必需脂肪酸膳食平衡与生命健康

不能一味排斥脂肪，含有必需脂肪酸的脂肪对增强人体免疫力具有重要作用；现代人的很多疾病是长期食用不健康的油或食油方法不当造成的；不良情绪破坏营养吸收、影响人体健康——上述三大新的健康理念，来自中国食品工业协会 主办的《必需脂肪酸膳食平衡与生命健康》高层研讨会。为什么要摄取必需脂肪酸，它有何功能，怎样摄取？专家们给出了一致的答案。

让小焖锅焖出大辉煌——记健康成长的黄记煌连锁事业

2002年．一种叫“三汁焖锅”的根据祖传秘方结合传统滋补理论与现代养生学说、以宫廷菜肴精华为基础而又适合现代人饮食特点的养生佳肴，被黄耕研制成功。随着“三汁焖锅”商标在国家商标局注册并被推向市场，专营“三汁焖锅“的黄记煌以惊人的速度在全国25个省、市、自治区生根开花，最多时直逼30。家大关。刹那间，“黄记煌”成了中国餐饮新势力的代名词．创作这一神话的北京黄记煌餐饮管理有限责任公司董事长黄耕也成为同行竞相传颂的人物。

姚经建：湘菜旗手 业界先锋

记得早年央视热播电视连续剧《北京人在纽约》的时候，餐饮业界曾调侃过一句话：“要体会投资的乐趣，就让他去做餐饮，要品尝失败的痛苦，就让他去做餐饮。”餐饮业是中国实行改革开放最早、改革化程度最高的行业，这个行业的特性，决定了它投资的轰轰烈烈、竞争的激烈血腥、失败的痛苦悲壮以及成功者的凤毛麟角。

蟹舞红汤，齿颊留香——“神奇的蟹老宋现象”剖析

北京是全国餐饮人眼中的圣地．是谁都想拿下的战略高地。一年四季．这里餐饮商家云集．旌旗摇曳，各大派别竞相登场，风味菜式轮番流行。然而．京城食客也因此见惯了“城头变换大王旗”的凄凉。能沉淀下来的，当然是精品。

将湘菜旌旗插上京城餐饮最高峰

七年前，北京白石桥曾诞生过一家规模宏大、气派豪华的叫“湘临天下”的大酒楼，三年前，在同行惊异的目光注视下，一部更为宏大的湘菜杰作横空出世：北京北三环万柳亿城火厦，“浏阳河大酒楼”北京旗舰店正式开业。

消费者：向“开瓶费”说不

收取“开瓶费”无法可依，“行规”应小于“法规”，酒店的酒水品种不可能满足每个消费者的需求，“开瓶费”的说法名不正言不顺，酒店的供货渠道和酒水的真假让人不放心，酒店酒水价格太贵……

危机四伏的境地——老字号面临新问题

老字号的优势在一个“老”字上．有着几十年甚至上百年的历史文化积淀，但其劣势也是在于它的“老”。

另一种声音——纷争重起再话自带酒水服务费

小官司带来大震动 为100元钱甚至1元钱而耗时费力地去庄严肃穆的法庭里博弈，这在早些年肯定是新闻，因为这类博弈往往是“以卵击石”式的：连“烟火”都不如的群众演员遭遇了“大腕”，小人物孤身一人去“对抗”诸如铁路，航空，银行之类“大鳄”。

成都：休闲之都的绝味

独家策划：揭秘私房菜 以“休闲之都”闻名于世的历史文化名城成都．老牌私房菜馆愈发至尊至荣，新兴的私房菜馆也有别样韵味。

当营养风暴袭来时

令人匪夷所思的是．一个悠悠万事、惟“吃”为大．创造了世界上最丰富的“口腔文字”的民族．历经几千年文明之后．竞遇上了“吃”的麻烦：营养问题。

一种风味的流变史——读《变脸——新川菜叙事》

一种事先不被人看好的风味流派，可能成为市场的主流菜式，同理，一种看似特立独行的菜系，也有可能成为真正意义上的中国菜。近日由四川科学技术出版社出版的餐饮文化图书《变脸——新川菜叙事》，就叙述了这样一个事实，并揭示了一条餐饮发展的基本规律。