低蛋白蛋鸡日粮中添加尿素效果的研究

采用单因素完全随机设计,研究低蛋白杂粕蛋鸡日粮中添加0. 1%尿素(U组)和0. 1%尿素+0. 5%豆油(UO)对蛋鸡生产性能、排泄物氮含量和蛋白质表观代谢率的影响。结果显示:U组显著降低产蛋率(P<0.05),趋于降低蛋重、平均采食量和饲料转化率(P>0. 05);UO组不影响产蛋率、蛋重和采食量;U组显著降低排泄物中氮含量(P<0. 05),不影响蛋白质表观代谢率;UO组对排泄物中氮含量和蛋白质表观代谢率影响均不显著。

杂粕添加酶制剂、益生素与豆粕饲喂蛋鸡效果的对比研究

研究杂粕日粮中添加0.015%的酶制剂、0.15%的益生素与豆粕日粮饲喂蛋鸡的效果差异。结果表明,与豆粕日粮组相比,加酶、加益生素的杂粕日粮组蛋鸡产蛋率、产蛋量、蛋重和蛋鸡采食量降低;通过添加益生素、酶制剂,杂粕日粮在饲料转化率上与豆粕日粮效果相当;与豆粕日粮相比,加酶、加益生素的杂粕日粮不影响蛋壳厚度和软破蛋率,也不影响能量和蛋白质代谢率,但显著降低排泄物中蛋白质含量。可见,一定程度上加酶、加益生素可提高杂粕的利用率,但其实用效果与豆粕日粮还有一定差距。

大豆油脚提取高纯度卵磷脂的研究

对从大豆油脚中提取高纯度的大豆卵磷脂的方法进行了研究,通过真空薄膜蒸发、丙酮萃取、乙醇分提、蒸馏、CO2超临界萃取、干燥、杀菌等工艺对提取条件进行系统实验。此法生产的卵磷脂符合国家标准要求,色泽为淡黄色,丙酮不溶物含量为96.2%,水分为0.72%,乙醚不溶物为0.22%,PH值为6,含氮量为1.89%,含磷量为3.67%,碘值为89,酸价为22.5。

马铃薯淀粉生产糊精的工艺参数研究

[目的]对以马铃薯淀粉为原料生产白糊精和黄糊精的工艺参数进行研究,为生产提供参数指导。[方法]通过单因素和L9(34)正交试验,结合生产实际,确定以马铃薯淀粉为原料生产白糊精、黄糊精的最佳参数。[结果]通过试验得出生产白糊精最佳工艺参数为酸用量与淀粉量之比0.20、温度120℃、时间2 h、体系含水量23%。生产黄糊精的最佳参数为酸用量与淀粉量之比0.25、温度140℃、时间2 h、体系含水量20%。[结论]该试验确定了生产黄糊精与白糊精的最佳工艺参数。

双酶直接催化玉米粉中的淀粉糖化工艺参数的研究

通过双酶直接催化玉米粉中的淀粉糖化工艺参数的研究,为玉米粉糖浆混合物生产和使用单位提供参数指导。通过试验得出最佳工艺参数为:糖化温度55～60℃,最佳点为60℃,液化液pH值为4.0～4.5范围,要得到较高DE值的糖浆混合物需60h的糖化时间,糖化酶用量在280～320U/g淀粉。

淮山药荞麦无糖蛋糕制作配方优化

对淮山药荞麦无糖蛋糕配方工艺进行研究,通过单因素实验和正交实验确定最佳配方工艺。结果得出,最佳配方为:混合粉(荞麦粉∶小麦粉=4∶6)100 g、淮山药泥70 g、木糖醇40 g、泡打粉1.7 g、鲜鸡蛋150 g、大豆油20 g、蛋糕油3.5 g、鲜牛奶20 g,180℃烘焙20 min,即可生产出色泽金黄、口感纯正的淮山药荞麦无糖蛋糕。

无糖荞麦蛋糕的研究

本文以荞麦粉为主要原料,用糊精代替糖,通过单因素及正交试验得出生产无糖荞麦蛋糕配方:荞麦粉500g、鸡蛋500g、DE值在40～50之间的糊精(干物质计)250g、蛋糕油用量25g、小苏打4g、水225g。

淀粉能量胶的工艺研究

以玉米淀粉在酶催化下的水解产物为原料，添加适量的钠、钾、镁、氯等电解质，研制了运动食品——淀粉能量胶，通过实验确定最佳工艺参数为：均质压力40mPa，酶解产物浓度55％左右，酶解产物的DE值在15～20为宜。

