打破傲慢与偏见

近年来，普洱茶北行，是许多商家或者舆论所渲染的解决普洱困境的方法。虽然这确实是大势所趋，但是基于北方人的生活方式、饮食习惯、消费模式都与南方人有所区别，所以普洱茶北行，必须先正确了解北方的市场环境。北方人一度喝茉莉花茶、绿茶较多，由此造成普洱茶普及较早的南方，让南人有了优越感。

对古树熟茶的几点质疑

2015年，无疑是普洱茶市场的低谷，茶山价格普遍降低，是对前面几年连续暴涨的一种修正，同时，也是对过热的古树纯料炒作的一种回归。而每一次回归之后，都会有一部分消费者成长为专家，也会有一部分消费者受到伤害。而新的一轮炒作概念，正在酝酿之中，这就是古树熟茶。

正说古树拼配

自2008年到2015年，古树纯料茶的市场已经出现了变化，一方面，市场价格飙升，一方面，鱼龙混杂之下，消费者越来越明白了。真正做纯料古树茶的没钱赚了，半真半假做纯料古树的，已经或正在退出江湖了，所以，现在很多商家一开始就定位在做古树茶拼配，而不是纯料古树了。行内人说：做纯料古树，纯属给茶农打工。做好了，是人家本来茶就好，做不好，丢的是自己的人和自己的品牌。

普洱茶的历史原罪

普洱茶的历史，历经多个朝代，在清朝中期达到了最高峰。名满京师的同时，数十万人进入古六大茶山做茶，普洱茶成了云南的第一大产业，不仅覆盖了大清国，也覆盖了东南亚地区。由于大清国的国土面积远比现在要大，且宫廷御用的带头作用，使得普洱茶名声大噪。

闲话临沧茶山

要谈临沧茶，就不能不谈勐库，谈勐库，就不能不谈勐库大雪山。勐库大雪山，现在已经在传说中成为临沧茶的起源，一举把临沧茶的历史提升到上千年，最早的历史是这样传说的，大约500多年前，勐库的一个土司从版纳引进了大叶种茶树，作为药来引进的，这个就是所谓冰岛茶的由来，由冰岛，到勐库，再到其他地方，冰岛母树茶成为临沧茶的祖先。10多年前，我不记得精确的年份了，好像是1997年，一个干旱的年份，由于外围的树干旱而死，在大雪山发现了超过千年树龄的茶树，纯野生种的。

熟茶的原料革命

熟茶是极富潜力的茶；熟茶也有存放价值，依然可以越陈越香；熟茶的口感还能做得更丰富；熟茶依然存在着山头的区别与春、夏、秋茶发酵的区别。 找好的生茶相对较容易，无非是价格问题，找熟茶就太难太难了。这是大滇这些年玩普洱茶最深的感受。我想到生茶的时候，立刻脑海里会有很多款值得喝的茶，而熟茶，却很有限。太多对熟茶的不满意使得熟茶背负上了不好的名声。

再说晒青与烘青

关于滇青 区分是绿茶还是普洱茶，关键在于发酵了没有。从鲜叶制作成毛茶，有晒青和烘青工艺，制作后的茶，都是绿茶。不同的是，一个有生命，会继续后发酵，一个无生命力，不会继续发酵。

说说试茶

这些年，制作过上千吨茶，喝过上千种茶，阅茶无数，对茶的评价，越来越简单。值或者不值价，就是最终评价。而要评价一个茶，并不容易。即便千锤百炼，也不敢轻易下结论。

普洱茶生命周期中的失真

普洱茶从毛茶开始,直到进入你口中,可能1年,2年,也许20～30年,期间品质不断变化,在某些阶段甚至出现了失真现象。大滇飞扬为大家总结了各种失真现象,并认为它们都属正常,在一段时间后,会得到修正,无需担忧!

古树茶区热点将来时

普洱茶行业发展到现在趋势越来越明白，古树茶已成为主流，大滇简单把普洱茶主要的古树茶区总结为三级：

品香识普洱

很多人以香气来衡量茶的品质。茶香，对于普洱茶评鉴来说，是一个很具争议的问题。普洱茶的评鉴，分为两个方面，一个是外形，一个是内质。香气属于内质的一种。目前常见的关于香气的评价有：兰香、荷香、樟香、蜜香、原野香、陈香、枣香、花香等。

如何建设一个理想的初制所?

在普洱茶的制作过程中,鲜叶采摘完成后,需要进行摊晾、杀青、揉捻、晒青等工序,这些过程,统称初制。集中完成这个工序所需要的场地,称为初制所。初制过程,早期是茶农在家里完成,随着行业的发展,对制茶工艺的要求越来越高,以及规模化的需求,初制所如雨后春笋一般遍布茶山了。初制所,是顺应普洱茶规模化.