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疏穗处理对‘赤霞珠’葡萄果实糖、酸及异戊二烯类香气物质积累的影响
被引量:
12
1
作者
李越
姚冠榕
+3 位作者
陈武
陈新军
王军
潘秋红
《果树学报》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第2期185-194,共10页
【目的】探明2个疏穗处理对新疆玛纳斯产区‘赤霞珠’葡萄果实异戊二烯代谢产生的香气物质组成及含量的影响。【方法】分别以"广东地"和"园艺场"2个葡萄园为试验地,在果实发育早期(花后26 d)进行1穗/新梢(CT1)和2穗...
【目的】探明2个疏穗处理对新疆玛纳斯产区‘赤霞珠’葡萄果实异戊二烯代谢产生的香气物质组成及含量的影响。【方法】分别以"广东地"和"园艺场"2个葡萄园为试验地,在果实发育早期(花后26 d)进行1穗/新梢(CT1)和2穗/新梢(CT2)疏穗处理,应用GC-MS定性定量分析游离态和糖苷结合态萜烯和C13-降异戊二烯物质的变化。【结果】2种疏穗处理对果实可溶性固形物和可滴定酸含量的影响因试验地块而异,且疏穗处理不会改变果实中香气物质的种类,但影响其含量;与CT2相比,CT1处理提高了果实中大部分异戊二烯来源的香气组分的含量,增加最明显的是游离态E-β-大马士酮及结合态α-萜品醇,且CT1处理对香气物质积累的促进作用在广东地表现更加明显,笔者认为这与广东地土壤相对较高的有机质含量和矿质元素有关。【结论】1穗/新梢的疏穗可以提高果实中潜在花果香气味组分的含量,改善葡萄酒果香质量。
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关键词
'赤霞珠’葡萄
果实
疏穗处理
萜烯
C13-降异戊二烯
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职称材料
题名
疏穗处理对‘赤霞珠’葡萄果实糖、酸及异戊二烯类香气物质积累的影响
被引量:
12
1
作者
李越
姚冠榕
陈武
陈新军
王军
潘秋红
机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心
农业部葡萄酒加工重点实验室
新疆中信国安葡萄酒业有限公司
出处
《果树学报》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第2期185-194,共10页
基金
国家自然科学基金(31272118
31471834)
文摘
【目的】探明2个疏穗处理对新疆玛纳斯产区‘赤霞珠’葡萄果实异戊二烯代谢产生的香气物质组成及含量的影响。【方法】分别以"广东地"和"园艺场"2个葡萄园为试验地,在果实发育早期(花后26 d)进行1穗/新梢(CT1)和2穗/新梢(CT2)疏穗处理,应用GC-MS定性定量分析游离态和糖苷结合态萜烯和C13-降异戊二烯物质的变化。【结果】2种疏穗处理对果实可溶性固形物和可滴定酸含量的影响因试验地块而异,且疏穗处理不会改变果实中香气物质的种类,但影响其含量;与CT2相比,CT1处理提高了果实中大部分异戊二烯来源的香气组分的含量,增加最明显的是游离态E-β-大马士酮及结合态α-萜品醇,且CT1处理对香气物质积累的促进作用在广东地表现更加明显,笔者认为这与广东地土壤相对较高的有机质含量和矿质元素有关。【结论】1穗/新梢的疏穗可以提高果实中潜在花果香气味组分的含量,改善葡萄酒果香质量。
关键词
'赤霞珠’葡萄
果实
疏穗处理
萜烯
C13-降异戊二烯
Keywords
‘Cabernet Sauvignon' grapes
Fruit
Cluster thinning
Terpenoids
C 13-norisoprenoids
分类号
S663.1 [农业科学—果树学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
疏穗处理对‘赤霞珠’葡萄果实糖、酸及异戊二烯类香气物质积累的影响
李越
姚冠榕
陈武
陈新军
王军
潘秋红
《果树学报》
CAS
CSCD
北大核心
2018
12
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