不同温度对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响

测定了不同栽培温度对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响.试验结果表明,23～28℃栽培的虎奶菇菌核,其蛋白质的必需氨基酸指数、生物价、营养指数和氨基酸比值系数分别为79.49、74.94、10.11和11.0,均高于自然温度栽培处理,氨基酸评分和化学评分分别为13.36和11.77,均低于自然温度栽培处理.结果表明,23～28℃栽培的虎奶菇菌核蛋白质营养价值高,在大面积生产上可以采用.

不同透气性对虎奶菇菌核中蛋白质营养水平的影响

[目的]研究虎奶菇的栽培条件,以提高栽培虎奶菇的产质量。[方法]以虎奶菇1号为供试品种,分别用棉花塞和棉花塞+3层报纸密封袋口进行栽培试验以研究不同透气性对虎奶菇菌核中蛋白质营养水平的影响。[结果]以棉花塞作密封材料的虎奶菇菌核中蛋白质的必需氨基酸和异亮氨酸含量分别比以棉花塞+3层报纸作密封材料、鸡蛋白、标准蛋白的高13.94%、21.73%、72.86%和52.86%、425.75%、767.5%。以棉花塞+3层报纸作密封材料的虎奶菇菌核蛋白质的化学评分、氨基酸评分、必需氨基酸指数、生物价和营养指数分别为16.06、20、79.91、75.4和9.86,分别比以棉花塞作密封材料的高39.25%、22.25%、9.91%、11.7%和10.29%。[结论]以棉花塞+3层报纸作密封材料虎奶菇菌核栽培方式值得推广。

添加外源硒姬松茸主要农艺性状的主成分分析

对添加外源硒姬松茸主要农艺性状的主成分进行研究,从姬松茸的盖厚度、盖重、盖直径、柄长、柄直径、柄重、朵重、产量等8项农艺性状指标中确定具有影响效应的3个主成分,第1主成分为农艺性状与形态学效应因子,第2主成分为增盖重效应因子,第3主成分为盖大小效应因子.第1主成分较全面地反映了外源硒添加量对姬松茸生长的影响,为期望效应因子,是提高姬松茸品质的主要参考性状组.培养料中添加30mg/kg外源硒(亚硒酸钠溶液)的效果最佳.

60Coγ射线辐射大杯香菇诱变效应的主成分分析

采用主成分分析法对^60Coγ射线辐射大杯香菇的诱变效应进行了研究。从10项性状指标中提取出5个诱变效应主成分，累积方差贡献率为91．85％。根据主成分对原性状的综合能力，进行生物学意义分析，5个主成分可分别解释为农艺性状与酶学效应因子，增重效应因子，盖增大效应因子，粗壮效应因子和盖厚度效应因子，并建立了主成分方程，结合辐射育种实际情况，认为第1主成分较全面反应了辐射育种目标，为期望诱变效应，是大杯香菇诱变育种的主要参考性状组合。各处理组的第1、2、3、4、5主成分值计算结果表明，1．25kGy处理组的第1主成分最大为3．18，远高于其它处理组，为较适宜的辐射剂量。

秀珍菇辐射新株系蛋白质营养价值的主成分和聚类分析

对18个秀珍菇辐射新株系子实体中的必需氨基酸指数、生物价、营养指数、氨基酸比值系数分、化学评分和氨基酸评分的6项蛋白质营养价值指标进行主成分分析。结果表明,必需氨基酸指数和生物价因子、氨基酸比值系数分和化学评分因子、营养指数因子,这3个主要因子对变异的累积贡献率达95.88%。依据主成分向量将18个秀珍菇辐射新株系聚为4类。

栽培料不同碳氮比对鸡腿菇产量和品质的影响

研究了栽培料不同碳氮比对鸡腿菇产量和品质的影响。结果表明：碳氮比为28：1（A2）、32：1（A3）的培养料栽培的鸡腿菇子实体产量较高，分别为285．5g和258．8g，与其他处理差异均达极显著水平（P〈0．01）。A1、A2、A3处理子实体中的氨基酸各组分、各类氨基酸、维生素及脂肪酸含量都较其他处理高。从品质和效益方面综合考虑，生产中鸡腿菇的栽培料的碳氮比可控制在28～32：1。

