题名 洋葱中黄酮苷的提取及抗氧化稳定性研究
被引量:9
1
作者
姚勇芳
朱美娟
莫慧平
连晓蔚
方壮育
机构
广东轻工职业技术学院
广州英诺士生化制剂技术有限公司
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2009年第8期31-34,共4页
文摘
探讨洋葱中黄酮苷的提取工艺,以及pH值、温度和光照条件对洋葱黄酮苷抗氧化稳定性的影响。结果表明:洋葱用40倍75%的丙酮溶液,在60℃条件下提取1 h为最佳提取方法;洋葱中黄酮苷在微酸性条件下的抗氧化性质比较稳定;在70℃以上条件下保存1 h基本失去抗氧化活性;洋葱中黄酮苷对光线敏感。
关键词
洋葱
黄酮苷
提取
抗氧化稳定性
Keywords
onion
flavonoid
extract
stability of anti-oxidating
分类号
TQ464.3
[化学工程—制药化工]
题名 改良培养条件对发酵酸奶中乳酸菌检测效果的影响研究
被引量:3
2
作者
姚勇芳
朱美娟
许玉雅
劳灼灼
余雅雯
机构
广东轻工职业技术学院食品系
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2009年第2期95-98,共4页
基金
广东轻工职业技术学院科研启动基金资助(KX010321)
文摘
主要研究培养条件对发酵酸奶中乳酸菌检测效果的影响研究,通过在MC改良培养基中加入番茄汁、吐温-80和在培养基上覆盖琼脂的方法研究,改良乳酸菌检测效果。结果表明:在1000mL改良MC培养基中加入20mL蕃茄汁、0.5mL吐温-80,平板凝固后再覆盖一层琼脂,能使乳酸菌菌落变大和清晰易于准确计数。
关键词
乳酸菌
培养条件
改良
应用
Keywords
lactic acid bacteria
culture condition
improvement
application
分类号
TS252.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
题名 陈香茶菌及枯草芽孢杆菌复合发酵豆粕的研究
被引量:3
3
作者
姚勇芳
赵祥杰
廖延智
陈小凤
李平凡
机构
广东轻工职业技术学院食品系
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
韶关市粤凰生态科技有限公司
出处
《动物营养学报》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第11期3537-3544,共8页
基金
广东省教育部产学研结合项目(2012B091100402)
广东省星火计划项目(2012A020602095)
文摘
本试验旨在研究陈香茶菌及枯草芽孢杆菌复合发酵生料豆粕。以酸溶性蛋白含量为主要检测指标,研究陈香茶菌及枯草芽孢杆菌不同培养条件对豆粕固态发酵的影响。结果表明:1)陈香茶菌适宜培养条件为,称取0.5 g陈香茶粉接入装有100 m L马铃薯葡萄糖培养基三角瓶中,28℃静置培养24 h。2)豆粕固态发酵最佳工艺为,10%枯草芽孢杆菌发酵液+10%陈香茶菌培养液+10%糖蜜+10%水+55%豆粕,在37℃密闭条件下培养3-6 d。通过陈香茶菌及枯草芽孢杆菌复合发酵,能显著改善生料豆粕营养价值,有一定的应用价值。
关键词
陈香茶菌
枯草芽孢杆菌
豆粕
复合发酵
Keywords
the complex flora from crusted tea
Bacillus subtilis
soybean meal
mixed fermentation
分类号
S816.34
[农业科学—饲料科学]
题名 纳他霉素抑菌效果及其应用研究
被引量:6
4
作者
姚勇芳
朱美娟
胡锦宜
方壮育
机构
广东轻工职业技术学院食品系
广州文斌生化制剂科技有限公司
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2008年第9期39-41,共3页
文摘
论文主要研究纳他霉素的抑菌效果及其应用。试验结果表明:霉菌总数为500个/mL时,纳他霉素对黑根霉的最低抑菌浓度是400 mg/L,对黑曲霉的最低抑菌浓度是800 mg/L;霉菌总数为50个/mL时,纳他霉素对黑根霉的最低押菌浓度是200 mg/L,对黑曲霉的最低抑菌浓度是600 mg/L;纳他霉素在pH为6时、25℃时抑菌效果较好,紫外线、重金属能使纳他霉素失去抑菌活性;纳他霉素在酱油中应用效果良好。
关键词
纳他霉素
抑菌效果
应用研究
Keywords
Natamycin
effect of restraining bacterial application research
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 枯草芽孢杆菌Y-3生长特性及抗性研究
