基于模糊数学感官评价法的调味鱼腌制工艺优化

文章以鮰鱼腌制过程为研究对象,采用浸泡腌制、盐水注射腌制、真空滚揉腌制以及高压腌制4种基本腌制工艺随机组合的方式形成11种不同的鮰鱼肉腌制工艺,得到腌制鮰鱼肉样品。利用模糊数学感官综合评价的方式对得到的鮰鱼腌制肉分别从滋味、异味、口感以及整体可接受度4个评价方向进行综合分析。综合评价结果表明将鱼肉与腌制液按照0.5(g/mL)的料液比均匀混合,在200 MPa环境压力条件下腌制,腌制15 min后所得腌制肉样品的综合评价最高,腌肉样品的口感致密有弹性,具有浓郁的风味特色,且腌制时间短,具有较高的整体可接受度。

高等学历继续教育中信息化应用的研究

信息技术对教育发展具有革命性影响,必须予以高度重视。没有信息化就没有现代化,教育信息化是教育现代化的基本内涵和显著特征。借助信息化手段,利用互联网+手机,让课堂不再受时间和空间的限制,真正做到“人人皆学、处处能学、时时可学”。本文对继续教育中信息化技术的应用进行了研究,以供参考。