暖冬之趣 淮扬老味

这组来自扬州东逸珍味餐厅的佳肴,选料、刀工和火候都恰到好处,很好地诠释了淮扬菜的精髓。扬州冬季饮食上以牛羊肉为主,餐厅推出的招牌带皮牛肋选用牛的第:三根到第六根肋排,口感与众不同。虾汤过桥鱼羊鲜以涮火锅的形式呈现,整个就餐过程显得更加温暖。暖冬之趣也由此直达人心。

融合食尚 俏丽淮扬

淮扬菜注重选材但绝不依赖,即使是平凡食材也有着无可比拟的精加工。此外,淮扬菜还注重调味,有着“平中出奇”“淡中出味”的底蕴。扬州东逸珍味是一家专注于淮扬菜传承的餐厅,主理人夏朝兵一直秉承“不节不食、追求本味”的烹饪理念。这组专题佳肴以淮扬菜为基底,借鉴了其他菜系的烹饪方法和经典味型,将传统淮扬菜做得活色生香,更加暖胃温心。