被引量:5
5
作者
姚勇芳
廖延智
陈小凤
邝哲师
机构
广东轻工职业技术学院食品系
韶关市粤凰生态科技有限公司
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
出处
《安徽农业科学》
CAS
2013年第28期11395-11398,共4页
基金
2012年广东省教育部产学研结合项目(2012B091100402)
文摘
[目的]为枯草芽孢杆菌Y-3规模化发酵和降低成本提供理论依据。[方法]以分离的枯草芽孢杆菌Y-3为研究对象,对其生长特性、耐热性、耐酸、耐胆盐以及抗菌性进行研究。[结果]枯草芽孢杆菌Y.3培养14h生物活性量达到最高。初始pH6.3-8.0、培养温度30~37℃、装液量为20—100ml枯草芽孢杆菌Y-3均生长较好。枯草芽孢杆菌Y-3热力致死曲线线性方程为:y=-4.3365x+435.58。分别在80、90℃热接触30s。存活率为97.45%和95.93%;在pH2—4酸性环境中作用3h后存活率超过73%;在猪胆盐浓度为0.5%以下的存活率超过80%。培养枯草芽孢杆菌Y-3产生抗菌活性效果的最佳条件为:初始pH7,温度25℃、装液量50ml,最佳试验条件下的抑菌圈为3.09cm。[结论]枯草芽孢杆菌Y-3能满足发酵饲料菌种要求。
关键词
枯草芽孢杆菌Y-3
生长特性
抗性
Keywords
Bacillus subtilis Y-3
Growth characteristics
Resistance
分类号
S188
[农业科学—农业基础科学]
题名 《食品微生物检验技术》课程建设与改革的研究
被引量:15
6
作者
姚勇芳
莫慧平
机构
广东轻工职业技术学院
出处
《职业教育研究》
2008年第8期60-61,共2页
基金
广东轻工职业技术学院教改项目(项目编号:KX010317)部分成果
文摘
通过教学内容、教学方法以及课程考核等方面的改革,可提高食品微生物检验技术课程教学质量,提高学生的职业能力。
关键词
食品微生物检验技术
教学内容
教学方法
课程考核
分类号
G642.3
[文化科学—高等教育学]
TS207.4
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 高职食品营养与检测国家重点专业课程体系建设探索
被引量:14
7
作者
姚勇芳
莫慧平
机构
广东轻工职业技术学院
出处
《职业教育研究》
2012年第4期42-44,共3页
文摘
高职院校应根据食品营养与检测专业高职教育的人才培养特点,对专业课程体系进行构建,开发核心课程,突出教学模式的专业特色。
关键词
高职
食品营养与检测专业
课程体系
分类号
G712
[文化科学—职业技术教育学]
题名 α化脱水方便米饭的研制
被引量:7
8
作者
姚勇芳
朱美娟
钟仕花
机构
广东轻工职业技术学院食品与生物工程系
出处
《广东轻工职业技术学院学报》
2004年第3期1-3,共3页
文摘
对a化脱水方便米饭的加工工艺进行了初步探讨。结果表明 :籼米中添加 5 %的糯米 ,成品品质较好 ;大米浸泡时间 ,以水温为 6 0℃左右 ,浸泡时间为 4 0min为宜 ;大米蒸煮时 ,米与水的比例为 1∶1.2 ,蒸 2 0min为最适条件 ;米饭离散过程中 ,添加 2
关键词
a化脱水方便米饭
工艺要点
技术参数
研制
水温
浸泡时间
Keywords
a-instant rice
technical flow
technical parameter
分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 弹性蛋白酶高产菌株摇瓶发酵条件优化研究
被引量:6
9
作者
姚勇芳
李洪军
机构
广东轻工职业技术学院食品系
西南大学食品科学学院
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2006年第1期18-21,38,共5页
文摘
对假单胞菌属B菌种发酵条件进行了优化,B菌株生产弹性蛋白酶的最适发酵条件为:0.5%葡萄糖、3%干酪素、1%酵母膏、0.2%K2HPO4、0.01%MgSO4·7H2O;起始pH为7;最适发酵温度为28℃;装液量为20mL;接种3%、种龄为12h的种子培养液;B菌株在24h左右产弹性蛋白酶的量达到最高,为23.3U/mL。
关键词
B菌株
发酵优化
Keywords
B strain
Fermentation condition
分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 食品中大肠菌群实际检测过程中关键问题的探讨
被引量:14
10
作者
姚勇芳
方壮育
机构
广东轻工职业技术学院食品系