姬松茸^(60)Co辐射新菌株J_3营养成分与农药残留分析

通过常规生产床栽,对比研究姬松茸60Co辐射新菌株J3和原菌株J1在营养品质以及重金属含量和农药残留情况。结果表明,姬松茸60Co辐射新菌株J3子实体中鲜味氨基酸总量(56.5g.kg-1)、甜味氨基酸总量(52.4g.kg-1)、硫氨基酸总量(15.8g.kg-1)、支链氨基酸总量(38.1g.kg-1)、芳香族氨基酸总量(16.1g.kg-1)、儿童氨基酸总量(17.8g.kg-1)、必需氨基酸总量(95g.kg-1),分别占氨基酸总量(221.7g.kg-1)的25.48%、23.64%、7.13%、17.19%、7.26%、8.03%和42.85%,分别比姬松茸J1高28.12%、12.93%、0%、14.41%、12.59%、16.34%和11.76%。J3的多不饱和脂肪酸(76.15%)和不饱和脂肪酸(77.55%)分别比姬松茸原菌株J1高4.39%和3.82%。J3子实体含镉(3.86mg.kg-1)、汞(0.42mg.kg-1)和砷(0.09mg.kg-1),也分别比原菌株J1低45.86%、32.25%和18.18%;其铅含量符合国家食用菌卫生标准GB7096—2003;砷含量符合国家绿色食品食用菌NY/T749—2003的标准。子实体中联苯菊酯、溴氰菊酯、百菌清、六六六、多菌灵、阿维菌素、甲基托布津、甲胺磷、毒死蜱、滴滴涕和二氧化硫含量均符合国家绿色食品食用菌NY/T749—2003的标准。

添加外源锗对猪肚菇子实体蛋白质营养价值的影响

采用国际通用评价方法,研究了不同浓度锗(Ge)对猪肚菇子实体蛋白质营养价值的影响,结果表明:以Ge浓度为40 mg/kg处理的培养料栽培的猪肚菇子实体蛋白质营养价值评价的6项指标中,氨基酸比值系数分、必需氨基酸指数、氨基酸评分、生物价和营养指数分别为:95.49、98.34、99.09、95.46和29.22,均居6种Ge浓度处理之首;而化学评分为77.12,居第5位。综合评价的结果显示,以Ge浓度为40 mg/kg处理的培养料栽培的猪肚菇子实体的蛋白质营养价值最高。

姬松茸^(60)Co辐射新菌株J_5的营养成份、重金属含量与农药残留分析及其安全性评价

对姬松茸60Co辐射新菌株J5子实体中营养成份、农药残留和重金属含量进行测定,并进行安全性评价,结果表明:其子实体中鲜味氨基酸总量(5.51 g/100 g)、甜味氨基酸总量(5.7 g/100 g)、硫氨氨基酸总量(1.81 g/100 g)、支链氨基酸总量(3.97 g/100 g)、芳香族氨基酸总量(1.68 g/100 g)、儿童氨基酸总量(1.8 g/100 g)、必需氨基酸总量(10.16 g/100 g),分别占氨基酸总量(23.17 g/100 g)的23.78%、24.60%、7.81%、17.13%、7.25%、7.77%、43.85%,也分别比姬松茸J1高24.94%、22.84%、14.56%、19.22%、17.48%、17.65%和19.53%。多不饱和脂肪酸(76.35%)和不饱和脂肪酸(74.65%)比姬松茸原菌株J1分别高2.21%和2.61%。1 kg子实体含镉5.61 mg、铅0.39 mg、汞0.5 mg和砷0.03 mg,也分别比原菌株姬松茸J1降低21.32%、19.35%、58.51%和72.73%;铅和砷的含量符合国家绿色食品食用菌NY/T749-2003的标准。子实体中农药残留的溴氰菊酯、百菌清、六六六、多菌灵、滴滴涕和二氧化硫的含量符合国家绿色食品食用菌NY/T749-2003的标准。联苯菊酯、阿维菌素、甲基托布津、甲胺磷和毒死蜱的含量符合欧盟2003年出口规定的标准。

