甘薯中主要生物活性成分研究进展

甘薯作为我国的一种重要粮食作物,曾经在抵抗饥荒、保障粮食安全方面发挥过重要作用。近年来,甘薯在我国食品利用方面的作用逐渐发生了改变,许多以甘薯为原料的新型食品被开发了出来。与此同时,对甘薯的营养和保健功效的研究也越来越多,发现甘薯块根及茎叶中均含有许多具有特殊生物活性的物质,如糖蛋白、胰蛋白酶抑制剂、凝集素、花青素、咖啡酰奎宁酸、香豆素、类胡萝卜素等。这些生物活性成分分别具有清除体内自由基及活性氧、抑制炎症、降血糖、降血脂、提高免疫力、减轻肝损伤、抑制肿瘤细胞增殖和浸润等多种生物学功能,可在预防和辅助治疗疾病方面发挥重要作用。本文对甘薯中所含有的主要生物活性成分及其生物学活性的研究现状进行综述,以更好地促进相关研究的开展。

甘薯蛋白对DMH/DSS诱导的肥胖小鼠炎症相关结肠癌的抑制作用

目的采用1,2-二甲肼(1,2-dimethylhydrazine,DMH)/右旋葡聚糖苷钠(dextran sodium sulfate,DSS)诱导雄性肥胖ICR小鼠建立炎症相关结肠癌模型,观察甘薯蛋白(sweet potatoprotein,SPP)的抑制作用及机制。方法在腹腔注射15 mg/kg的DMH,1周后给予小鼠1周的2%DSS饮水,间隔1周后再次给予1周DSS饮水,循环3次。在给予DMH后第3 d开始灌胃给予不同剂量SPP(0.02、0.2及1 g/kg·bw)至21周。结果各SPP干预组肿瘤数及恶性腺瘤率较DMH/DSS模型组均降低,SPP干预组癌组织中β-catenin,IGF-1及血管内皮生长因子(vascular endothelial growth factor,VEGF)蛋白表达显著降低。结论 SPP对化学致癌剂/致炎剂诱导的炎性相关性结直肠癌具有显著抑制作用,其机制与SPP下调癌组织中β-catenin,IGF-1及VEGF蛋白表达有关。

组氨酸磷酸酶在某些疾病发病中作用的研究进展

蛋白的磷酸化修饰参与调控多种生物学过程,组氨酸磷酸酶可以使含有磷酸化的组蛋白去磷酸化。组氨酸磷酸酶功能障碍会导致多种临床疾病的发生,如肿瘤、代谢性疾病等。本文分别从组氨酸磷酸酶的组成,组氨酸磷酸酶与临床疾病的联系进行简要综述,以期为疾病的预防和诊治提供新思路。

薯类蛋白对人体健康的影响及作用机制研究进展

薯类作物又称根茎类作物,主要包括甘薯、马铃薯、木薯等。薯类作物富含淀粉,是目前我国食品工业中提取淀粉的重要原料之一。在提取淀粉的过程中,大量的薯类可溶性蛋白质流失到工艺废水中,如果直接排放,就会造成严重的水污染,是亟待开发利用的一大天然食物蛋白质资源。近年来,许多学者对马铃薯、甘薯等薯类蛋白的理化特性、营养价值及保健功能进行了研究,发现这些薯类蛋白不仅具有优良的理化和功能特性,可以作为天然食品添加剂在食品工业中发挥重要作用,还具有不错的营养价值和多种特殊生物活性,可以在改进营养及预防和治疗某些疾病方面发挥有益作用。本文将从对人体健康的影响角度出发,重点介绍各种主要的薯类蛋白的营养价值及生物活性,并对它们的作用机制进行分析。

探讨金融助力数字乡村建设的机遇和挑战

大力开展数字乡村建设,有助于提升农业全要素生产率,有助于推动农村朝着现代化方向转型。数字乡村建设是“三农”工作的重要组成部分,同时也是实施乡村振兴战略的关键途径,可以促进农村经济的高质量发展。但是结合实际情况来看,农村地区的经济发展还相对缓慢,资源储备量债乏,而且现代化技术应用基础十分薄弱,还面临着多方面问题。基于此,本文对金融助力数字乡村建设的机遇和挑战展开了分析。

