源远流长的南京板鸭

南京地方风味特色菜肴——南京板鸭,历史悠久,素享盛名,行销中外。 早在唐、宋时期,南京人就开始制作板鸭。但其方法极为简单,品质亦较粗糙,只是在秋末和冬季,将宰杀后的光鸭,用盐腌渍日久即成。因其腌制时间较长,鸭体发板,故称板鸭,亦称成板鸭。

久负盛誉的金陵鸭肴

自古以来，南京(古称金陵)人以素喜食鸭肴而闻名，其品种之多，敷量之大，传播之广，皆为全国各大城市之最，故南京有“鸭都”之称和“金陵鸭肴甲天下”之赞。