大杯香菇辐射选育新株系品质性状的遗传分析

以20个大杯香菇品种和辐射选育新株系为材料,对22个品质性状其进行了相关和主成分分析。结果表明,遗传变异系数最大的品质性状为SOD活性(47.16%),其次为胱氨酸含量(44.33%),再次为MDA含量(44.12%),第四为PPO活性(43.89%),变异系数最小为缬草氨酸含量(4.89%);子实体中的各种氨基酸含量、可溶性蛋白含量、细胞保护酶活性和MDA含量之间均存在一定的相关性,部分性状间相关性达显著至极显著。主成分分析结果表明,22个性状可以缩减为7个主成分,遗传变异贡献率大小分别为37.82%、18.07%、13.14%、9.80%、6.02%、4.94%和2.67%,7个主成分累积贡献率达92.47%。由此可见,在品质性状选择上,首先对遗传变异大的性状进行选择是非常重要的。在品种和辐射选育新株系选择时,应注意选择甲硫氨酸含量、可溶性蛋白含量和CAT活性较高的品种,这样才能比较容易获得综合品质性状优良的新品种。

大杯香菇辐射新株系农艺性状的遗传变异分析

对11个大杯香菇(原菌株和辐射选育新株系)的7个农艺性状进行了遗传变异分析、相关性分析和主成分分析.结果表明:盖质量、菇朵质量、柄质量、盖宽、柄长变异系数较大,分别为45.14%,39.78%,37.66%,28.44%和26.41%;盖厚变异系数较小,为17.04%;柄直径变异系数较小,为8.78%.在相关性上,菇朵质量与柄质量、盖质量和盖宽呈极显著正相关,柄质量与柄长和盖质量呈极显著和显著正相关,盖质量与盖宽呈极显著正相关.主成分分析表明,前4个特征值在7个特征值中累计贡献率达98.70%,即前4个主成分对变异的贡献率达98.70%.在农艺性状选择上,首先对变异大的性状进行选择是极其重要的.在辐射选育新株系时,应注意选择大杯香菇盖质量和朵质量均较大的新株系.

不同氮源对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响

分析了不同氮源培养料对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响。试验结果表明,在4种参试氮源中,以尿素为氮源栽培的虎奶菇,其菌核蛋白质的化学评分、氨基酸评分、必需氨基酸指数、生物价、营养指数、氨基酸比值系数分均最高,分别为22.8、27.3、73.3、68.2、11.1和18.8。

大杯香菇辐射新株系各类氨基酸的遗传主成分分析

对大杯香菇辐射选育新株系的各类氨基酸总量进行了遗传主成分分析。结果表明,变异系数最大的为硫氨基酸总量,达到13.39%;其次为儿童氨基酸总量,变异系数为7.00%;其它变异系数较小分别为甜味氨基酸总量、芳香族氨基酸总量、必需氨基酸总量、支链氨基酸总量和鲜味氨基酸总量为5.69%、5.64%、5.19%、5.24%和5.06%;在相关性上,鲜味氨基酸总量与甜味氨基酸总量、支链氨基酸总量、芳香族氨基酸总量、儿童氨基酸总量和必需氨基酸总量是呈极显著和显著的正相关,甜味氨基酸总量与支链氨基酸总量、儿单氨基酸总量和芳香族氨基酸总量呈极显著和显著的正相关,硫氨基酸总量与儿童氨基酸总量呈极显著负相关,与必需氨基酸总量是呈极显著正相关;支链氨基酸总量与芳香族氨基酸总量、必需氨基酸总量是呈极显著,与儿童氨基酸总量呈显著正相关;芳香族氨基酸总量与儿童氨基酸总量和必需氨基酸总量是呈极显著和显著的正相关;主成分分析结果表明,前4个特征根在7个特征根中累计贡献率达97.14%,也就是前4个主成分对变异的贡献率达96.07%。在各类氨基酸总量指标选择上,首先对变异大的各类氨基酸总量进行选择是及其重要的。在辐射选育新株系选择时,应注意选择大杯香菇中硫氨基酸总量高的新株系。

杏鲍菇菌渣用量与姬松茸品质关系的主成分分析

研究了杏鲍菇菌渣替代部分的栽培料栽培姬松茸的生物学效率,并利用主成分分析法对氨基酸蛋白质营养价值和重金属含量从经济效益、营养品质和食品安全、生态效益方面综合考量,以添加50%的杏鲍菇菌渣栽培姬松茸处理的效果最好.

