上海农村居民膳食营养调查研究

对上海市10个区、县的1058户农民膳食调查结果表明,农民每日膳食热能摄入量2644卡,蛋白质70.6克,矿物质和维生素的摄入量除核黄素外已基本满足需要。与80年代初结果相比,动物性食品增加了2.7倍,植物油增和72％,而谷类食品下降了17.7％。报告提出改进膳食结构的建议:减少饱和脂肪摄入,增加绿叶蔬菜、乳类摄入;提高早餐摄入量,改变三餐热能比例不合理状况。