解析初中语文教学中传统文化的渗透

语文是初中教育的重要组成部分,在培养学生想象力、陶冶情操、语言文字运用能力等方面具有积极的促进作用,同时也是一门文化内涵极其丰富的人文性学科,对培养学生正确人生观、道德观、价值观有着重要意义。初中语文更肩负着发扬优秀传统文化的使命,因此在此阶段强化传统文化教育有利于增强民族凝聚力和弘扬民族精神。从借助语文汉字特点、创设课堂教学情境以及加强课内课外结合等角度分析在初中语文教学中渗透传统文化的措施,以期为语文教师提供教学参考。

我国食品从业人员食品安全知识、态度、行为的调查研究

目的:了解我国食品从业人员食品安全知识、态度、行为(KAP)现状,探讨其影响因素,为提出改善食品安全状况的措施提供参考。方法:对我国15个省畜禽屠宰、水产品加工、乳制品加工和餐饮食品加工从业人员进行食品安全KAP问卷调查,并对调查结果进行统计分析。结果:我国食品从业人员食品安全知识得分较低,态度和行为得分较高。除专业背景外,性别、年龄、文化程度、就职年限、区域位置和是否接受培训都会对食品从业人员的食品安全KAP得分产生不同程度的影响。结论:培训对食品从业人员KAP得分提升最为明显,然而,现有的关于培训的规范要求的执行情况还需进一步改善。同时,食品企业管理人员应针对影响从业人员KAP表现的因素采取相应措施,从而提高从业人员的食品安全素养,以保障食品安全。

我国食品理化实验室专业技术人员的食品安全知信行调查及影响因素分析

目的 了解我国食品理化实验室专业技术人员食品安全知识(knowledge)、态度(attitude)、行为(practice)(即KAP)现状,探讨其影响因素。方法 对我国15个省的省级、市级、区(县)级部门下属食品理化实验室及第三方机构、企业等非政府机构食品理化实验室的专业技术人员开展食品安全KAP问卷调查,并对调查结果 进行统计分析。结果 共回收问卷1470份,有效问卷1339份。除性别对态度得分无显著影响,文化程度、就职年限等对行为无显著影响外,年龄、实验室类型、所在区域和最近一次接受培训时间等均是影响食品理化检验人员食品安全KAP得分的因素,且知识、态度、行为得分两两之间存在正相关关系。结论 需要关注重点人群,如年龄25岁以下、就职年限2年以下或大专及以下学历的专业技术人员等食品安全知识水平的提升、态度的端正和行为的规范。

GB 31621—2014《食品安全国家标准食品经营过程卫生规范》跟踪评价结果分析

目的分析GB31621—2014《食品安全国家标准食品经营过程卫生规范》发布以来的标准实施情况,掌握标准执行过程中的主要问题。方法收集食品安全国家标准管理平台中"常态跟踪评价"板块中2016—2020年对该标准的反馈意见,并使用Excel2019软件对数据进行导入及整理,进行描述性统计分析。对意见反馈较多的内容进行讨论,为标准修订提供建议。结果截止2020年12月,GB31621—2014在平台上共收到有效意见433条,其中反馈最多的为企业人员。在意见类型中,对标准指标和技术要求的反馈最多。在各章节的反馈中,对"贮存"章节的意见最多。反馈意见较多的有:网络食品经营活动、农副产品合格证明文件、运输环节的温度要求、产品召回时通知消费者的方式、标准中条款的具体化等方面。结论 GB31621—2014发布时间较长,应当重新考虑标准中反馈意见较多条款的适用性和可行性,根据我国食品经营过程现状,在充分调研的基础上,适时进行标准修订。

