陈皮对烘烤牛肉干中杂环胺含量的影响

探讨陈皮对烘烤牛肉干中杂环胺生成及牛肉干质量损失率、色差、感官指标的影响。陈皮的总酚物质含量及抗氧化能力分别通过福林-酚法及DPPH法测定,牛肉干中杂环胺含量利用高压液相色谱法测定。在没有经过陈皮水提物腌制处理牛肉干中检测出2-氨基-3,8-二甲基咪唑并[4,5-F]喹喔啉(MeIQx)、2-氨基-3,4,8-三甲基咪唑并[4,5-F]喹喔啉(4,8DiMeIQx)、9H-吡啶并[3,4-B]吲哚(Norharman)、1-甲基-9H-吡啶并[3,4-B]吲哚(Harman)和2-氨基-1-甲基-6-苯基-咪唑并[4,5-B]吡啶(PhIP),总含量为44.01ng/g。160mg/mL的陈皮水提物可显著降低MeIQx(34.3%),PhIP(96.5%),但是显著增加了Norharman(32.4%);且陈皮提取液浓度越高、腌制时间越长,其对牛肉干中杂环胺含量的影响越大;陈皮腌制处理对牛肉干质量损失率没有显著影响,而色泽随着陈皮浓度的升高而明显变淡;感官评价表明经过陈皮腌制的牛肉干在颜色及风味感官品质上无不良影响。因此,陈皮提取物腌制是一种较好的抑制烘烤牛肉干中杂环胺的方法。

加工条件对烤制鹌鹑蛋挥发性风味物质的影响

以鹌鹑蛋为原料,采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱相结合的方法对不同烤制条件下鹌鹑蛋熟制品挥发性风味物质进行分析和研究。应用"相对气味活度值(ROAV)"评价各个成分对烤制鹌鹑蛋总体风味的贡献程度。结果表明,对烤制鹌鹑蛋风味贡献作用最大的主要是1-辛烯-3-醇、乙酸异戊酯、碳原子数在10个以下的饱和或者不饱和的脂肪醛等。随着温度的升高和烤制时间的延长,醛类的含量基本都增多,乙酸异戊酯的含量减少,杂环类含量呈现先增多后减少的趋势。不同温度、不同时间烤制的鹌鹑蛋风味有共同之处,同时也具有一定的差异。

发酵牛肉肠挥发性成分固相微萃取条件优化分析

利用固相微萃取法和气相色谱-质谱法分析发酵牛肉肠中的挥发性风味物质。通过单因素和正交试验对其萃取条件进行优化,所得最佳萃取条件为DVB/CAR/PDMS萃取头、萃取时间60 min、萃取温度65℃、样品萃取量3 g、解吸时间2 min。在此条件下,检测到发酵牛肉肠中的挥发性成分共88种,分别为17种醛类、23种醇类、9种酮类、7种酸类、16种烃类、10种杂环类、3种酯类和3种其他种类的物质。

烤制鹌鹑蛋挥发性成分SPME条件优化

以鹌鹑蛋为原材料,研究了烤制鹌鹑蛋挥发性成分的固相微萃取(SPME)条件。通过单因素和正交实验对萃取头种类、样品萃取量、萃取时间、萃取温度以及解吸时间进行优化。结果表明,较佳的萃取条件为:DVB/CAR/PDMS萃取头,萃取时间为30min,萃取温度为65℃,样品萃取量为2g,解析时间为2min。在此条件下,检测到烤制鹌鹑蛋中的挥发性成分34种。

加强环境监察执法问题的思考

改革开放以来,经济迅速发展,城市化进程不断加快,越来越多的居民迁居城,人们物质生活和精神生活不断丰富的同时,生态环境问题也日益凸显,废水、废气和固体废物等污染物排放量不断增加,给现有的环境承载力带来巨大冲击,使环境污染问题愈发严重。因此,为提高环境保护质量,保障人与自然和谐发展,必须加强环境监察执法工作力度,基于此,文章对环境监察执法工作进行了深入思考,提出针对性建议。

江苏省灌南县陆生维管植物多样性及区系特征分析

在对灌南县进行全面的野外实地调查研究的基础上,结合相关文献资料,对灌南县陆生维管植物多样性进行研究,并对植物区系特征进行了分析。结果表明,灌南县共有陆生维管植物78科244属330种,包括蕨类植物2科2属3种,裸子植物共计3科5属5种,被子植物73科237属322种,其中双子叶植物共计61科186属256种,单子叶植物共计12科51属66种。灌南县草本植物种类最为丰富,共计237种,占全部种类的71.8%。从科、属的组成来看,灌南县陆生维管植物科组成以分布2~5种的寡种科和仅分布1种的单种科占优势,两者共占总科数的82.1%;属组成以分布2~5种的寡种属和仅分布1种的单种属占优势,两者共占总属数的99.2%。灌南县植物资源以观赏、食用、药用以及材用为主,具有较高的开发利用价值。灌南县共有野生维管植物52科159属219种,其中科的地理成分共分为5个类型,以热带性成分占明显优势;属的地理成分包括14个分布区类型,以温带成分占优势,同时热带成分也占据较大的比例,该植物区系具有明显的由北亚热带向暖温带过渡的趋势及特点。调查研究结果可以为灌南县植物资源的保护管理和开发利用提供基础科学资料。

水性环氧改性乳化沥青的制备及其性能研究

研究不同摻量的水性环氧树脂对SBR乳化沥青的性能影响,分析了其添加顺序、蒸发残留物三大指标来评价水性环氧乳化沥青的基本性能,采用1 h湿轮磨耗试验和车辙变形实验来评价水性环氧乳化沥青混合料的路用性能。结果表明:不同的添加顺序对水性环氧树脂的性能会有影响;适量的摻入水性环氧树脂,可以提高乳化沥青蒸发残留物的软化点及针入度,大量摻入水性环氧树脂会降低乳化沥青蒸发残留物的低温延度;摻入水性环氧树脂,提升了水性环氧乳化沥青的耐磨耗性能和抗车辙变形性能,水性环氧树脂乳化沥青混合料具有良好的路用性能,适用于微表处。

农村环境监察工作中的问题及对策解析

我国乡村振兴战略建设推进中,各地农村也发生了翻天覆地的变化,但农村的环境保护也不容忽视,部分农村由于工业企业生产导致了水土资源污染、而还有一些农村在因为不合理的垦荒规划导致了水土流失,本文分析了农村环境监察工作的基本要求,并就其现有问题进行了分析,提出了一些改进对策,以期为农村环境保护工作的推进提供一些思路。