酶解猪血蛋白粉营养学评价

酶解猪血蛋白粉(以下简称酶血粉)是采用酶解方法从鲜猪血中提取的食用蛋白制品.我厂于85年提取成功.为了对其营养价值作出评价,为扩大应用提供依据,我们对我厂酶血粉进行了化学组份分析和动物喂饲试验.现将结果报告如下:一、材料和方法1.材料酶血粉;为浅黄色粉状,略具腥味,有吸湿性.面筋粉:由市售湿面筋经烘干粉碎制成酪蛋白:购自上海试剂供应站,含氮量15%.2.

肉类屠宰加工下脚料的开发利用

我厂是年宰生猪30万头的肉类联合加工企业,屠宰加工过程每年能提供75万千克猪血、13万千克油渣、47万千克肝渣和其他不可食用的下脚。其中油渣,是我厂低温炼油后的下脚,加工温度对蛋白质影响较小,有较高的蛋白利用率。肝渣是生化制药的下脚,据报道含有未知因子和多种维生素。