蒸馏滴定法测定食品中二氧化硫的方法比较

采用充氮蒸馏-酸碱滴定法与凯氏定氮仪水蒸气蒸馏-碘量法分别测定干香菇、干桂圆和葡萄酒中的二氧化硫含量,并进行方法学比较。结果表明,2种方法测干桂圆和葡萄酒的回收率、精密度和准确度均符合标准要求,无显著性差异。凯氏定氮仪水蒸气蒸馏-碘量法测得干香菇在50 mg·kg^(-1)、200 mg·kg^(-1)加标水平下的回收率分别为176.0%、134.0%,不符合标准要求,因此不适用于香菇中二氧化硫的检测。与凯氏定氮仪水蒸气蒸馏-碘量法相比,充氮蒸馏-酸碱滴定法应用范围更广、准确度更高,但操作复杂,耗时长。

谷类食品中丙烯酰胺含量检测

丙烯酰胺(acrylamide, AA)为一种乙烯基单体,可聚合成不可溶的聚合物-聚丙烯酰胺(polyacrylamide, PAA)。国际癌症研究机构(International Agency for Research on Cancer, IARC)早于二十多年前(1994)即将AA归类为“2A-可能会造成人类癌症”致癌物,另有研究指出丙烯酰胺具有神经、基因、生长发育等毒性。国内外文献显示,早餐谷类食品一直存在着AA暴露量的隐忧。本研究针对早餐谷类食品进行AA含量分析调查。早餐谷类食品,依饮食型态归类为:干燥类、冲泡类及即食类,共计三类,进行总检体32件的AA含量背景值调查和分析。

HPLC-MS法测定茯苓中4种氨基甲酸酯类农药残留

目的:建立Qu ECh ERS样品前处理结合高效液相色谱-串联质谱法检测茯苓中氨基甲酸酯类农药的检测方法。方法:茯苓样品用含1%醋酸的乙腈溶液提取,盐析剂盐析后加入Mg SO4、PSA和C18进行萃取、净化,高效液相色谱-串联质谱仪检测,根据色谱峰的保留时间及特征离子对定性,基质匹配标准曲线外标法定量。结果:在2.0~100.0μg·L^(-1)时,各目标物线性关系良好,相关系数R^(2)>0.998;在0.015 mg·kg^(-1)、0.060 mg·kg^(-1)和0.600 mg·kg^(-1)添加水平下,回收率在77.3%~117.2%,相对标准偏差为0.2%~3.1%(n=6);方法检出限在0.60~1.00μg·kg^(-1)。结论:该方法准确度高、灵敏度好、高效快速,可用于茯苓中4种氨基甲酸酯类农药残留量的质量控制。