酶制剂、益生素对杂粕饲粮品质改善效果的研究

采用单因素完全随机设计,研究杂粕日粮中添加0.015%的酶制剂和0.15%的益生素与豆粕日粮饲喂蛋鸡的效果差异。结果表明,与豆粕相比,加酶或加益生素的杂粕日粮降低蛋鸡产蛋率、产蛋量、蛋重和蛋鸡采食量;通过添加益生素或酶制剂,杂粕日粮在饲料转化率上与豆粕日粮效果相当;与豆粕日粮相比,加酶或加益生素的杂粕日粮不影响蛋壳厚度和软破蛋率,也不影响能量和蛋白质代谢率,但显著降低排泄物中蛋白质含量。可见,一定程度上加酶或加益生素能可提高杂粕的利用率,但其实用效果与豆粕日粮还有一定差距。

畜禽微量元素需要量的评价方法

2种评价微量元素营养需要量的方法,并分析影响微量元素需要量的主要因素:生产性能等评定指标,钙和纤维素对微量元素利用的影响,植酸酶对微量元素利用率的影响等。

油脂的饲用价值及其氧化酸败的防止措施

论述了油脂的分类、成分及鉴定方法,对饲用油脂的质量标准、饲用价值、饲料酸败对畜禽的影响以及氧化酸败的机理、防止措施进行了综述,并提出了今后的展望和研究方向。

畜禽微量元素营养需要量评价方法与影响因素的研究进展

微量元素作为酶和辅酶的组成成分，在机体代谢中起着不可替代的作用。由于对饲料原料中微量元素含量及其利用率缺乏系统准确分析，生产中添加微量元素存在很大盲目性。普遍做法是不考虑基础日粮含量，直接按2-3倍NRC水平添加，致使日粮微量元素含量超标且不平衡性加剧。机体存在一套稳定微量元素含量的调控机制，过量或不平衡摄入微量元素时，大部分将随排泄物进入环境，致使土壤微量元素含量超标，严重影响农业生产和人类健康。，确定微量元素需要量和适宜添加方案并提高利用率，

β-环糊精的合成工艺研究

通过对以麦芽糊精为底物,合成β-环糊精过程中工艺参数的研究,为环糊精生产提供参数指导。经试验得出最佳参数为:添加10%(V/V)环己烷,以DE 5.80的麦芽糊精为底物,底物浓度15～20%(m/V),反应温度50℃,反应pH 8.5,加酶量5 U/g淀粉,反应时间5～10 h的条件下,β-环糊精得率最高。

谈《FOXBASE+关系数据库系统》对过程调用的教学体会

由清华大学出版社出版,郑甫京等编著的《FOXBASE+关系数据库系统》第七章中,有一节关于过程调用的内容,教材中只介绍了过程和过程文件的概念,而没有典型易懂的例子加以说明。学生在学习的时候,经常将过程和过程文件混为一谈,没有真正理解它们的实质,掌握它们的内在联系。基于这种情况,我对这一节的内容进行了仔细的研究,找出了一套学生易于接受和掌握的方法——通过举例层层深入,逐步推广加以理解。

Excel在营养食谱设计中的应用

介绍了利用Excel进行营养食谱设计的优越性和方便性,综述了进行食谱设计时数据的输入及调整食谱的方法。体现了Excel电子表格数据处理软件中公式与函数的强大计算功能,并在实际的工作和家庭食谱设计中起到了一定的推广和借鉴作用,具有广泛的实际应用价值。

