枇杷采后保鲜技术研究进展

枇杷是南方特色水果之一,营养价值高,又有很好的保健效果,增长较快,成为农业增效、农民致富的重要途径,但因其皮薄极易腐烂,保鲜难度大,制约产业发展。对枇杷采后品质与生理特性、保鲜技术研究现状及存在问题进行综述,为产业发展提供有益借鉴。

枇杷果实保鲜技术的应用及研究

枇杷是我国南方特有的珍稀水果，因其形似琵琶而得名；秋日养蕾，冬季开花，春来结子，夏初成熟，承四时之雨露，为“果中独备四时之气者”；果肉柔软多汁、酸甜适度、味道鲜美，被誉为“果中之皇”。现代医学证明，枇杷果实中含有丰富的维生素、苦杏仁甙和白芦梨醇等防癌、抗癌物质，备受消费者青睐。