以天然多糖为基质构建口服蛋白质纳米粒子的研究进展

蛋白质和多肽等大分子物质在口服过程中易被消化道中的蛋白酶分解,许多学者设想通过制备纳米递送载体包载大分子蛋白质以提高其生物利用度。天然多糖,如壳聚糖、淀粉等是来自于植物、动物、微生物等的大分子物质,具有无毒、化学结构可修饰、良好的血液相容性和生物降解性等优点,与活细胞之间具有广泛相互作用,并能够延长蛋白质类活性物质在胃肠道中的滞留时间,有效提高其生物利用度。因此,天然多糖作为基质在口服蛋白质纳米载体的制备和应用中具有不可替代的优势。该文主要介绍了以天然多糖为基质的口服蛋白质纳米粒子的制备方法、影响纳米粒子稳定性的主要因素、常用于制备纳米载体的天然多糖及其应用以及天然多糖与其他载体相比的优势,旨在为口服大分子蛋白质类生物活性物质递送载体的开发提供理论依据。

多糖-蛋白质复合水凝胶研究进展

多糖和蛋白质是食品中最重要的2种功能大分子,可以通过相互作用形成复合水凝胶。与单一组分相比,多糖和蛋白质形成的复合水凝胶不仅具有优异的物理结构和化学性质,而且具有提高复合体系机械性能的潜在优势。该文对部分多糖-蛋白质复合水凝胶的研究进展进行总结,综述了形成复合水凝胶的多糖及蛋白质的类型和条件、二者主要相互作用及影响二者相互作用的内部和外部因素,阐述了多糖对其与蛋白质形成复合水凝胶机械性能的影响,并概述了多糖-蛋白质复合水凝胶在食品工业及生物医药等领域的应用现状。该文将为多糖-蛋白质基创新凝胶的设计、开发及应用提供理论参考依据。

不同褐藻来源岩藻多糖理化性质及其免疫调节作用

【目的】探讨不同褐藻来源岩藻多糖(Fucoidan,Fuc)理化性质的差异及其对免疫调节活性的影响。【方法】以3种不同褐藻来源(裙带菜Undaria pitnnaifida、墨角藻Fucus vesiculosus、海带Laminaria japonica)的5个Fuc样品为原料,采用高效凝胶色谱、傅里叶红外光谱仪(FTIR)、扫描电子显微镜(SEM)、纳米粒度电位仪和同步热分析仪(TG-DSC)等测定分子质量、微观形态、粒径和电位、热稳定性等指标以及对RAW264.7细胞NO生成量的影响。【结果】5个Fuc样品的总糖含量、硫酸基含量、粒径与电位、糖醛酸含量及单糖组成和含量存在一定差异。5个Fuc样品溶液均带负电荷,均具有明显的含硫基团红外吸收特征峰;SEM结果显示,裙带菜来源的Fuc呈球形或片状形态,墨角藻来源的呈片状形态,而海带来源的Fuc呈絮状结构;TG-DSC分析表明,不同样品分解温度不同,分别在175~237℃之间;5个Fuc样品在质量浓度0.50~1.00 mg/mL范围内均具有一定程度的免疫调节活性,其中1.00 mg/mL Fuc刺激RAW264.7细胞产生的NO含量显著高于脂多糖LPS组(P<0.05),表明3种来源的Fuc在此浓度下均具有强烈的免疫刺激活性,并与其分子质量具有明显相关性,且以裙带菜来源的3个Fuc样品免疫刺激活性最强。【结论】不同来源的Fuc其基本组成总糖含量、硫酸基含量、糖醛酸含量、粒径、单糖组成和种类均存在差异。岩藻多糖的分子质量及硫酸基含量对热稳定性和免疫调节作用存在一定影响。

凡纳滨对虾肌肉中组织蛋白酶L提取工艺优化及分离纯化

优化凡纳滨对虾肌肉中组织蛋白酶L提取工艺,分离纯化组织蛋白酶L并验证其对肌原纤维蛋白的降解作用。以凡纳滨对虾肌肉为原料,采用单因素试验、Plackett-Burman试验和双因素等重复试验对肌肉中组织蛋白酶L的提取工艺进行了优化。采用Tris-HCl缓冲液浸提、硫酸铵沉淀、Q-Seharose F.F阴离子交换层析、Sephacryl S-100凝胶过滤层析和SDS-PAGA等方法对组织蛋白酶L粗酶液进行分离纯化,并验证提纯后的组织蛋白酶L对肌原纤维蛋白的降解作用。最终确定对虾肌肉中组织蛋白酶L最佳提取工艺为:缓冲液体系(Tris-HCl缓冲液浓度40 mmol/L,半胱氨酸浓度6 mmol/L,苯甲基磺酰氟浓度0.4 mmol/L),料液比1∶8(g∶mL),pH 6.0。优化后组织蛋白酶L总酶活力值升至378.36 U,酶活力得率达到150.1 U/g,纯化后的组织蛋白酶L的比活力从0.34 U/mg提高到了101.15 U/mg,纯化倍数达到298.28倍,得率为16.50%,分子质量为46.4 kDa,并进一步验证了提纯后的组织蛋白酶L对肌球蛋白重链和肌动蛋白有降解作用。发现对虾肌肉中组织蛋白酶L对肌原纤维蛋白降解有明显作用,为进一步研究对虾肌肉中组织蛋白酶L的相关性质及其对肌肉的降解机制提供理论依据。