广州英诺士生化制剂技术有限公司
出处
《现代食品科技》
EI
CAS
2008年第11期1183-1185,共3页
基金
广东轻工职业技术学院科研启动基金资助:KX010321
文摘
本文通过一些典型试验分析探讨,解决大肠菌群实际操作过程中的关键问题。结果如下:在鉴别培养基上得到大肠菌群典型菌落特征时,可以直接出报告;初发酵以是否产酸作为阳性管判断的依据,准确度会提高;固体样品初发酵稀释度选择方法为:100、10-1、10-2。
关键词
大肠菌群检测
关键问题
探讨
Keywords
coliform detection
key question
discussion
分类号
R155.5
[医药卫生—营养与食品卫生学]
题名 茶源酵母菌吸附茶多酚条件及机理初步分析的研究
被引量:1
11
作者
姚勇芳
赵鑫
廖延智
机构
广东轻工职业技术学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第9期179-184,189,共7页
基金
广东省教育部产学研结合项目(2012B091100402)
广东省创新强校工程专项资金项目(1A20201)
文摘
本实验主要研究茶源酵母菌富集茶多酚的吸附机理和条件。以吸附率及酵母菌数为指标,研究死活酵母吸附差异、吸附方式以及活酵母对茶多酚吸附条件。结果表明:茶源酵母对茶多酚吸附能力不同;编号C的酵母菌表面结构上拥有更具优势的氢键基团,带正电量较多,细胞表面的范德华力特性强,与茶多酚中的酚类基团有更大吸附作用,对茶多酚的吸附率最高,达到15.49%。活酵母吸附茶多酚能力显著性强于死酵母。活酵母通过物理性吸附使茶多酚附着于酵母细胞表面,通过主动吸附为主进入细胞内部。茶多酚吸附率与酵母菌生长量密切相关,培养20 h,酵母菌与吸附率达到最高;培养转速为200 r/min,培养温度33℃,培养基p H为4.0,添加10 m L的30 mg/m L茶多酚溶液时,酵母菌对茶多酚吸附率达到21.03%。通过实验研究,能够为富含茶多酚应用于食品药品行业提供一定的科学依据。
关键词
茶源酵母菌
茶多酚
吸附机理
吸附条件
Keywords
tea yeast
tea polyphenols
adsorption mechanism
adsorption conditions
分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 速溶乌龙茶工艺研究
被引量:12
12
作者
姚勇芳
朱美娟
郑泽鑫
陈慧兰
曾雁枝
机构
广东轻工职业技术学院食品与生物工程系
出处
《茶叶科学技术》
2006年第2期15-16,共2页
文摘
速溶茶具有重量轻、体积小、速溶的特点。本实验采用最廉价的茶叶,通过温度、时间、茶水比对浸提的影响,得到最佳浸提条件;添加β-环状糊精,可以更好的保留茶的香味以及提高茶叶有效成分的提取率。
关键词
速溶茶
浸提条件
Β-环状糊精
乌龙茶
Keywords
quickly soluble oolong
lixiviating condition
β- orbicular dextrin
分类号
TS272
[农业科学—茶叶生产加工]
题名 功能保健肉食品的开发研究
被引量:6
13
作者
姚勇芳
李洪军
肖毅
张景强
机构
西南农业大学食品学院
出处
《肉类工业》
2000年第10期35-37,共3页
关键词
肉类食品
保健功能
保健肉食品
产品开发
功能因子
基因工程技术
生物工程技术
分类号
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
题名 肉类加工废水的处理方法
被引量:1
14
作者
姚勇芳
李洪军
肖毅
机构
西南农业大学食品学院
出处
《肉品卫生》
2000年第10期25-26,共2页
文摘
废水和废物是指那些在一定时间和地点没有被经济的利用、回收或再生的任何一种物料或能量。随着现代工业的发展,伴之形成的工业废水越来越多。 如果未及时处理,便会造成严重的环境污染。
关键词
肉类加工
废水处理
预处理
生化处理
污染处理
分类号
X792.03
[环境科学与工程—环境工程]
题名 凤尾鱼软罐头加工工艺设计
被引量:4
15
作者
姚勇芳
梁雪平
莫慧平
许英梅
机构
广东轻工职业技术学院食品系
山东省社会科学院
出处
《肉类工业》
2003年第11期7-8,共2页
文摘
凤尾鱼属浅海回游性小型鱼类,体长而侧扁,尾呈刀形,体被薄鳞,体上部灰黑色,下部银灰色,一般体长140~190mm,是我国经济鱼类,适用于罐头类加工,目前市场都是采用扁罐,杀菌冷却时方法烦琐复杂,操作不小心就会造成瘪听、突角、小拉起等质量事故.蒸煮袋包装的软罐头热阻小、传热快,可以缩短杀菌时间,既节省能源又有利于内容物色、香、味的保存;质量轻、体积小、携带方便;包装美观.