大杯香菇辐射选育新株系数量性状的因子分析

对20个大怀香菇出种和辐射选育新株系的数量性状进行因子分析。结果表明,20个大杯香菇品种和辐射选育新株系的18个数量性状,可提取为7个公因子,其累积方差贡献率达91.85%,代表了所有性状绝大部分相关信息。按照主因子所包含的性状及其所反映的生物学、营养学和酶学含义,可把7个主因子命名并按方差贡献大小顺序排列为:促长因子1、CAT活性因子2、营养质量因子3、MDA因子7、化学评分因子4、氨基酸比值系数分因子5、粗壮因子6。从主因子出发进行大杯香菇辐射育种,可以加大目标性状的针对性的选择效率,比较容易获得综合数量性状优良的新品种。

大杯香菇辐射选育新株系子实体蛋白质构成的多元回归与聚类分析

以20个大杯香菇品种和辐射选育新株系为材料,分析了大杯香菇品种和辐射选育新株系蛋白质及其构成的17种氨基酸含量间的多元相关、回归和聚类关系,并采用生物统计方法分析品种和新株系的蛋白质及各种氨基酸间的关系。结果表明:大杯香菇辐105号新株系子实体中天门冬氨酸、苏氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、蛋白质含量最高,与部分品种和新株系子实体间差异显著或极显著,且大多数氨基酸间及其与蛋白质含量之间存在显著或极显著正相关关系;各种氨基酸与蛋白质含量之间分别有5种呈一次曲线关系,10种呈二次曲线关系,2种呈三次曲线关系;采用系统聚类的方法可将蛋白质及17种氨基酸含量聚为4个大类,对每类中的典型性状如精氨酸、亮氨酸、胱氨酸和蛋氨酸含量进行优化,可有效提高大杯香菇品质育种中蛋白质构成的改良效率。

姬松茸新菌株J_3的细胞生物学鉴定与菌盖不同部位微量元素含量分析

利用扫描电镜和X射线能谱仪对姬松茸菌株J3与原菌株J1子实体的菌盖皮、菌盖内和菌褶中常见的微量元素S、P、Ca、K、Fe、Cu和Zn进行了测定,计算了它们的相对重量百分比。利用扫描及透射电境观察姬松茸菌株J3与原菌株J1菌丝体、子实体的表面和内部结构。结果表明菌盖皮、菌盖内和菌褶均含上述各种微量元素,但含量各不相同;姬松茸J3菌丝表面有明显竹节状,在菌丝的外部形态特征上不同于原菌株J1。此外,姬松茸J3细胞壁厚,而出现重度质壁分离;姬松茸菌株J3子实体中淀粉粒、线粒体均比原菌株J1多。由此,说明姬松茸J3与原菌株J1在细胞学特性存在一定差异。

姬松茸^(60)Co辐射诱变菌株J_5与原菌株J_1蛋白质营养价值比较

采用非生物学评价法对姬松茸60Co辐射诱变菌株J5和其原菌株J1不同潮次菇蛋白质的营养价值进行评价。结果表明:J5子实体的必需氨基酸指数、生物价、营养指数、氨基酸比值系数分、化学评分和氨基酸评分分别比J1高1.02%、2.26%、2.93%、11.72%、9.35%和5.13%;以上6项蛋白质评价指标中,J5第1、第2、第3、第4潮菇分别有4、5、5、6项指标高于J1,表明J5子实体的蛋白质营养价值高于J1。

栽培料的碳氮比对猪肚菇子实体蛋白质营养评价的影响

采用国际上通用的营养价值评价方法，全面评价了不同碳氮比羽叶决明代木栽培料栽培的猪肚菇子实体的蛋白质营养价值．结果表明：处理C（C：N=35：1）栽培的猪肚菇子实体的必需氨基酸含量最高。达48．7％．其次是处理D（C：N=40：1）和处理B（C：N=30：1），必需氨基酸含量分别为48．2％和45．7％；蛋白质营养价值由高到低的顺序为处理B、D、A（C：N=25：1）、C、E（C：N=45：1）、F（C：N=50：1）、G（C：N=55：1）．实际生产中，栽培猪肚菇的羽叶决明代木栽培料的碳氮比应控制在35：1～40：1为宜．