即食海蜇生产过程微生物污染调查及预防

目的:分析即食海蜇生产过程中造成产品微生物污染的因素,进而确定造成微生物污染的主要原因,制定预防污染的加工方案。方法:通过对即食海蜇生产工艺中人、机、料、环等关键环节采样进行菌落总数测定,得到各环节菌落总数及不同阶段的繁殖情况。结果:脱盐浸泡池的微生物环境污染最为严重,平均菌落总数为4.11 lg CFU·mL^(-1),脱盐清洗后的海蜇丝平均菌落总数为3.05 lg CFU·g^(-1)原料中的调味液平均菌落总数为2.94 lg CFU·mL^(-1),人员、器具、车间环境也有一定程度微生物污染。结论:为确保产品质量,有必要定期对浸泡池清理消毒、更换池水。对调料原料和车间环境菌落总数定期监控,对脱盐清洗后的海蜇丝增加杀菌工艺关键控制点,同时加强生产车间的卫生管理和规范操作。

牛乳中β-内酰胺酶的检测

在奶牛饲养过程中,经动脉注射抗生素,可有效避免和治疗奶牛患乳腺炎。但注射过抗生素的奶牛,在一段时间内生产出的牛奶中会残存少量的抗生素。为了降低牛奶中抗生素含量,不法分子人为向牛奶中添加β-内酰胺酶类解抗剂,分解鲜乳中抗生素,使其符合生鲜乳中抗生素最高残留限量的要求。

肉制品中鸭源性成分的实时荧光PCR检测

目的:建立基于实时荧光PCR技术的鸭源性成分的快速检测方法。方法:以鸭线粒体DNA序列为目的基因,设计并筛选了鸭源性特异性引物及探针,进行荧光定量PCR扩增,建立鸭源性成分检测方法。通过特异性、灵敏性、及盲样检测试验,对该体系进行验证。结果:该方法能够快速有效的检测鸭源性成分,具有较强的特异性及灵敏性,灵敏度约为0.01%(质量分数);通过市售盲样肉制品的检测,表明该体系可用于定性检测加工肉制品中的鸭源性成分。结论:该方法特异性强,灵敏度高,可用于对肉制品中鸭源性成分的掺假鉴别。

食品中铜绿假单胞菌实时荧光PCR检测的研究

根据铜绿假单胞菌外毒素A基因片段序列,用Primer express 3.0设计一对特异性引物和一个Taq Man探针,建立铜绿假单胞菌实时荧光PCR检测方法。通过对梯度含量的铜绿假单胞菌标准菌液样品DNA和多种细菌的DNA进行实时荧光PCR检测,来检测其灵敏度和验证引物和探针的特异性。试验结果表明,只有铜绿假单胞菌产生扩增曲线,其他细菌无扩增,说明引物及Taq Man探针特异性较好,检测灵敏度为1×10~3 CFU/m L。该方法具有很好的研究价值和应用前景。

实时荧光PCR和常规PCR方法检测饲料中鸡源性成分

根据鸡线粒体DNA序列,设计并筛选了鸡源性特异引物及探针,建立了饲料中鸡源性成分的常规PCR和实时荧光PCR检测方法,结果表明常规PCR方法最低可以从饲料中检出0.1%的鸡源性成分,实时荧光PCR方法最低可以从饲料中检出0.001%的鸡源性成分。该方法具有很高的特异性和灵敏性,可以作为鸡源性成分鉴别检测的常规方法。

实时荧光PCR检测饲料中鸭源性成分

根据GenBank中的鸭线粒体DNA基因片段序列,用Primer6.0软件设计针对鸭的特异性扩增引物及探针,建立一种检测鸭源性成分的实时荧光PCR方法。以鸭、鸡、鹅、牛、羊、猪、马、鸽、水貂、鱼、猫肌肉组织DNA进行实时荧光PCR反应,只有鸭具扩增曲线,其余样品和空白对照则无扩增曲线,说明该引物及探针只对鸭有特异性。对不同含量的鸭肉粉进行实时荧光PCR反应,结果表明灵敏度约为0.01%(质量分数)。

杯碟法检测羊乳中β-内酰胺酶

目前,青霉素作为β-内酰胺类药物是治疗羊乳腺炎的首选药物,同时也是羊乳中最常见的残留抗生素。目前市场上出现了＂生鲜牛乳抗生素分解剂＂,该分解剂经百万倍稀释后可选择性分解牛乳中残留的青霉素。＂生鲜牛乳抗生素分解剂＂为国家禁止使用的食品添加剂,对人体的安全性没有进行过评价。

饲料中鸭源组织成分PCR检测方法的研究

选择鸭线粒体DNA为研究对象,根据鸭线粒体DNA基因片段序列,利用Primer 6.0软件设计鸭特异性引物,建立饲料中鸭源性成分的PCR检测方法,该方法的检测灵敏度为0.1%。运用该方法成功检测出饲料中的鸭源性成分。该方法具有很高的特异性和灵敏性,而且简便易行,可以用于鸭源性成分鉴别检测的常规方法。

食品微生物检测中PCR技术的应用探索

在食品安全领域中,食品微生物检测环节尤为关键,对保障食品安全质量具有决定性影响作用。PCR技术在食品安全检测工作中,不仅灵敏度十分高,同时具有较强的检测效率,在现阶段的食品微生物检测中具有比较广泛的应用。深入了解食品微生物检测中PCR技术的应用途径与策略,可以有效提升食品安全检测效率与质量。对此,本文在针对PCR技术的常见类型进行阐述基础上,总结食品微生物检测中PCR技术的实际应用,探讨在食品微生物检测过程中PCR技术的应用流程,以期为实际工作提供参考。

熟肉制品菌落总数检验的不确定度评定

为真实反映菌落总数检验结果的精确度,评定菌落总数的不确定度。以20件市售散装熟肉制品为样本进行菌落总数检验,采用合并样本标准差的统计方法评定样本的菌落总数检验不确定度。本次实验的扩展不确定度为0.0747。通过对实验结果进行了表述,表明菌落总数检测结果分散性较大时宜采用对数平均值作为测试结果进行评定。

聚合酶链式反应法检测饲料中鸡源性成分

选择鸡线粒体DNA为研究对象,通过特异性引物,建立了饲料中鸡源性成分的PCR检测方法,该方法的最低检出限为0.1%。运用该方法成功检测出饲料中的鸡源性成分。该方法具有很高的特异性和灵敏性,而且简便易行,可以作为鸡源性成分鉴别检测的常规方法。

饲料中鸡源性成分的实时荧光PCR检测

利用实时荧光PCR方法建立了快速鉴定鸡源性成分的方法,选择鸡线粒体DNA为研究对象,设计了特异性引物及探针。对不同含量的鸡粉进行检测,实时荧光PCR方法能够检测到的最低含量是0.001%。该方法具有很高的特异性和灵敏性,而且鉴定过程非常快捷,可作为鸡源性成分鉴别检测的常规方法。

冷冻饮品菌落总数检验中不确定度的评定

[目的]评定冷冻饮品菌落总数检测结果的不确定度。[方法]以20件冷冻饮品为样本进行菌落总数检验,分析样本中菌落总数不确定度的来源,运用合并样本标准差的方法,进行冷冻饮品菌落总数不确定度的评定。[结果]本次实验的扩展不确定度为0.0509,适合于每一个样本的检测结果。[结论]方法简便易行,随着样本数量的增大,不确定度范围更可靠。实际工作中,可随时加入检测结果,重新计算合并样本标准差,更新不确定度的取值范围。