环境温湿度变化对PA6-GF15韧性影响

汽车座椅及内饰产品中一些零件常用到PA复合材料,其干态与湿态条件下的韧性差异很大。本文研究了PA6-GF15样条的含水率受环境温湿度的变化规律及对缺口冲击强度的影响,结果表明随时间的变化,在干燥的环境中含水率逐渐降低,在湿润的环境中含水率会缓慢上升;样条含水率发生变化后,低温缺口冲击强度变化不大,室温下的缺口冲击强度会随含水率的变化而发生显著变化。

驾长风破万里浪——陕西测绘局科技创新硕果满园

给我一个支点，我就能撬起地球。在测绘事业的快速发展中．科技创新就是这样一个支点．它支撑着测绘工作实现一个又一个跨越。

婴幼儿食品中肠杆菌科重点致病菌污染风险及对我国标准修订的启示

婴幼儿食品因微生物污染而导致食源性疾病的问题通常会引起国际关注,由于婴幼儿人群的特殊性使得婴幼儿食品需要特殊且严格的食品安全要求。本文对近年来国内外婴幼儿食品中肠杆菌科所属的沙门菌和克罗诺杆菌(阪崎肠杆菌)污染情况与疾病风险进展进行了综述,并通过对国内与国际婴幼儿食品产品及生产过程中微生物限量标准比对分析,为我国婴幼儿食品国家标准的修订提供技术支撑。

甘薯Sporamin蛋白对结直肠癌ICR小鼠肠道细菌的影响

目的观察经口摄入甘薯块根中特有的胰蛋白酶抑制剂Sporamin蛋白对结直肠癌(CRC)模型小鼠肠道细菌的影响。方法用高脂饲料喂饲ICR小鼠,采用腹腔注射1,2-二甲肼(DMH)及在饮水中添加右旋葡聚糖苷钠(DSS)的方法构建CRC动物模型,通过灌胃分别在DMH激发前1周或激发后3 d给予不同剂量Sporamin蛋白(0.02、0.2和1 g/kg·bw·d),暴露20周后收集粪便,提取细菌基因组DNA,设计特异性引物,通过荧光定量PCR法检测大肠杆菌和乳酸杆菌的相对表达量。结果从粪便样品中成功扩增出了大肠杆菌和乳酸杆菌的目标基因,CRC模型组小鼠粪便中大肠杆菌相对表达量降低而乳酸杆菌相对表达量升高。在诱发CRC之前和诱发之后给予Sporamin蛋白对大肠杆菌和乳酸杆菌相对表达量的影响不同。结论甘薯Sporamin蛋白对CRC模型小鼠常见肠道细菌的影响与给予诱癌剂及暴露的时机有关,其作用机制有待于进一步研究。

大学生网络自我表露问卷的编制

了解大学生在网络中的自我表露特性对大学生的网络健康发展具有重要意义。本问卷编制中开放式问卷调查对象为50名在校大学生,之后通过关键词频提取,维度的构建,编制成含有38个项目的大学生网络自我表露调查问卷。问卷初测对象为300名在校大学生。经过检验,自编的大学生网络自我表露问卷信效度良好,适合本次研究。

我国与欧盟污染物风险管理的比较研究

目的比较我国与欧盟污染物标准体系及风险管理情况,提出完善我国污染物通用标准的建议,为科学建设我国污染物标准体系提供参考。方法通过资料比较分析法和数据分析法,对比分析我国与欧盟标准中涉及的污染物种类、食品种类及限量指标。结果我国污染物标准体系涉及19种污染物,欧盟标准涉及31种污染物,二者相同污染物15种;我国涵盖的食品类别(43类)多于欧盟标准(28类);我国与欧盟可比指标共207项,其中26项严于欧盟(12.6%),60项与欧盟标准一致(29.0%),121项比欧盟宽松(58.5%)。结论我国污染物标准体系与欧盟在制定原则、对本地居民的健康保护作用等方面基本相当,建议其在风险评估能力建设、污染物数据支撑、新型污染物管理、源头污染治理等方面进一步完善。

