微量元素对猪肉品质的影响

随着人民生活水平的不断提高，人们对猪肉品质的要求也越来越高，不仅要求肉品安全和营养丰富，而且要有较好的口感和风味。而影响猪肉品质的因素很多，主要可分为营养因素和非营养因素，其中微量元素是营养因素中的一个重要方面。猪肉肉质主要包括4个方面的内容，即感观特征、技术价值、营养价值和卫生价值。对消费者而言，肉品的外观、质地和风味是判断其质量的感观特征，通常用肉色、pH、滴水损失、系水力、剪切力、肌间脂肪含量和风味评分等来评定肉质的优劣。

猪链球菌病的防控措施

猪链球菌病是由多种链球菌引起的传染病,可通过血液、口、鼻等传播,潜伏期1～3 d,有时可达6d以上。易继发感染,尤以败血性链球菌危害最大。1临床症状1.1脑炎型链球菌病病猪多呈坐卧姿势,肢体麻痹,空嚼,废食,四肢出现紫斑。体温40～42.5℃。最后出现脑炎型神经症状,四肢麻痹。