“七头一脑”说江淮

江南人吃得精致,一到早春,野菜卖得比肉贵。人们干脆拎起篮子去田间地头,自己挖野菜。善于总结归纳的南京人说,春天要吃遍“七头一脑”才算圆满。枸杞头、马兰头荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头、菊花脑一这些就是江淮地区春天的主角了。枸杞头和马兰头各有特殊的味道。