云南省烟梗微波膨胀后致香物质差异性分析

采用微波膨胀技术处理云南省典型烟区烟梗,将微波处理和未用微波处理的烟梗均按常规工艺制成梗丝,分别测定了2种梗丝中致香成分的相对含量,检测出了8类77种致香物质,并对比分析了各种致香物质在处理前后的变化及其对感官评吸质量的影响。结果表明,微波处理烟梗制成的梗丝与常规梗丝相比,醇类和酯类致香物质相对含量无显著性差异;酚类和烯烃类相对含量有显著差异,变化量分别为-10.98%和10.33%;醛类、酮类、酸类和杂环类相对含量存在极显著差异,微波处理后其相对含量分别增加了27.54%、12.99%、39.15%和30.83%;烟梗经微波处理后感官品质明显改善。

红茶颗粒制备工艺及其在卷烟滤棒中应用

为提升红茶颗粒滤棒“色、香、味”品质,突出卷烟产品味感和风格特征,开展了沸腾造粒工艺、湿法造粒-挤出造粒工艺研究,对比分析2种工艺造粒的感官品质、电镜图、料液吸收性,明确沸腾造粒工艺更适合红茶颗粒;通过开展低温烘烤与自然密封放置工艺分析,中试生产二元复合滤棒,二元复合滤棒口味及风格特征对比分析,通过上机适应性验证。结果表明,沸腾造粒工艺更适合红茶颗粒造粒,原料粒径筛选细度为80~120目,选择羧甲基纤维素钠作为黏合剂,筛选出低温烘烤工艺为温度30℃,时间9 h,添加红茶颗粒的滤棒风格特征比对照清香、烘焙香、甜香、奶香增加较明显。结合醋纤棒自主研发出细支二元颗粒复合滤棒,实现降本增效,替代外购滤棒,实现颗粒载香功能,提升了红茶颗粒滤棒“色、香、味”品质,为开发二元、三元颗粒复合滤棒提供技术支撑。