中国古代的曲型与日本的曲菌

一、中国古代的曲 葡萄酒暂且不论,众所周知,现代的酒从制法上看可分作麦芽的酒和毒的酒两大类。从世界人口方面来看,除了不能饮酒的伊斯兰圈和印度,各自的饮酒人数大致相同。我对饮毒酒的人出乎意料得多深感吃惊,而令人不可思议的是,究竟是什么原因,造成了从古代开始的如此之大的差异?还无人指出两者并存和其问题之根源。

《日本的酒》

本书是关于日本清酒的畅销通俗读物。日本的造酒技术虽然深受中国的影响，如贾思勰的《齐民要术》，宋代的《北山酒经》以及明代的《天工开物》中有关酿酒和发酵的叙述在日本备受重视，但日本的洒自成一派，是日本人富有独创性的一大杰作。如何品尝和鉴赏日本酒，了解酒在日本人的交往中所起的媒介作用，这对我们来说有益无害。本书能帮助我们从酒这个角度了解日本人，了解日本的酒文化。