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河西走廊新引‘黑比诺’不同营养系葡萄与葡萄酒品质特征差异研究
被引量:
2
1
作者
唐紫竹
陈胜
+1 位作者
张学忠
张振文
《中国酿造》
CAS
北大核心
2021年第7期107-111,共5页
为了在河西走廊等具有相似环境特征的葡萄酒产区获得优质葡萄酒原料,以甘肃河西走廊民勤县新引酿酒葡萄‘黑比诺’PN VCR9、PN VCR18、PN VCR20、PN 375、PN 792等5个营养系为材料,分析不同营养系成熟期葡萄与葡萄酒的物理性状、基本化...
为了在河西走廊等具有相似环境特征的葡萄酒产区获得优质葡萄酒原料,以甘肃河西走廊民勤县新引酿酒葡萄‘黑比诺’PN VCR9、PN VCR18、PN VCR20、PN 375、PN 792等5个营养系为材料,分析不同营养系成熟期葡萄与葡萄酒的物理性状、基本化学指标和酚类物质含量的差异,并基于不同营养系葡萄果皮及葡萄酒的酚类物质进行主成分分析(PCA)。结果表明,5个‘黑比诺’营养系的果穗和果粒物理性状、果实基本理化指标及葡萄与葡萄酒中酚类物质含量存在明显差异(P<0.05)。PCA结果表明,果实综合品质特征从高到低依次为PN VCR20、PN 375、PN 792、PN VCR9、PN VCR18,其中PN VCR20、PN 375和PN 792更适宜酿造风味较浓的葡萄酒,酿酒葡萄‘黑比诺’PN VCR9和PN VCR18更适宜酿造口感柔和型的葡萄酒。
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关键词
黑比诺
营养系
果实
葡萄酒
品质特征
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职称材料
题名
河西走廊新引‘黑比诺’不同营养系葡萄与葡萄酒品质特征差异研究
被引量:
2
1
作者
唐紫竹
陈胜
张学忠
张振文
机构
西北农林科技大学葡萄酒学院
甘肃夏博岚葡萄种植有限公司
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2021年第7期107-111,共5页
基金
国家葡萄产业技术体系建设专项(CARS-29-zp-6)。
文摘
为了在河西走廊等具有相似环境特征的葡萄酒产区获得优质葡萄酒原料,以甘肃河西走廊民勤县新引酿酒葡萄‘黑比诺’PN VCR9、PN VCR18、PN VCR20、PN 375、PN 792等5个营养系为材料,分析不同营养系成熟期葡萄与葡萄酒的物理性状、基本化学指标和酚类物质含量的差异,并基于不同营养系葡萄果皮及葡萄酒的酚类物质进行主成分分析(PCA)。结果表明,5个‘黑比诺’营养系的果穗和果粒物理性状、果实基本理化指标及葡萄与葡萄酒中酚类物质含量存在明显差异(P<0.05)。PCA结果表明,果实综合品质特征从高到低依次为PN VCR20、PN 375、PN 792、PN VCR9、PN VCR18,其中PN VCR20、PN 375和PN 792更适宜酿造风味较浓的葡萄酒,酿酒葡萄‘黑比诺’PN VCR9和PN VCR18更适宜酿造口感柔和型的葡萄酒。
关键词
黑比诺
营养系
果实
葡萄酒
品质特征
Keywords
Pinot Noir
clones
fruits
wine
quality characteristic
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
河西走廊新引‘黑比诺’不同营养系葡萄与葡萄酒品质特征差异研究
唐紫竹
陈胜
张学忠
张振文
《中国酿造》
CAS
北大核心
2021
2
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