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大豆油、水分和铁对大豆磷脂酸值和碘值的影响
被引量:
2
1
作者
周景春
孟冬娅
+3 位作者
石富成
田原
唐远继
吴家伦
《中国生化药物杂志》
CAS
CSCD
2001年第2期90-92,共3页
目的寻求克服大豆磷脂酸败变质的措施。方法将数量不等的大豆油、水、铁 (三氧化二铁 )加到大豆磷脂中放置一年 ,观察大豆磷脂的酸值、碘值变化。结果当大豆磷脂中含大豆油超过 10 %时 ,酸值增加明显变缓 ;水分和铁促进大豆磷脂酸值上...
目的寻求克服大豆磷脂酸败变质的措施。方法将数量不等的大豆油、水、铁 (三氧化二铁 )加到大豆磷脂中放置一年 ,观察大豆磷脂的酸值、碘值变化。结果当大豆磷脂中含大豆油超过 10 %时 ,酸值增加明显变缓 ;水分和铁促进大豆磷脂酸值上升。结论大豆磷脂在含大豆油 10 %以上 ,含水 1%以下 ,不含铁时比较稳定。
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关键词
大豆磷脂
酸值
碘值
大豆油
水分
铁
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职称材料
题名
大豆油、水分和铁对大豆磷脂酸值和碘值的影响
被引量:
2
1
作者
周景春
孟冬娅
石富成
田原
唐远继
吴家伦
机构
沈阳军区总医院
沈阳第二中药厂
鞍山市中医院
沈阳市第七人民医院
出处
《中国生化药物杂志》
CAS
CSCD
2001年第2期90-92,共3页
文摘
目的寻求克服大豆磷脂酸败变质的措施。方法将数量不等的大豆油、水、铁 (三氧化二铁 )加到大豆磷脂中放置一年 ,观察大豆磷脂的酸值、碘值变化。结果当大豆磷脂中含大豆油超过 10 %时 ,酸值增加明显变缓 ;水分和铁促进大豆磷脂酸值上升。结论大豆磷脂在含大豆油 10 %以上 ,含水 1%以下 ,不含铁时比较稳定。
关键词
大豆磷脂
酸值
碘值
大豆油
水分
铁
分类号
Q545 [生物学—生物化学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
大豆油、水分和铁对大豆磷脂酸值和碘值的影响
周景春
孟冬娅
石富成
田原
唐远继
吴家伦
《中国生化药物杂志》
CAS
CSCD
2001
2
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