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固定波长UV-VIS光对大豆油品质的影响
被引量:
5
1
作者
于殿宇
刘鑫
+3 位作者
王玥
邹小雨
奚会松
江连洲
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第8期19-23,共5页
通过设定不同温度、光强度、光波长、时间对大豆油进行脱色试验,对大豆油的过氧化值、酸价及色泽进行了测定,研究分析了大豆油过氧化值、酸价及色泽随温度、光强度、光波长及照射时间变化的基本规律。通过单因素及正交试验,VIS-450光照...
通过设定不同温度、光强度、光波长、时间对大豆油进行脱色试验,对大豆油的过氧化值、酸价及色泽进行了测定,研究分析了大豆油过氧化值、酸价及色泽随温度、光强度、光波长及照射时间变化的基本规律。通过单因素及正交试验,VIS-450光照脱色的最优工艺条件:光通量2 400 lm,温度35℃,时间3 h,脱色率为53.2%。UV-365光照脱色的最优工艺条件:光通量2 400 lm,温度35℃,时间2 h,脱色率为42.4%。结果表明:UV-365比VIS-450对大豆油品质劣变影响较大;VIS-450比UV-365对大豆油脱色率影响较大。
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关键词
固定波长
UV—VIS光
大豆油
品质
脱色率
下载PDF
职称材料
超声波辅助浸提大豆油的研究
被引量:
2
2
作者
何洋
朱秀清
+2 位作者
金丽丽
奚会松
赵兴明
《食品工业》
北大核心
2014年第10期82-86,共5页
以大豆生坯为试验原料,采用超声波辅助法浸提大豆油,并与未在超声波辅助下测得的出油率进行对比,根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,确定超声波辅助浸提的最佳反应条件为:反应温度60℃,超声波频率54kHz,液料比4∶1(mL/g),反应时间51 ...
以大豆生坯为试验原料,采用超声波辅助法浸提大豆油,并与未在超声波辅助下测得的出油率进行对比,根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,确定超声波辅助浸提的最佳反应条件为:反应温度60℃,超声波频率54kHz,液料比4∶1(mL/g),反应时间51 min,经超声波辅助大豆油出油率由14.88%提高到18.196 6%。
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关键词
大豆
大豆油
超声波
提取
原文传递
淀粉酶限制性酶解对红小豆浆液影响研究
3
作者
奚会松
朱秀清
+2 位作者
赵兴明
何洋
金丽丽
《食品工业》
北大核心
2014年第11期87-92,共6页
以红小豆为原料,研究了淀粉酶的酶解对红小豆浆液黏度和DE值的影响,通过对糖化酶、中温α-淀粉酶和耐高温α-淀粉酶的筛选,发现中温α-淀粉酶能有效的降低红小豆浆液黏度。用中温α-淀粉酶,在单因素试验的基础上,通过响应面优化淀粉酶...
以红小豆为原料,研究了淀粉酶的酶解对红小豆浆液黏度和DE值的影响,通过对糖化酶、中温α-淀粉酶和耐高温α-淀粉酶的筛选,发现中温α-淀粉酶能有效的降低红小豆浆液黏度。用中温α-淀粉酶,在单因素试验的基础上,通过响应面优化淀粉酶限制性酶解红小豆的条件,得到最佳工艺参数为:酶解时间11min,酶解温度56℃,液料比7:1(mL/g),加酶量11.45U/g,此时红小豆浆液的黏度为726mPa·s,DE值为4.93%。
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关键词
红小豆
淀粉酶
黏度
DE值
原文传递
题名
固定波长UV-VIS光对大豆油品质的影响
被引量:
5
1
作者
于殿宇
刘鑫
王玥
邹小雨
奚会松
江连洲
机构
东北农业大学食品学院
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第8期19-23,共5页
基金
"十二五"国家科技支撑计划(2011BAD02B01)
文摘
通过设定不同温度、光强度、光波长、时间对大豆油进行脱色试验,对大豆油的过氧化值、酸价及色泽进行了测定,研究分析了大豆油过氧化值、酸价及色泽随温度、光强度、光波长及照射时间变化的基本规律。通过单因素及正交试验,VIS-450光照脱色的最优工艺条件:光通量2 400 lm,温度35℃,时间3 h,脱色率为53.2%。UV-365光照脱色的最优工艺条件:光通量2 400 lm,温度35℃,时间2 h,脱色率为42.4%。结果表明:UV-365比VIS-450对大豆油品质劣变影响较大;VIS-450比UV-365对大豆油脱色率影响较大。
关键词
固定波长
UV—VIS光
大豆油
品质
脱色率
Keywords
fixed wavelength, UV -VIS light, soybean oil, quality, decolorization rate
分类号
TS224 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
超声波辅助浸提大豆油的研究
被引量:
2
2
作者
何洋
朱秀清
金丽丽
奚会松
赵兴明
机构
东北农业大学食品学院
东北农业大学国家大豆工程技术研究中心
出处
《食品工业》
北大核心
2014年第10期82-86,共5页
文摘
以大豆生坯为试验原料,采用超声波辅助法浸提大豆油,并与未在超声波辅助下测得的出油率进行对比,根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,确定超声波辅助浸提的最佳反应条件为:反应温度60℃,超声波频率54kHz,液料比4∶1(mL/g),反应时间51 min,经超声波辅助大豆油出油率由14.88%提高到18.196 6%。
关键词
大豆
大豆油
超声波
提取
Keywords
soybean
soybean oil
ultrasonic
extraction
分类号
TS225.13 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
原文传递
题名
淀粉酶限制性酶解对红小豆浆液影响研究
3
作者
奚会松
朱秀清
赵兴明
何洋
金丽丽
机构
东北农业大学食品学院
国家大豆工程技术研究中心
出处
《食品工业》
北大核心
2014年第11期87-92,共6页
文摘
以红小豆为原料,研究了淀粉酶的酶解对红小豆浆液黏度和DE值的影响,通过对糖化酶、中温α-淀粉酶和耐高温α-淀粉酶的筛选,发现中温α-淀粉酶能有效的降低红小豆浆液黏度。用中温α-淀粉酶,在单因素试验的基础上,通过响应面优化淀粉酶限制性酶解红小豆的条件,得到最佳工艺参数为:酶解时间11min,酶解温度56℃,液料比7:1(mL/g),加酶量11.45U/g,此时红小豆浆液的黏度为726mPa·s,DE值为4.93%。
关键词
红小豆
淀粉酶
黏度
DE值
Keywords
adzuki beans
amylase
viscosity
DE value
分类号
TS214.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TQ925.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
固定波长UV-VIS光对大豆油品质的影响
于殿宇
刘鑫
王玥
邹小雨
奚会松
江连洲
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013
5
下载PDF
职称材料
2
超声波辅助浸提大豆油的研究
何洋
朱秀清
金丽丽
奚会松
赵兴明
《食品工业》
北大核心
2014
2
原文传递
3
淀粉酶限制性酶解对红小豆浆液影响研究
奚会松
朱秀清
赵兴明
何洋
金丽丽
《食品工业》
北大核心
2014
0
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