升教师教学质量以及学生的学习效果。教师可以将BCNF作为案例,对微课在数据库教学中的实践应用过程进行分析及研究。

网络营销课程教学实践与思考——以水果农产品销售为载体

计算机网络技术的不断发展和新的销售体系的不断创新使得人们的生活与互联网相互渗透,网络营销作为宣传手段深入到生活的每一个面。从企业角度来看,手机和无线网络的出现,对营销部分的专业技能需求提出了新要求,相比于传统教学方式,学生掌握了片面的知识和理论、动手能力差,不能满足现代社会的需求,在经管类专业中网络营销课程教学必须与时俱进,教学过程中以水果农产品销售为课程的载体,分析网络营销课程教学实践中存在的问题,并提出有效的解决对策。

精准扶贫植入高职电商专业教育的现状、问题及优化策略

精准扶贫是现在我国发展经济维护社会稳定的一个重要的任务,高职教育在社会的发展中起着重要的作用,对于培养新型人才有着一定的影响。因此,研究精准扶贫植入高职电商专业教育是最有效的扶贫方式之一。校企合作和帮扶地区的合作是专业建设和开发的助力与基石,教师及学生的实战化企业顶岗学习实践是专业学习、职业素养能力提升与职业规划的催化剂。明确专业培养目标、调整专业结构、建设帮扶地区实训基地,加快精准扶贫植入高职电商专业教育形成电商专业特色。本文围绕"精准扶贫植入高职电商专业教育现状、问题及优化策略"展开讨论,介绍了精准扶贫植入高职电商专业教育的现状,介绍了精准扶贫植入高职电商专业教育存在的问题,并针对具体的问题提出优化策略。

超高性能混凝土气体渗透性能测试方法优化研究

通过研究压力范围、烘干时间、恒温恒湿静置时间对混凝土气体渗透性能的影响,分析了超高性能混凝土和普通混凝土测试结果的差异性。由此得出了超高性能混凝土的气体渗透性能测试方法优化:压力范围调整为 0.7~1.0 MPa;取消恒温恒湿静置过程;干燥时间取为 11 d;建议稳压时间为 60 min。优化后的测试方法可在确保测试结果的准确性和可靠性的同时提高测试效率。

实战化培养模式中的校企良性互动研究

从电子商务的诞生到渗透进社会生活的各个领域,各行业都急需具有实践经验的电子商务人才。但传统院校教育模式培养出来的学生大多基础理论知识丰富,而实战化经验不足,不能满足企业的实际用人需求。高职院校作为重要的专业化人才输出现代教育机构,必须要推行实战化培养模式,将理论教学和实战训练有机融合,为企业培养更多的应用型、复合型电子商务人才。本文立足实际,就实战化培养模式中高职院校如何与企业进行良性互动展开探讨和研究。

基于Unity 3D的虚拟校园系统构建微探

虚拟校园系统的构建是以数字化技术校园建设为基础的,虚拟校园系统的形成,既可以将学校作为对外宣传的媒介窗口,又可以实现学校校园的合理规划,对于学生们的日常学习和办公具有非常重要的辅助作用。本来以此为出发点,对基于unity3D的虚拟校园系统构建作出详细分析,通过对unit3D虚拟现实技术的运用,以此为基础完成虚拟校园交互系统的设计和制作,这样能够较好的展示虚拟校园性。