由唐宋元景德镇饮具容量探究中国白酒起源

目前,学界有关中国白酒起源的不同观点,是依据蒸馏器及其蒸馏工艺,却忽略品饮具造型与容量的流变,饮酒具的功能与握持方式应该成为新的重要因素。景德镇唐代已生产瓷器,宋代成为中国重要产瓷地,生产饮酒具必须符合大众品饮需要。借助图像资料,辨析各类饮酒具的握持方式,结合成年人手掌长宽,计算拇指等部位长度区间,验证盏、杯等酒具尺寸。经计算唐至元景德镇大宗饮酒具容量,发现唐至宋当地瓷质盏、杯容量趋小,元代略有回升后稳定,故推断中国白酒应始于北宋,并在南宋至元代逐渐普及。

元代景德镇瓷匜功能考

水匜是中国独特的水具,在周代已出现,其材质、造型与功能伴随朝代更迭发生较大变动。在元代墓室壁画中,瓷匜多出现于酒桌,与玉壶春瓶、酒杯等器皿构成酒具套件,但并未明示其功能。同一时期,景德镇瓷匜的生产数量与品类均较前代大幅增加,成为流行器皿,其中原因值得深究。以各地出土景德镇瓷匜为样本,结合宋、元代图像与文字资料,通过对比瓷匜与酒杯的容量关系,探究瓷匜在元代兴起的原因,推测其主要功能。

明清时期巴蜀泡菜及其陶瓷泡菜坛探析

巴蜀泡菜的制作历史悠久,明清时期更是频繁出现于川渝餐桌,成为特色凉菜,陶瓷泡菜器具也因此得到了相应发展。文章以泡菜制作为切入点,依托巴蜀地区考古及实物资料,分析陶瓷泡菜坛的演变规律,继而探讨其独特造型对泡菜制作的特殊功能,最后通过列举明清时期本地典型的陶瓷泡菜坛,表明其生产与使用情况,突显其实用价值以及包含的文化底蕴。