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外源葡萄糖处理对杏果实抗氧化代谢及贮藏品质的影响
被引量:
2
1
作者
张昱
芦玉佳
+5 位作者
任新雅
石慧敏
刘志旭
高岩松
唐江北
朱璇
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023年第19期157-163,共7页
为探究外源葡萄糖(glucose,Glc)处理对杏果实采后贮藏品质与抗氧化代谢的影响,本实验以新疆‘赛买提’杏为试材,采用不同浓度(100、200、400 mmol/L)Glc进行减压渗透处理(0.05 MPa保持2 min,后于常压下浸泡5 min),以蒸馏水处理为对照组...
为探究外源葡萄糖(glucose,Glc)处理对杏果实采后贮藏品质与抗氧化代谢的影响,本实验以新疆‘赛买提’杏为试材,采用不同浓度(100、200、400 mmol/L)Glc进行减压渗透处理(0.05 MPa保持2 min,后于常压下浸泡5 min),以蒸馏水处理为对照组。晾干后,于温度(0±1)℃、相对湿度90%~95%的冷库贮藏49 d,定期测定杏果实品质及抗氧化代谢相关指标。结果表明:外源Glc处理可有效维持杏果实硬度、可溶性固形物质量分数与可滴定酸水平,降低杏果实呼吸强度,其中200 mmol/L Glc对杏果实品质维持效果最佳。此外,与对照组相比,外源Glc处理提高了杏果实超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、抗坏血酸过氧化物酶与谷胱甘肽还原酶活力,较好地维持了抗坏血酸与谷胱甘肽含量,从而延缓了超氧阴离子自由基、过氧化氢、丙二醛的积累与细胞膜渗透率的上升。说明外源Glc处理可调控杏果实贮藏期间的抗氧化代谢,保持果实贮藏品质。研究结果可为Glc在果蔬采后贮藏保鲜方面的应用提供理论依据与技术参考。
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关键词
杏果实
葡萄糖
抗氧化代谢
采后保鲜
贮藏品质
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职称材料
题名
外源葡萄糖处理对杏果实抗氧化代谢及贮藏品质的影响
被引量:
2
1
作者
张昱
芦玉佳
任新雅
石慧敏
刘志旭
高岩松
唐江北
朱璇
机构
新疆农业大学食品科学与药学学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023年第19期157-163,共7页
基金
新疆维吾尔自治区自然科学基金资助项目(2022D01A196)
国家自然科学基金地区科学基金项目(31860462)
南京农业大学-新疆农业大学联合基金项目(KYYJ201908)。
文摘
为探究外源葡萄糖(glucose,Glc)处理对杏果实采后贮藏品质与抗氧化代谢的影响,本实验以新疆‘赛买提’杏为试材,采用不同浓度(100、200、400 mmol/L)Glc进行减压渗透处理(0.05 MPa保持2 min,后于常压下浸泡5 min),以蒸馏水处理为对照组。晾干后,于温度(0±1)℃、相对湿度90%~95%的冷库贮藏49 d,定期测定杏果实品质及抗氧化代谢相关指标。结果表明:外源Glc处理可有效维持杏果实硬度、可溶性固形物质量分数与可滴定酸水平,降低杏果实呼吸强度,其中200 mmol/L Glc对杏果实品质维持效果最佳。此外,与对照组相比,外源Glc处理提高了杏果实超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、抗坏血酸过氧化物酶与谷胱甘肽还原酶活力,较好地维持了抗坏血酸与谷胱甘肽含量,从而延缓了超氧阴离子自由基、过氧化氢、丙二醛的积累与细胞膜渗透率的上升。说明外源Glc处理可调控杏果实贮藏期间的抗氧化代谢,保持果实贮藏品质。研究结果可为Glc在果蔬采后贮藏保鲜方面的应用提供理论依据与技术参考。
关键词
杏果实
葡萄糖
抗氧化代谢
采后保鲜
贮藏品质
Keywords
apricot fruit
glucose
antioxidant metabolism
postharvest preservation
storage quality
分类号
TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
外源葡萄糖处理对杏果实抗氧化代谢及贮藏品质的影响
张昱
芦玉佳
任新雅
石慧敏
刘志旭
高岩松
唐江北
朱璇
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023
2
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