不同浓缩乳制品产品标准的比较研究——基于对术语、分类、定义及相关条款的分析和讨论

炼乳等浓缩乳制品是我国市场和国际贸易常见的乳制品种类,随着行业发展和新产品的出现,产品标准的管理内容也在不断修订和更新。通过比较研究国内外标准的内容及管理思路的异同,有助于正确借鉴国外标准管理经验,不断完善我国标准。在回顾我国浓缩乳制品国家标准的发展和沿革的基础上,通过收集和整理国际食品法典委员会产品标准,以及欧盟、美国、加拿大、日本、韩国、澳大利亚和新西兰等国家或地区浓缩乳制品强制性标准及法规等相关管理规定,分析比较了不同标准中各类浓缩乳制品的术语、定义、分类、相关指标要求、标签标识等产品标准核心内容的异同,重点对淡炼乳的定义、浓缩乳的产品属性和成分要求,以及各类浓缩乳制品术语在不同标准体系中的对应关系等进行了研究和讨论,提出了浓缩乳制品产品标准需要关注的重点内容及管理建议,以期为我国标准管理工作提供参考。

国内外酱油法规标准对比及分析

目的分析国内外酱油标准,为今后完善我国标准内容以及提高行业管理水平提供参考。方法收集我国与日本、韩国、新加坡、印度、马来西亚等国家酱油相关的标准与法规,从理化指标、污染物和真菌毒素指标、微生物限量三方面进行对比研究。结果我国的酱油标准与国外标准比较,在理化指标、污染物和真菌毒素指标、微生物限量方面差异不大,日本酱油标准对原料和工艺的要求最为详细,且色泽有相应的检验方法可以做到量化。结论日本酱油标准在原料、工艺、色泽方面的详细要求值得我国标准借鉴,日本农业标准(JAS)认证的管理方式对于我国行业管理也具有一定参考意义。

我国食品微生物检验专业技术人员的食品安全知识、态度、行为调查及影响因素分析

目的 了解我国从事食品微生物检验工作的专业技术人员食品安全知识、态度、行为(KAP)现状,探讨其影响因素,为相关人员在食品安全领域的综合素质提升和能力建设开展方向提供参考。方法 对我国15个省的省级、市级、区(县)级政府行政部门下属食品微生物实验室及第三方机构、企业等非政府机构食品微生物实验室的专业技术人员进行食品安全KAP问卷调查,并对调查结果进行统计分析。结果 本调查共回收问卷1 505份,有效问卷1 386份,平均得分为0.63±0.14。除性别和最近一次接受培训时间外,不同年龄、学历、行业就职年限、专业背景、机构类型、实验室类型、所在区域和通常接受培训形式的食品微生物检验专业技术人员的食品安全KAP得分均存在显著差异,知识与态度得分、知识与行为得分、态度与行为得分存在正相关关系。结论 尽管存在满分问卷,但全国食品微生物检验人员KAP平均得分仅略高于及格水平。统计分析结果提示部分人群,如新入职及学历较低专业技术人员应注意食品安全知识水平的提升和检验工作经验积累,不断提升专业技术水平。应进一步加强市级、区(县)级等基层实验室人员的能力建设,建议采用专家现场讲座等形式开展专业技术培训。

GB 2757—2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》跟踪评价及分析

目的对GB 2757—2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》发布以来的标准跟踪评价意见进行分析,以掌握标准执行过程中的主要问题,为标准修订提供依据。方法收集食品安全国家标准管理平台“常态跟踪评价”板块中2016评价板块年对该标准的意见,使用Excel 2019软件对数据进行导入及分析,对反馈较多的重点问题进行讨论,提出标准修订方向和思路。结果该标准共收到827条有效意见,剔除“无意见”后,其中对“理化指标”章节的意见最多(占47.95%),主要针对甲醇、氰化物指标,表明对配制酒的微生物风险、分类、特征性指标、理化指标等是否增加等问题值得深入讨论和研究。结论该跟踪评价意见反映出了GB 2757—2012执行过程中的重点问题,今后应在科学评估的基础上,适时启动标准修订工作。同时提示今后应当做好标准的宣贯培训和咨询答复工作,提高标准使用者正确理解和应用标准的能力水平。