饲粮添加大蒜对肥育猪肌肉抗氧化性能及肉质特性的影响

为了研究饲粮中添加新鲜大蒜对生长肥育猪肌肉抗氧化性能及肉质特性的影响,选用长大二元去势小公猪24头,随机分为2组,每组12头,大蒜组饲粮是在基础饲粮中额外添加5%鲜大蒜,两组猪由25kg饲喂至100kg体重结束,每组随机屠宰6头。研究结果表明:①猪宰后肌肉随贮存时间的延长(1～5d),肌肉超氧化物歧化酶(SOD)活性逐渐下降,丙二醛(MDA)含量逐渐上升,各保存期肌肉SOD活性始终是大蒜组高于对照组,MDA含量则是大蒜组低于对照组,大蒜组平均SOD活性比对照组高8.99%(P<0.05),平均MDA含量比对照组低30.51%(P<0.01);大蒜组与对照组肌肉过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)活性的变化差异不显著。②在肉质特性方面,与对照组相比,大蒜组肌肉肉色、大理石纹、系水率、拿破率、干物质、肌内脂肪和粗蛋白质含量高于对照组,而肌肉的滴水损失、烹饪损失、剪切值则显著低于对照组。结果说明,饲粮中添加大蒜,能够明显提高猪宰后肌肉的抗氧化性能,降低肌肉中过氧化产物的形成,并能明显改善肉的颜色和嫩度,提高肌肉的保水性能以及干物质、肌内脂肪和粗蛋白质含量,从而改善肉品的食用营养品质特性。

有机硒和维生素E对寿隐杂交鸡抗热应激性能的影响

通过向日粮中添加不同水平有机硒(0,0.15mg/kg)和维生素E(10,30,100IU/kg),测定热应激不同阶段试验鸡肝脏、肾脏及血清中丙二醛(MDA)含量、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和超氧化物歧化酶(SOD)活性。结果表明,日粮中添加有机硒和维生素E可明显降低肝脏、肾脏及血清中MDA的含量(P<0.05),提高GSH-Px活性,增强机体的抗氧化能力,提高试验鸡的抗热应激性能。

有机硒和维生素E对寿隐杂交鸡抗热应激性能的影响

通过向日粮中添加不同水平有机硒(0，0．15mg／kg)和维生素E(10，30，100IU／kg)，测定热应激不同阶段试验鸡肝脏、肾脏及血清中MDA含量、GSH—Px和SOD活性。结果表明，日粮中添加有机硒和维生素E可明显降低肝脏、肾脏及血清中MDA的含量(P<0．05)，提高GSH—Px活性。增强机体的抗氧化能力，提高试验鸡的抗热应激性能。

寿光鸡杂交试验

用寿光鸡与黑乌骨鸡、斗鸡和AA鸡进行杂交试验,结果表明:①寿光鸡与黑乌骨鸡杂交,其F1代体增重介于两品种之间,跖长比寿光鸡降低17.2%;羽型多表现为扁羽,约15%为丝状羽;皮肤为白色;均为5趾。②鲁西斗鸡与寿光鸡杂交F3代与寿光鸡相比,体增重降低6.3%,料重比增加5.9%,胸宽增加5.3%。③寿光鸡与AA鸡杂交,F1代增重速度比寿光鸡本身提高85.2%,料重比降低14.3%。④白乌骨鸡比黑乌骨鸡增长快,F1代比黑乌骨鸡100日龄增重提高24%,比白乌骨鸡本身增重快9.1%。