海参卵纳豆菌发酵条件及产物生物活性

为开发新的功能性海参卵产品,以刺参加工副产物——海参卵为原料,作为纳豆菌发酵基质,以溶纤酶活力作为评价标准,考察不同发酵条件对发酵产物中溶纤酶活力的影响。结果显示,最适发酵碳源为葡萄糖,其最适质量分数为2%;其他最适条件分别为初始p H 7、接种量5%、发酵温度37℃、装载量20%、料液比1∶30(g/m L)、摇床转速180 r/min。海参卵发酵产物经7 000 r/min离心20 min后,对上清液的部分生物活性进行了检测,结果显示上清液的溶纤酶活力较强,当总蛋白质量浓度为20 mg/m L时,上清液的溶纤酶活力为6 723 FU/m L,对血管紧张素转换酶抑制率约为90%。当总蛋白质量浓度为5~20 mg/m L时,上清液可明显延长活化部分凝血活酶时间和凝血酶时间,还可降低纤维蛋白原含量,而不影响凝血酶原时间。另外,明胶酶谱结果显示,发酵上清液中含有多种蛋白酶。因此,海参卵纳豆菌发酵产物具有较强的溶栓、降压及抗凝血活性,对心血管疾病具有潜在的辅助治疗作用,值得进一步深入开发。

让数学也“多情”

我们经常说“狭路相逢，勇者胜”，那么，勇者相逢，谁者胜呢？我觉着应该是智者胜；智者相逢，谁者胜呢？我认为应该是仁者胜，此仁者，情也，此情者，情商也。美国一家有名的研究机构调查了188个公司，测试了每个公司主管领导的情商和智商，结果发现，对于领导者来说，情商的影响力是智商的9倍。可见情商的高低对一个人成功与否起着重大的作用，有时甚至超过智力水平。