高产奶牛的饲养

对高产奶牛曾有不同的定义,大体系指产乳成绩居上的优秀牛群。高产奶牛群的当代标准是305天产奶量为8000千克以上的牛群,经产牛能在9000千克以上。良好的饲养管理可以使奶牛达到以下良好状况:①产奶量高;②乳成分好;③繁殖机能正常;④无消化、代谢性疾病。奶牛分娩后产奶量迅速上升,一般产后6～8周出现泌乳高峰。由于奶牛产后采食量增加缓慢,第10～14周才能达到最大采食量。这时,奶牛为满足产乳的大量养分需要。

生产美味牛奶

牛奶品质可分为成分性品质和卫生性品质两种。提高牛奶品质一般注意这两方面,但最近又出现追求美味牛奶的倾向。1 牛奶的美味对牛奶的美味没有明确定义,其与牛奶成分的关系还有许多方面不太清楚。牛奶中的脂肪赋予牛奶滑腻感和浓郁的香味;蛋白质提供浓郁性;乳糖赋予清淡的甜味;盐类具有咸味、苦味、涩味;游离脂肪酸和羰基化合物则发出臭味。现已查明,牛奶中发出臭味的成分达400多种。以上成分有的味重、有的味轻,构成牛奶风味。