德州软包装五香脱骨扒鸡卫生质量评价

我国现还没有制定软包装脱骨扒鸡的标准,本文可供参考。但本文未进行厌氧菌(包括肉毒梭菌及其芽胞)的检验,故“停放六个月内食用是安全的”这一结论欠妥。

聚酯—铝箔—聚丙烯软袋真空包装德州扒鸡的卫生质量评价

为了解聚酯—铝箔—聚丙烯软袋真空包装德州扒鸡(下简称扒鸡罐头)的卫生质量,并为肉类软袋罐头食品制订卫生标准提供依据,我们于1988年对该产品进行了卫生学调查,使用嗜热脂肪杆菌菌片和SY-Ⅰ型压力蒸汽灭菌指示管对产品杀菌工艺进行了灭菌效果评价。