关键词
凤尾鱼软罐头
生产工艺
工艺设计
成品质量标准
分类号
TS295
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
题名 功能保健肉食品的开发研究
被引量:3
16
作者
姚勇芳
李洪军
肖毅
张景强
机构
西南农业大学食品学院
出处
《广州食品工业科技》
2001年第1期83-84,87,共3页
文摘
功能保健肉制品是肉类工业的一个重要领域,主要阐述了开发保健肉食品的具体方法。
关键词
保健肉制品
开发
实施方法
生物技术
Keywords
functional meat products
development
method
分类号
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
题名 麻辣型兔肉松加工工艺
被引量:5
17
作者
姚勇芳
李洪军
机构
西南农业大学食品学院
出处
《肉类工业》
2001年第10期14-15,共2页
关键词
兔肉
麻辣型肉松
加工工艺
配方
质量指标
分类号
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
题名 肉类风味及其影响因素
被引量:15
18
作者
姚勇芳
机构
西南农业大学食品学院
出处
《肉类工业》
2001年第1期40-41,共2页
关键词
肉类风味
影响因素
形成
食品添加剂
分类号
TS251.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
题名 牛肉在湿腌过程中亚硝酸盐的变化
被引量:1
19
作者
姚勇芳
机构
西南农业大学食品学院
出处
《肉类研究》
2001年第3期17-17,16,共2页
文摘
本课题主要研究牛肉在不同温度下的湿腌过程中亚酸盐的变化规律,为低亚硝肉制品的开发起基础性研究的作用。
关键词
湿腌
亚硝酸盐
变化规律
牛肉
Keywords
wet preserving
beef
nitrite
分类号
TS251.52
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
题名 陈香茶菌群在饲料发酵中生长代谢研究
20
作者
姚勇芳
赵祥杰
邝哲师
廖延智
陈小凤
李平凡
机构
广东轻工职业技术学院食品系
广东省农科院蚕业与农产品加工研究所
韶关市粤凰生态科技有限公司
出处
《广东农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第18期92-94,109,共4页
基金
广东省教育部产学研结合项目(2012B091100402)
广东省星火计划项目(2012A020602095)
文摘
利用陈香菌天然复合菌群固态发酵饲料,研究发酵过程中微生物数量与质量指标的变化情况。结果表明:(1)发酵2 d,霉菌未检出;酵母菌增加到2.7×106,后期出现下降;乳酸菌在厌氧环境中增长速度较快,达106数量级;芽孢菌数量前期增加较快,后期保持稳定;(2)可溶性糖含量在6 d饲料发酵过程中达1.3%,提高8倍;总酸含量从2.13 mg/g增加到23 mg/g左右,增幅10.08倍。酸溶性蛋白、氨基酸态氮在发酵前3 d,增加较快,分别增加8.38倍和10.2倍;VBN从发酵前12.18 mg/100g增加到20.61 mg/100g,随后开始下降至7.63 mg/100g。
关键词
陈香茶
饲料发酵
生长代谢
Keywords
crusted tea
feed fermentation
growth metabolism
分类号
S182
[农业科学—农业基础科学]
S816.6
[农业科学—饲料科学]