《随园食单》中的饮食观念及当代启示

《随园食单》是袁枚饮食理论与实践相结合的产物,其价值不仅是将菜肴的制作方法记录下来,还总结了袁枚在饮食方面的重要理论。他认为,尊重食物的物性,选择合时宜的食材、合适的火候制作才能保持食物的本味;对食物质量、数量要正确选择,盲目追求昂贵或数量多是不可取的;要遵守饮食礼仪,包括餐桌礼仪与厨师礼仪。结合当下的时代背景,《随园食单》中所体现的遵循食物本性、拒食野生动物、关注食品卫生等饮食观念,对今天同样具有重要的价值与意义。

清至民国黔东南出现大量涉林碑刻的原因

清至民国时期黔东南地区出现大量涉林石碑,通过对涉林碑刻及其他文献的研究,结合时代背景进行分析,这主要有三个方面的原因使然;政治上,清朝加强了对黔东南地区的开发,使得当地的生态环境遭到破坏,民众的生态保护意识有所觉醒;经济上,黔东南地区木材贸易兴盛,为了维护木材贸易的稳定以及林木资源的可持续发展,于是制定规约保护森林;社会层面主要是当地的少数民族村民与宗族为了稳定社会秩序,保护村寨的风水,制定乡规民约以保护林木资源,反映出了黔东南地区少数民族浓郁的生态观;同时,从涉林碑刻中也可以获得生态环境保护的一些启示。