鸡蛋中兽药残留的检测方法及防控措施

随着鸡蛋消费总量的提升及消费形式的丰富,鸡蛋中兽药残留问题也愈发突显。本文从食品维度出发,系统分析兽药残留的危害,并针对性提出鸡蛋中兽药残留的检测方法与预防措施,以供市场监督部门和蛋鸡养殖户借鉴参考。

胶体金免疫层析试纸条在食品安全检测中的研究进展

为了提高免疫检测的速度,简化操作步骤,建立了胶体金免疫层析技术。它是利用纤维膜的毛细作用,使待测物和金标物(抗原/抗体)沿膜表面向前运动,与检测区的捕获物特异结合而聚集显色。它既有免疫学方法的特异性,又有简便快速,无需仪器的优点。本文主要介绍了胶体金免疫层析技术的在食品安全检测中的应用,并对胶体金免疫层析试纸条技术的发展进行了展望。

基于PCR技术探究食品检测新技术的应用

在我国国民经济持续发展的背景下,人们的生活质量水平得到了大幅度提升,人们对于食品的要求也在逐渐提高,不仅需要保证食品质量,还要确保食品中的微生物含量符合国家标准要求,避免出现食品安全问题。作为确保食品安全性的重要方式,食品检测工作质量与我国食品安全息息相关。PCR技术作为新型检测技术,可以根据各类微生物特性开展检测,了解食物中致病微生物的含量,避免食物中存在致病源,危及人们的身体健康。本文以PCR技术为例,对该技术在食品检测过程中的应用进行深入分析。

餐饮环节煎炸用油中胆固醇风险评估

为分析餐饮环节中可能存在的使用地沟油的风险,对江苏省13个城市餐饮环节77批煎炸用油中胆固醇进行了检测。结果表明,胆固醇检测值大于5 mg/100 g样品有6个,疑似问题产品的风险发现率为7.79%。

金针菇制品生产安全管理体系(HACCP)的构建与应用

为了进一步提高金针菇制品的生产安全和食用安全,本文以金针菇制品生产安全管理体系作为主要研究对象,分别从HACCP小组的组建、金针菇制品工艺流程、关键控制点的确定以及纠偏验证方面对金针菇制品HACCP的构建和应用展开了深入研究。就现阶段而言。

可视化蛋白芯片在食品安全检测中的应用

随着生物技术的蓬勃发展和食品安全意识的提升,食品安全检测的技术和手段也逐渐朝着简便化、快速化、全面化、智能化和商业化等方向发展。相对于传统的生物芯片,可视化蛋白芯片具有操作简单、检测结果准确高效、灵敏度高、检测结果无需昂贵的特殊设备或仅用肉眼便可直接判定等优点。该文就可视化蛋白芯片技术在食品安全检测中的应用,包括食源性致病微生物、兽药残留、农药残留、动物疫病等方面进行综述。