不同腌制方式对牛肉品质特性的影响

探讨不同腌制方式对牛肉品质特性的影响,选出最佳的腌制方式.分别研究静置腌制、滚揉腌制、真空滚揉腌制、脉动真空滚揉腌制4种腌制方式对牛肉腌制吸收率、蒸煮损失、色泽、质构特性、剪切力、pH值、总挥发性盐基氮值、总可溶性蛋白溶解度、肌浆蛋白溶解度、肌原纤维蛋白溶解度和总游离氨基酸质量分数的影响.结果表明,滚揉腌制、真空滚揉腌制和脉动真空滚揉腌制均能不同程度地改善牛肉的嫩度、色泽和质构特性,提高牛肉腌制吸收率;真空滚揉腌制导致肌原纤维蛋白分解、游离氨基酸质量分数下降;牛肉腌制过程中,各品质指标间存在显著相关性.综合比较,真空滚揉腌制改善牛肉品质的效果最好.

Box-Behnken响应面法优化鱿鱼复水工艺的研究

在单因素实验基础上,选取碱添加量、碱处理时间、碱处理温度为自变量,感官评分、复水比、可溶性蛋白损失量为响应值,采用Box-Behnken中心组合设计优化得到干鱿鱼复水的最佳工艺条件为:碱添加量0.33%、碱处理时间8 h、碱处理温度25℃。在此条件下,复水鱿鱼感官评分83.41、复水比2.96、可溶性蛋白损失量9.835 mg/g,与理论感官评分82.10、复水比2.89、可溶性蛋白损失量10.094 mg/g相比,其相对误差分别约为1.57%、2.36%、2.63%。说明通过响应面优化得出的回归方程具有一定的实践指导意义。

响应面法优化酶嫩化牛肉工艺

为了充分利用牛肉资源,提高牛肉产品品质,在单因素试验的基础上,通过中心组合试验设计原理,运用响应面法优化木瓜蛋白酶嫩化牛腿肉工艺条件.以处理温度、处理时间和木瓜蛋白酶用量为考察因素,以剪切力为响应值,获得多元二次回归方程.结果表明,木瓜蛋白酶嫩化牛腿肉的最佳工艺条件为处理温度30℃,处理时间26min,木瓜蛋白酶用量20U/g,pH值为7.0.该条件下牛腿肉的剪切力为4 583.85g,与对照组的剪切力7 792.98g相比,显著降低(p<0.01),且牛腿肉保持较好的外形和色泽.

外固定架与负压封闭引流后植皮在胫腓骨骨折中应用

目的 探讨清创后外固定架与负压封闭引流(VSD)治疗后自体植皮在胫腓骨开放性骨折伴皮肤缺损中的临床效果。方法 回顾分析2012年2月至2017年12月宁夏银川市解放军第九四二医院应用清创后外固定架治疗的42例胫腓骨开放性骨折伴皮肤缺损患者,分为对照组和研究组,每组各21例。对照组采取清创后外固定支架,术后普通换药治疗。研究组采取清创后外固定架联合负压封闭引流治疗。两组均在创面组织新鲜后行自体皮植皮或皮瓣转移术,骨折清创外固定架术后随访15个月,评定踝关节功能。结果 研究组骨折愈合时间、创面新鲜二期植皮或皮瓣时间、创面愈合时间均短于对照组(P均<0.05)。术后按优、良、差3个标准评定踝关节功能,随访15个月研究组踝关节功能优良率(95.2%)高于对照组(66.7%)(P<0.05)。结论 清创后外固定架与VSD后自体植皮序贯治疗胫腓骨开放性骨折伴皮肤缺损,可降低骨髓炎感染率,缩短创面二期植皮时间及骨折愈合时间,术后踝关节功能评定良好。

高职院校创新创业平台新模式发展路径研究——以滁州城市职业学院为例

随着我国经济的快速发展和创新创业的兴起,高职院校创新创业平台的重要性日益凸显,高职院校创新创业平台是指为学生和教师提供创新创业教育、孵化器、投资基金等服务的平台。它不仅可以帮助学生和教师提高创新创业能力,还可以促进科技成果转化和产业升级,推动我国经济的转型升级。然而,目前高职院校创新创业平台的发展仍存在一些问题,例如:资金方面的不足,由于高职院校的经费来源主要依靠政府拨款,因此很难满足创新创业平台的资金需求。人才方面也是主要问题之一,人才方面的不足也是制约高职院校创新创业平台发展的重要因素,主要是由于高职院校的师资力量相对较弱,缺乏创新创业方面的专业人才。此外,政策方面的不足也是制约高职院校创新创业平台发展的重要因素。当前阶段,我国的创新创业政策还不够完善,缺乏针对高职院校创新创业平台的专门政策。因此,研究高职院校创新创业平台新模式的发展路径,对于解决上述问题,促进高职院校创新创业平台的健康发展,提高学生和教师的创新创业能力,推动我国经济的转型升级具有重要意义。新模式的发展路径可以从加强与企业的合作、拓展国际合作、优化政策环境等方面入手,以提高高职院校创新创业平台的资金、人才和政策支持,推动其健康发展,本文将对方法和路径进行的可行性进行分析,以供参考。

浅谈高职院校音乐专业双师型师资队伍建设

要使高职院校的音乐教育更好地发展,要使学生在音乐方面更好地发挥自己的作用,必须对当前的社会经济状况进行综合分析,确立高职院校要把培养应用型和复合型的音乐教育型人才作为自己的办学方向,建立一支“双师型”教师队伍,确保高职院校音乐教育型人才的质量。本文结合实践,就高职院校如何培养“双师型”师资,对高职院校培养“双师型”师资的重要性进行了探讨。