冷等离子体对单核增生李斯特菌的杀菌机理

【目的】作为一种新兴的非热灭菌技术,冷等离子在食品行业中得到了广泛的应用。通过探讨冷等离子体对细菌细胞膜的破坏效果,阐述其抗菌机制,为冷等离子体在食品行业的应用提供参考。【方法】本研究以单核增生李斯特菌(Listeria monocytogenes,LM)为试验菌株,研究冷等离子体处理对LM形态和胞内物质的影响,阐述LM细胞膜完整性的变化;冷等离子体处理后,通过测定细胞膜脂肪酸含量和类型的变化,比较8-苯胺-1-萘磺酸荧光强度的改变,反映冷等离子体对LM细胞膜流动性的影响。通过测定碘化丙啶荧光、电导率和β-半乳糖苷酶活性的变化,观察冷等离子体对LM细胞膜通透性的改变。最后,通过检测胞内活性氧和活性氧相关基因表达量的变化,阐明冷等离子体对LM细胞膜造成的氧化损伤。【结果】冷等离子体处理后,LM细胞膜表面观察到破损变形的结构,胞内蛋白质和DNA分别下降了68 mg·mL^-1和14μg·mL^-1,证明冷等离子体破坏了细胞膜的完整性。冷等离子体处理使LM细胞膜中不饱和脂肪酸的含量从40.17%上升至53.91%,饱和脂肪酸的含量从53.68%下降到41.57%,8-苯胺-1-萘磺酸荧光强度从8.99下降到3.73,说明冷等离子体处理后细胞膜的流动性增加。此外,冷等离子体处理后,碘化丙啶可以透过细胞膜,与胞内遗传物质结合发出红色荧光,电导率由0.15 mS·cm^-1上升至0.33 mS·cm^-1,β-半乳糖苷酶活性也发生了明显的变化,OD420nm从0.274提高至0.683,说明LM细胞膜通透性提高。胞内活性氧(reactive oxygen species,ROS)荧光和荧光强度的变化说明,冷等离子体刺激细胞膜上ROS的产生,因此对细胞膜造成了氧化损伤。qRT-PCR结果显示冷等离子体处理下调了perR和recA的相对表达量,分别下降43.29%和52.71%,而sigB的相对表达量上调了89.42%,揭示冷等离子体处理条件下,微生物在基因层面的氧化应激和调控机制。【结论】冷等离子体的活性基团通过对细胞膜的作用,破坏LM的细胞活性,起到了抑制效果。

发芽糙米干燥工艺研究

[目的]得到发芽糙米干燥的最佳工艺。[方法]以稻谷为原料制得发芽糙米,采用普通热风干燥与微波干燥2种不同的干燥方式,普通热风干燥设置55、65和75℃,微波干燥设置低火、中火和高火,对发芽后的糙米进行干燥,记录发芽糙米达到安全储藏水分的时间。然后对达到安全储藏水分的发芽糙米进行加工性能、感观质量和营养成分的研究。[结果]微波干燥时中火干燥4 min与普通热风干燥65℃干燥1.5 h都能达到发芽糙米的安全储藏水分,同时发芽糙米的加工性能、感官及营养品质较好。[结论]微波干燥中火干燥4 min为发芽糙米的最佳干燥工艺条件,其次是普通热风干燥65℃干燥1.5 h。

荔枝草红茶饮料配方优化

【目的】优化荔枝草红茶饮料配方,为荔枝草的开发利用提供技术支持。【方法】在单因素试验基础上,选择荔枝草汁与红茶汁体积比、柠檬酸添加量和蔗糖添加量为影响因素,荔枝草红茶饮料产品的感官得分为响应值,采用Box-Behnken响应面法研究变量因素及其交互作用对饮料感官得分的影响,确定最佳配方。【结果】荔枝草红茶饮料感官得分(Y)对荔枝草汁与红茶汁体积比(A)、柠檬酸添加量(B)和蔗糖添加量(C)的二次方程模型为:Y=91.80+4.30A-1.05B-0.62C-1.07AB-0.82AC-1.02BC-7.54A2-4.94B2-4.49C2(R2=0.9978),该模型拟合程度较好,其中荔枝草汁与红茶汁体积比、柠檬酸添加量,以及荔枝草汁红茶汁体积比与柠檬酸添加量、柠檬酸添加量与蔗糖添加量的交互作用对产品感官得分有极显著影响(P<0.01)。荔枝草红茶饮料的最佳工艺配方为:荔枝草汁与红茶汁体积比2∶1、柠檬酸添加量29 mg/100 mL、蔗糖添加量8 g/100 mL,此条件下产品感官得分为93.2分,与理论预测值(92.5分)相差约0.76%;饮料可溶性固形物含量8.57%,pH 4.1,可溶性糖含量8.09%,总酸含量0.059%,砷、铅和铜含量分别为0.07、0.02和1.70 mg/L,菌落总数≤100 CFU/mL,大肠菌群≤6 MPN/100 mL,未检出致病菌。【结论】采用响应面分析法优化得到的荔枝草红茶饮料配方,制得饮品色泽翠绿、均匀一致,具有荔枝草与红茶的自然风味;且建立的回归模型可用于实际预测。

在Excel中用试差法进行饲料配方

介绍在Excel中用试差法进行饲料配方的优越性和方便性,讲述了数据输入及配方调整的方法。

影响大豆饼(粕)营养品质的主要因素

论述了影响大豆营养品质的因素有加工工艺和抗营养因子,主要因素是抗营养因子的作用。对饲料中抗营养因子的种类、性质、抗营养作用及灭活方法作一综述,并提出对今后研究的展望。